海底撈去年業(yè)績(jī)“內(nèi)外有別”：海外7店狂賣(mài)18億|餐飲界

經(jīng)營(yíng)策略海底撈去年業(yè)績(jī)“內(nèi)外有別”：海外7店狂賣(mài)18億

據(jù)頤海國(guó)際披露，2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元，折合人民幣約18.4億元，

佚名 / 經(jīng)營(yíng)策略 /2016-07-22

前廳和后廚不合，不解決吃虧的是誰(shuí)|餐飲界

廚政管理前廳和后廚不合，不解決吃虧的是誰(shuí)

因?yàn)闇贤ú粫硨?dǎo)致工作出岔子，樓面員工和廚房員工互相扯皮，彼此領(lǐng)導(dǎo)各自為政，都站在自己的部門(mén)說(shuō)

佚名 / 廚政管理 /2016-07-21

顧客要求退菜，餐廳這樣執(zhí)行才到位！|餐飲界

經(jīng)營(yíng)策略顧客要求退菜，餐廳這樣執(zhí)行才到位！

當(dāng)餐廳的顧客一言不合就要退菜的時(shí)候，怎么辦？該追究誰(shuí)的責(zé)任，然后又該如何安撫顧客？

佚名 / 經(jīng)營(yíng)策略 /2016-07-21

韓國(guó)餐飲8大趨勢(shì)對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲人的借鑒作用|餐飲界

管理韓國(guó)餐飲8大趨勢(shì)對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲人的借鑒作用

據(jù)不完全報(bào)告統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)餐飲在某些領(lǐng)域大約領(lǐng)先我們14年。

佚名 / 管理 /2016-07-19

素食將成餐飲新趨勢(shì)！如何讓年輕消費(fèi)者“寵”上它？|餐飲界

運(yùn)營(yíng)推廣素食將成餐飲新趨勢(shì)！如何讓年輕消費(fèi)者“寵”上它？

小眾特色和大眾口味永遠(yuǎn)是相愛(ài)相殺的一對(duì)矛盾體，一方面餐廳需要找到獨(dú)特的定位，另一方面則是敞開(kāi)

何姍 / 運(yùn)營(yíng)推廣 /2016-07-19

餐廳采購(gòu)腐?。坎挥糜H戚照樣能解決這個(gè)問(wèn)題！|餐飲界

廚政管理餐廳采購(gòu)腐?。坎挥糜H戚照樣能解決這個(gè)問(wèn)題！

對(duì)于采購(gòu)這樣一個(gè)位不高卻權(quán)重的職位，往往容易滋生腐敗。杜絕腐敗，通常并不簡(jiǎn)單的是削減采購(gòu)員自

王宏揚(yáng) / 廚政管理 /2016-07-18

餐飲企業(yè)改革的3大方法|餐飲界

經(jīng)營(yíng)策略餐飲企業(yè)改革的3大方法

改革是一個(gè)企業(yè)在遇到瓶頸，但卻不能通過(guò)小打小鬧來(lái)解決根本問(wèn)題時(shí)選擇的方法。

王冬明 / 經(jīng)營(yíng)策略 /2016-07-18

中餐標(biāo)準(zhǔn)化的底層源代碼是啥？3大品牌餐企告訴你|餐飲界

管理中餐標(biāo)準(zhǔn)化的底層源代碼是啥？3大品牌餐企告訴你

自從有連鎖，標(biāo)準(zhǔn)化就一直是困擾掌柜的大難題。餐飲的進(jìn)入門(mén)檻很低，但難在運(yùn)營(yíng)門(mén)檻很高

王宏揚(yáng) / 管理 /2016-07-18

七招看餐廳“面相”，就能知道它賺不賺錢(qián)！|餐飲界

管理七招看餐廳“面相”，就能知道它賺不賺錢(qián)！

不只是人有面相之分，富貴或者勞碌都寫(xiě)在臉上，其實(shí)餐廳也是有“面相”好壞之分的，甚至通過(guò)看面相

王春玲 / 管理 /2016-07-14

餐廳營(yíng)銷(xiāo)革命：比基尼服務(wù)員已過(guò)時(shí)，會(huì)員才是挖不完的寶藏|餐飲界

運(yùn)營(yíng)推廣餐廳營(yíng)銷(xiāo)革命：比基尼服務(wù)員已過(guò)時(shí)，會(huì)員才是挖不完的寶藏

跨界而來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)人在餐廳的營(yíng)銷(xiāo)上做足了花樣，不管是精神上的情懷，還是身體上的脫掉，一兩個(gè)月紅

佚名 / 運(yùn)營(yíng)推廣 /2016-07-12

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