全聚德集團新品首次按需售賣

北京商報：近日，2017年度的秋冬季新品正式在全聚德集團旗下的全聚德、仿膳、四川飯店、豐澤園四大品牌在京18家直營店登臺亮相。與往年不同的是，雖然秋冬新品在各店同時登場，但實際上，消費者在每家店品嘗到的秋冬新品可能都不太一樣。據(jù)全聚德集團菜品研發(fā)工作室負責人孫民忠介紹，今年全聚德集團首次嘗試將秋冬季新品的選擇權(quán)交給門店，由各店根據(jù)所處的環(huán)境及對市場的判斷，從集團公司本季菜品創(chuàng)新庫的92道菜品中自主選擇6-12道菜品，組成門店自己的秋冬季新品菜單。 由集團公司對各店廚師進行新菜品統(tǒng)一培訓，確保同一款菜品在不同門店的出品質(zhì)量一致。

點評：筆者認為，季節(jié)性新品既順應(yīng)了“不時，不食”的古訓，又迎合了當下飲食風尚潮流，已然成為餐企吸引消費者的利器。而創(chuàng)新能力的比拼更成為品牌之間實力的較量。為了保障創(chuàng)新品種的豐富性，全聚德集團采取了兩級研發(fā)的創(chuàng)新機制，即總部研發(fā)和門店研發(fā)相結(jié)合。

呷哺呷哺集團入局網(wǎng)紅茶大戰(zhàn)

北京商報：呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即將于今年底推出獨立的茶飲品牌，除了會繼續(xù)在湊湊、升級版呷哺呷哺門店同步擴張，還將獨立開店。近日，湊湊總經(jīng)理張振緯透露，湊湊目前正在籌備推出獨立的茶飲新品牌，品牌名稱目前也已經(jīng)進入注冊階段，預(yù)計今年內(nèi)新品牌就能亮相，屆時湊湊門店的湊湊茶飲以及部分呷哺呷哺門店的呷哺呷哺茶飲都將換成新品牌，另外新的茶飲品牌也將獨立開設(shè)門店，這也意味著湊湊的茶飲將以獨立品牌的身份正式進軍茶飲市場。

點評：茶飲品類的門檻相對于其他餐飲品類確實更低，這種特點也決定了茶飲品類會不斷有新品牌及個體創(chuàng)業(yè)者涌入，因此在茶飲業(yè)態(tài)很難出現(xiàn)少數(shù)幾個品牌獨大的市場格局，品牌想要立足茶飲市場，需要塑造自己的核心優(yōu)勢，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時提升門店的可復(fù)制能力，“只有提升綜合實力才能讓品牌在這個市場立足，門檻越低的餐飲業(yè)態(tài)越是考驗品牌的韌性”。

百草味發(fā)布“90日鮮”每日堅果 破堅果產(chǎn)品同質(zhì)化僵局

聯(lián)商網(wǎng)：近日，知名休閑零食品牌百草味宣布推出一款“90日鮮”每日堅果新品。 區(qū)別于同類型產(chǎn)品，百草味此次推出的“90日鮮”每日堅果更加專注產(chǎn)品本身，其精選全球8種食材，90日保鮮的“短保技術(shù)”，比現(xiàn)有每日堅果產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短了四分之三。除此之外，產(chǎn)品還采用輕加工低溫烘焙技術(shù)，以及獨立鎖鮮創(chuàng)新設(shè)計，讓堅果和果干分離，保持更加理想的“保鮮距離”。

點評：據(jù)了解，近半年來百草味在產(chǎn)品研發(fā)端頻頻發(fā)力，三個月共推出了100多款新品。本次打破堅果產(chǎn)品“同質(zhì)化”僵局的百草味“90日鮮”每日堅果，正是其最新的研究成果之一。

京東與魯能地產(chǎn)達成合作 京東便利店將入駐魯能南渝秀街

聯(lián)商網(wǎng)：近日，魯能地產(chǎn)與京東新通路共同宣布，京東便利店將正式入駐重慶魯能南渝秀街。據(jù)了解，今年4月10日京東集團董事局主席兼首席執(zhí)行官劉強東曾對外發(fā)布，未來5年，京東將在全國開設(shè)超過100萬家京東便利店，其中，一半在農(nóng)村，未來還將會開展一個線下線上融合項目。在魯能集團與京東集團達成“互聯(lián)網(wǎng)+地產(chǎn)”戰(zhàn)略合作的大背景下，達成了這次京東便利店進駐重慶魯能南渝秀街的合作。據(jù)京東商城新通路事業(yè)部便利店運營部總經(jīng)理巴恩龍介紹，“重慶的這家京東便利店形象規(guī)范、裝修方案、商品規(guī)劃及后期運營指導等工作由京東新通路負責，便利店開業(yè)后的經(jīng)營由魯能地產(chǎn)負責。未來，雙方將會在魯能住宅和商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域?qū)で蟾嗟暮献鳈C會?！?/span>

點評：如今與魯能達成合作，則意味著京東便利店正式引入大型企業(yè)集團的合作模式，可以借助魯能住宅和商業(yè)地產(chǎn)遍布全國的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和優(yōu)勢資源進行布局，促進京東便利店進駐優(yōu)質(zhì)商圈、快速復(fù)制。

亞馬遜盯上藥品供應(yīng)鏈，正接洽藥房福利經(jīng)理

億歐網(wǎng)：9月21日據(jù)外媒報道，美國券商Leerink Partners的一位分析師稱，亞馬遜似乎盯上了藥品供應(yīng)鏈，它正在與一群“藥房福利經(jīng)理”（PBM）進行對話。 據(jù)悉藥房福利經(jīng)理是藥品供應(yīng)鏈的一個重要組成部分，他們一方面與藥品制造商協(xié)商價格，另一方面為保險公司管理藥房福利。

點評：據(jù)了解亞馬遜可能“正在與一些中間商藥房福利經(jīng)理進行對話，以努力通過各種交易方式進入該領(lǐng)域。今年5月，有媒體報道稱亞馬遜打算聘請一位總經(jīng)理來領(lǐng)導藥房業(yè)務(wù)，該公司已經(jīng)從地區(qū)保險公司Premera Blue Cross挖來了馬克-萊昂斯（Mark Lyons），負責建立內(nèi)部PBM。

臺灣又一餐飲企業(yè)將上市 大陸成各巨頭重要布局市場

36氪：又有一家臺灣餐飲企業(yè)將掛牌上市。以海港自助餐為旗艦品牌的漢來美食27日將正式在臺股上市，如此一來，包含以85度C為營運主力的美食-KY、以瓦城泰國料理為主力品牌的瓦城，還有老字號王品，在臺股觀光類股股價前五強中，餐飲股即占四席，“吃到上市”的群聚效應(yīng)已然涌現(xiàn)。

點評：臺灣餐飲集團透過建立多元品牌，擴大營運規(guī)模，不僅可化解單一品牌在單一市場的“天花板效應(yīng)”，還可以藉由連鎖通路擴大市場占有率，達到規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢。

7-Eleven在日本也開始開自動販賣機便利店了

36氪：近日，日本7-Eleven宣布進軍自動販賣機便利店領(lǐng)域。這種將便利店貨品濃縮于自動販賣機內(nèi)的形式，將主要設(shè)置于諸如辦公樓、工廠休息區(qū)、學校食堂等“極小商圈”，解決了無法開設(shè)正常面積便利店情況下的商品需求。

點評：7-Eleven并不是第一個嘗試自動販賣機便利店的連鎖品牌。全家從2012年開始就在日本鋪設(shè)自動販賣機便利店，羅森也在今年7月推出了概念相似的無人便利店，還在銷售日用品、零食的小型貨架旁設(shè)置了冰柜售賣冰淇淋等冷飲。

本文來源：第一餐訊，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！