凈利暴跌8成 味千中國(guó) 20年之癢

在中國(guó)市場(chǎng)馳騁20年之后，味千中國(guó)迎來的卻是一份凈利下滑八成的成績(jī)單。

曾經(jīng)的輝煌已一去不復(fù)返。更糟糕的是，如今的困境還不知道要繼續(xù)多久。

持續(xù)下滑

一份財(cái)報(bào)讓味千中國(guó)再次聚焦了大眾的目光，財(cái)報(bào)的核心內(nèi)容是業(yè)績(jī)下滑。

據(jù)味千中國(guó)近期公布的2017年中期報(bào)告顯示，其上半年的營(yíng)業(yè)收入為11.52億元人民幣，同比下滑2.5%；凈利潤(rùn)1.09億元人民幣，同比大跌80.9%。

來自官方的解釋是，“同店銷售增長(zhǎng)下降及門店數(shù)量減少?！边@是不爭(zhēng)的事實(shí)。截至今年6月30日，味千連鎖餐廳的數(shù)量是649家，比去年同期減少了13家。

而在今年3月的業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，味千中國(guó)主席兼行政總裁潘慰還曾豪言稱，今年將多開100間味千拉面，主要集中于北京、上海等一線城市。

還有3個(gè)多月時(shí)間，這個(gè)開店計(jì)劃能否按時(shí)完成還不確定，但在已經(jīng)關(guān)閉的13家門店中就有8家都來自上海?！耙话愣?，對(duì)已有門店改善的成本要低于開一間新店的成本，且會(huì)少去很多麻煩，而味千選擇的是直接關(guān)店，這已經(jīng)很能說明問題了。”一位行業(yè)研究員這樣對(duì)新金融觀察記者表示。

其實(shí)，近幾年來味千的門店數(shù)量一直都處于收縮狀態(tài)。2015年673家，2016年662家，再到目前的649家。表面上看，每年十幾家門店的減少占比并不多，但這與味千2010年提出的“千店計(jì)劃”相差甚遠(yuǎn)。如今，這個(gè)計(jì)劃還僅僅是個(gè)計(jì)劃。

至于業(yè)績(jī)，味千多次強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)增速放緩以及商圈增多分散了人流等外在因素的影響?！斑@些因素肯定有，但同樣的情況下為什么有的品牌能做好，這是需要反思的?！痹谇笆鲅芯繂T看來，不在改變產(chǎn)品品質(zhì)、管理等方面下功夫，“想僅憑著某些投資項(xiàng)目賺錢，某種程度上來說這是投機(jī)，也是短視。”

溫水煮“味千”

回想當(dāng)初的味千，也曾引領(lǐng)過潮流。

公開資料顯示，味千中國(guó)是日本“味千拉面”連鎖店的中國(guó)內(nèi)地與香港總代理，1996年成立，次年便在深圳華強(qiáng)(27.580, -0.27, -0.97%)北開出了在大陸市場(chǎng)的第一家門店。

到2007年味千中國(guó)在香港的上市將其推向了巔峰?！爱?dāng)時(shí)，整個(gè)中國(guó)的消費(fèi)者開始從溫飽向享受轉(zhuǎn)化，味千比較日式的名字和產(chǎn)品的創(chuàng)新以及門店的裝修等各個(gè)方面做得都不錯(cuò)，一炮而紅?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)新金融觀察記者表示。

但是后來當(dāng)同類品牌越來越多的時(shí)候，味千中國(guó)非但沒能擴(kuò)大自己的優(yōu)勢(shì)，反而眼睜睜地看著自己的份額被蠶食，這背后主要因?yàn)槲肚е袊?guó)的故步自封。

據(jù)朱丹蓬介紹，味千中國(guó)的衰落大概是從2011年開始的，彼時(shí)中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)開始，“消費(fèi)者能夠享受到很多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，出國(guó)旅游的增加也提高了消費(fèi)者的要求，而味千卻有些溫水煮青蛙的意思，還覺得自己是領(lǐng)先的，沒有在關(guān)鍵的時(shí)候?qū)Ξa(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行升級(jí)和創(chuàng)新。”

雪上加霜的是，同年7月，味千被爆出拉面湯底為濃縮液勾兌而成，并非廣告宣傳的當(dāng)場(chǎng)熬制，這讓品牌在消費(fèi)者中的信譽(yù)和美譽(yù)度大打折扣，這對(duì)此前一直靠口碑吸引消費(fèi)者的味千而言，無疑是重重的一擊。

受此影響，味千中國(guó)不得不暫停拓展計(jì)劃，其也被多家評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)下調(diào)了評(píng)級(jí)。

此后的味千一直沒能有太出色的表現(xiàn)，“這也讓它錯(cuò)過了整個(gè)餐飲行業(yè)高速發(fā)展的紅利期?！敝斓づ钪赋觥?/span>

未來之憂

創(chuàng)新不足、品牌老化成為味千中國(guó)眼下面臨的最大問題。當(dāng)然，味千中國(guó)也不是沒有做過努力。

比如近幾年陸續(xù)推出的子品牌。味千中國(guó)高層曾公開表示，只要是擁有可以復(fù)制、可以連鎖的穩(wěn)健基因，都可能成為下一步新品類經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。足見其多品牌化的決心和信心。味千中國(guó)是這么說的，也是這么做的。據(jù)味千中國(guó)官網(wǎng)顯示，其子品牌包括東京食尚、i燒、喜多藏等十幾個(gè)。

但結(jié)果似乎不盡如人意。這些子品牌在市場(chǎng)上門店數(shù)量少，在消費(fèi)者心中也沒有特別深刻的印象。

在前述研究員看來，這主要是因?yàn)椤凹庇谇蟪伞??！岸虝r(shí)間內(nèi)上這么多品牌，對(duì)任何公司來說都是極大的挑戰(zhàn)。如果只注重?cái)?shù)量上的多，后期的運(yùn)營(yíng)管理等跟不上，那也是白費(fèi)，還不如做好一個(gè)再推下一個(gè)?！?/span>

本文來源：新金融，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！