一則小故事,讓餐飲店長明白如何激勵員工專欄

餐飲界 / 紅餐網(wǎng) / 2017-09-04 15:13:17
所有的餐飲管理者都有激勵員工的意識,有的用錢,有的用福利,有的用夢想,但結(jié)果卻不盡人意。尤其是最直接的金錢激勵,總會出現(xiàn)各種各樣的反彈和副作用。

所有的餐飲管理者都有激勵員工的意識,有的用錢,有的用福利,有的用夢想,但結(jié)果卻不盡人意。尤其是最直接的金錢激勵,總會出現(xiàn)各種各樣的反彈和副作用。本文是一篇寓言小故事,仁者見仁智者見智,希望你看過之后能夠?qū)δ愕墓芾懋a(chǎn)生一些思考和改進(jìn)。

成熟的員工激勵制度和無效的激勵制度到底有多大差別?

一則小故事,讓餐飲店長明白如何用錢激勵員工

看完下面這則故事也許你就會有深刻的體會,不是你的員工很差,而是你在最初制定制度的時候就已經(jīng)走入了誤區(qū)。作為一名餐廳的管理人員,下面的這個故事值得深思。

01 兔王遇到的難題  

山坡上住著一群兔子。在藍(lán)色眼睛的兔王精心管理下,兔子們豐衣足食,其樂融融。

可是最近一段時間,外出尋找食物的兔子帶回來的食物越來越少。

為什么呢?調(diào)查之后兔王發(fā)現(xiàn),原來是有一部分兔子在偷懶。

解讀:    

這是店面的最初階段,員工們逐漸熟悉了工作的環(huán)境,產(chǎn)生了惰性思維,又沒有嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度,自然就會選擇偷懶。所以,從一開始就要有一定的管理和約束制度,只要一直堅持按照制度管理和約束,逐漸懶散的情況自然不會誕生。

02 獎勵的必要性  

兔王發(fā)現(xiàn),那些偷懶的兔子不僅自己怠工,對其他的兔子也造成了消極的影響。那些不偷懶的兔子也認(rèn)為,既然干多干少一個樣,那還干個什么勁呢?也一個一個跟著偷起懶來。于是,兔王決心要改變這種狀況,宣布誰表現(xiàn)好誰就可以得到他特別獎勵的胡蘿卜。

解讀:  

在店面情況不好的時候,最簡單粗暴的激勵政策出臺了。短時間內(nèi)或許有效,但時間一長就會出問題。

03 隨意獎勵,激起不滿  

一只小灰兔得到了兔王獎勵的第一根胡蘿卜,這件事在整個兔群中激起了軒然大波。兔王沒想到反響如此強(qiáng)烈,而且居然是效果適得其反的反響。

有幾只老兔子前來找他談話,數(shù)落小灰兔的種種不是,質(zhì)問兔王憑什么獎勵小灰兔?兔王說:“我認(rèn)為小灰兔的工作表現(xiàn)不錯。如果你們也能積極表現(xiàn),自然也會得到獎勵?!?/span>

解讀:  

員工都是一樣的,不患寡而患不均。獎勵制度本來是件好事,但是實行獎勵的政策不明確,讓人覺得不公平,大家開始怨聲載道,失去了工作的激情。明確獎勵的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格考核獎勵發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)才是當(dāng)務(wù)之急。

一則小故事,讓餐飲店長明白如何用錢激勵員工

04 兔子們學(xué)會了變臉  

于是,兔子們發(fā)現(xiàn)了獲取獎勵的秘訣。幾乎所有的兔子都認(rèn)為,只要善于在兔王面前表現(xiàn)自己,就能得到獎勵的胡蘿卜。那些老實的兔子因為不善于表現(xiàn),總是吃悶虧。

于是,日久天長,在兔群中竟然盛行起一種變臉式(當(dāng)面一套背后一套)的工作作風(fēng)。許多兔子都在想方設(shè)法地討兔王的歡心,甚至不惜弄虛作假。兔子們勤勞樸實的優(yōu)良傳統(tǒng)遭到了嚴(yán)重打擊。

解讀:  

這種工作的氛圍已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆的改變,工作成為了一種負(fù)擔(dān),而阿諛奉承成為了員工向上的階梯,這是很危險的信號。從做初就埋下的問題開始暴露出來。

05 有規(guī)矩才能成方圓  

為了改革兔子們弄虛作假的弊端,兔王在老兔子們的幫助下,制定了一套有據(jù)可依的獎勵辦法。這個辦法規(guī)定,兔子們采集回來的食物必須經(jīng)過驗收,然后可以按照完成的數(shù)量得到獎勵。

一時之間,兔子們的工作效率為之一變,食物的庫存量大有提高。

解讀:  

單純的以數(shù)量衡量一個人的工作其實是不科學(xué)的,短時間內(nèi)或許有效,時間長了依然是會出問題。

06 注意獎勵制度的改革  

兔王沒有得意多久,兔子們的工作效率在盛極一時之后,很快就陷入了每況愈下的困境。兔王感到奇怪,仔細(xì)一調(diào)查,原來在兔群附近的食物源早已被過度開采,卻沒有誰愿意主動去尋找新的食物源。

有一只長耳朵的大白兔指責(zé)他惟數(shù)量論,助長了一種短期行為的功利主義思想,不利于培養(yǎng)那些真正有益于兔群長期發(fā)展的行為動機(jī)。

解讀:  

一家店完全以效益定生死,很多店長認(rèn)為自己按照店面和個人效益定獎罰是沒有錯的,但其實,如果一家店里所有人都盯著效益,那這家店就已經(jīng)開始在得罪顧客了,得罪的越多,對店面的負(fù)面影響就越大,到了最后就是竭澤而漁,店面生存就會出現(xiàn)問題。

07 當(dāng)規(guī)矩被破壞之后  

兔王覺得長耳兔說得很有道理,他開始若有所思。有一天,小灰兔素素沒能完成當(dāng)天的任務(wù),他的好朋友都都主動把自己采集的蘑菇送給他。兔王聽說了這件事,對都都助人為樂的品德非常贊賞。

過了兩天,兔王在倉庫門口剛好碰到了都都,一高興就給了都都雙倍的獎勵。此例一開,變臉游戲又重新風(fēng)行起來。大家都變著法子討好兔王,不會討好的就找著兔王吵鬧,弄得兔王坐臥不寧、煩躁不安。有的說:“憑什么我干得多,得到的獎勵卻比都都少?”有的說:“我這一次干得多,得到的卻比上一次少,這也太不公平了吧?”

解讀:  

管理者是規(guī)則的制定者,但絕對不能成為規(guī)則的破壞者。一旦管理者破壞了規(guī)則,那這個規(guī)則也就等于是不存在了,又會出現(xiàn)不好的導(dǎo)向性問題。

08 激勵過重,也會損害企業(yè)  

時間一長,情況愈演愈烈,如果沒有高額的獎勵,誰也不愿意去勞動??墒牵绻麤]有人工作,大家的食物從哪里來呢?兔王萬般無奈,宣布凡是愿意為兔群做貢獻(xiàn)的志愿者,可以立即領(lǐng)到一大筐胡蘿卜。

布告一出,報名應(yīng)征者好不踴躍。兔王心想,重賞之下,果然有勇夫。大家都開始想方設(shè)法地為店面做出貢獻(xiàn),但是由于獎勵的額度過高,兔群收藏了很久的蘿卜也開始在減少了。

解讀:  

金錢獎勵只能算是員工激勵政策當(dāng)中的一種,是最簡單也是最粗暴的一種。把金錢獎勵看成是員工激勵的萬能鑰匙,最終的結(jié)果就是員工拿到的越來越多,干的越來越少。

看完這些,你對店面員工的激勵是不是也有了自己的想法呢?其實,員工的管理說簡單也簡單,說復(fù)雜也復(fù)雜。在最原始的大棒加胡蘿卜的基礎(chǔ)上,管理者最好是能進(jìn)行專業(yè)化和系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),進(jìn)而讓你的員工干的更加出色。

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