劃重點：

（1）作為美國最大的雞肉消耗商，麥當勞本周三決定：從 2018 年起，麥當勞將逐漸在全球停止使用含有“重要抗生素”（HPCIA）的雞肉。

（2）關于中國未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當勞中國聲明稱，在中國，麥當勞會與政府相關部門、供應商、行業(yè)協(xié)會、學術專家密切合作，根據中國農業(yè)的實際情況，推進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）對于區(qū)別對待，專家分析稱，對于中國市場來講，麥當勞覺得既然不違反國家規(guī)定，也暫時看不到因此影響到業(yè)績下滑，所以也就沒有那么緊迫。

（4）中國農大食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅認為，中國是抗生素生產大國，現(xiàn)有的養(yǎng)殖國情要跟上國際步伐，道阻且長。

1、麥當勞將停用含HPCIA抗生素雞 中國不在首批名單中

美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司23日宣布，要求全球的肉雞供應商2018年開始逐步停止使用人類抗生素，以防止出現(xiàn)更多的超級細菌。中國不在第一批名單中。

麥當勞在聲明中要求肉雞供應商逐步停用世界衛(wèi)生組織認定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA），麥當勞要求其雞肉供應商開始逐步減少對 HPCIA 的使用，并定下了相應的時間表：

第一批從2018年1月開始，包括巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲，不過歐洲供應商仍然可以使用粘菌素；至2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用這些抗生素，歐洲供應商停止使用粘菌素；其余市場供應商至2027年1月全面停止使用抗生素。

路透社援引聲明內容報道，麥當勞還計劃將這一政策推廣至其他肉類、奶牛和蛋雞。

科學家警告說，為促進動物生長和預防疾病而常規(guī)使用抗生素是導致抗藥性強的超級細菌產生的原因之一。而合理使用抗生素、防止濫用抗生素，是預防超級細菌流行的最重要手段。

注意了，麥當勞并非停用所有抗生素，而是被世界衛(wèi)生組織定義為對人類醫(yī)學有著“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA）一類的抗生素，正常養(yǎng)殖過程中所需要用到的普通抗生素不受影響。

其實，麥當勞并不是第一家宣布停用抗生素原雞肉的企業(yè)。在此之前，美國很多快餐巨頭陸續(xù)加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，賽百味宣布自2016年開始在其美國餐廳供應不含抗生素的雞肉和火雞肉。2015年12月，棒約翰宣布在2016年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。百盛集團旗下的兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客也已承諾將2017年作為停用含抗生素雞肉的最后期限。

2、為何中國不在首批名單？麥當勞回應：將遵守中國法律

關于中國未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當勞中國向媒體發(fā)出聲明稱，“在中國，麥當勞與全球減少使用抗生素的目標一致，并一直與政府相關部門、供應商、行業(yè)協(xié)會、學術專家密切合作，根據中國農業(yè)的實際情況，推進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/span>

但麥當勞中國方面認為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應商會在獸醫(yī)的指導下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴格遵守中國相關法律法規(guī)。麥當勞也嚴格要求供應商執(zhí)行關于停藥期的相關規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過相關檢測，包括有資質的第三方實驗室的抽檢。

那么，麥當勞中國何時停止使用世界衛(wèi)生組織認定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”(HPCIA)呢？北京時間8月25日凌晨，麥當勞中國接受媒體采訪時指出，麥當勞的該方案將分階段進行，逐步推進。其中第一批是從2018年1月開始，麥當勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲（除粘菌劑Colistin）將停用HPCIA；第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用上述抗生素，歐洲供應商停止使用粘菌素;而包括中國在內的剩余麥當勞市場供應商至2027年1月全面停止使用上述抗生素。

3、麥當勞聲明中要求停用的粘菌素是什么？

粘菌素是什么？肉雞中的抗生素會對人體產生怎樣的影響？

抗生素也叫抗菌素，是控制細菌感染的有效藥物。近年來，隨著抗菌藥物的廣泛應用，耐藥細菌快速傳播，嚴重威脅公共健康。WHO去年公布了一組觸目驚心的數(shù)字：全球每年有70萬人死于超級細菌，23萬新生兒因此夭折。預計2050年，由于耐藥細菌導致的死亡人數(shù)可能超過1000萬。

“2013年，中國抗菌藥物全年使用量為16.2萬噸，占全世界用量的一半，其中52%為獸用，48%為人用?！鄙虾＝煌ù髮W醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院臨床微生物科、醫(yī)院感染預防管理科主任倪語星表示，“我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)普遍使用抗菌素，主要是為了防止疾病感染并促進生長，提高產量?，F(xiàn)在廠家逐步禁止是應該的，不然會產生嚴重的耐藥性?！?/span>

倪語星介紹，聲明中提到的粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可稱為人類的“最后一道防線”，主要用于應對革蘭氏陰性細菌。目前，我國尚未將其用于人類，國家食品藥品監(jiān)督管理總局或將于今年年底批準其上市，但在畜牧養(yǎng)殖業(yè)，已經大量投入使用?！叭绻秤昧诉^度使用抗菌素的肉，可能會提前導致耐藥性，最終無藥可用?！?/span>

4、合理使用抗生素是必須的嗎？

麥當勞全球23日公布上述停用抗生素批次名單后，多家中國媒體指出麥當勞中國并不在“第一批”，這引發(fā)了中國消費者的高度關注和討論。對此，中國農大食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，中國是抗生素生產大國，現(xiàn)有的養(yǎng)殖國情要跟上國際步伐，道阻且長?！爸袊酿B(yǎng)殖條件參差不齊也是一個客觀因素，養(yǎng)殖者本身對抗生素的警惕性不高，加上一些養(yǎng)殖環(huán)境、方式還有待提高，這種的條件下，禽畜很容易生病，短時期還達不到完全停用抗生素的要求，這就導致中國要想跟上國際步伐，要在飼料中禁止添加抗生素還有很長一段路要走，道阻且長”。

朱毅贊同“合理使用抗生素是必須的”觀點。她解釋稱，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相對的概念，美國禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動物生長的那些抗生素。美國麥當勞此舉會縮減動物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準用的抗生素。

據朱毅介紹，目前全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產于中國?！爱斚轮袊钱斎什蛔尩目股厣a大國。自家產得多自家有條件敞開了用，抗生素使用大國也是水到渠成的名副其實，醫(yī)院里的藥，三分之一是抗生素的天下?！?/span>

資料顯示，在美國，超過70%的重要的醫(yī)療抗生素被出售用于牲畜使用?？茖W家們警告，持續(xù)使用抗生素來促進食用動物生長和預防農場動物疾病，會導致耐抗生素超級細菌感染的增加，每年至少有23000名美國人因此而死亡，這也會對全球健康構成重大威脅。

5、全面停用抗生素是養(yǎng)殖業(yè)趨勢

那么，美國消費者買到的漢堡真的完全沒有抗生素嗎？

朱毅表示，需要特別注意到，麥當勞在美國只是宣稱不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。

其實，與其替美國朋友操心，還不如看看咱自己手里的漢堡，能不能吃吧？

對于這個問題，朱毅認為，現(xiàn)階段國內全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的：

朱毅稱我們中國的消費者也沒有必要很著急，因為現(xiàn)在在中國要全面禁用飼料抗生素，或者停止使用人用抗生素等等還不切實際，目前只要能夠嚴格執(zhí)行抗生素的用藥量、控制用抗生素之后的休藥期、嚴格監(jiān)管抗生素的殘留量，把這三點把握好，中國麥當勞的雞和美國麥當勞的雞，在飼養(yǎng)的時候略有區(qū)別，但是你吃肉來說是沒有區(qū)別的。

事實上，近年來，國內相關加快了對養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的規(guī)范。今年上半年農業(yè)部共檢測畜禽產品獸藥殘留樣品5517批，合格5511批，合格率99.89%。朱毅表示，全面停用抗生素肯定是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢。

6、一旦濫用抗生素，會對人體會產生哪些影響呢？

濫用抗生素會給人體帶來四大危害，包括毒副作用、過敏反應、二重感染、耐藥性等。抗生素僅適用于由細菌和其他部分微生物引起的炎癥發(fā)熱，對病毒性感冒、麻疹、腮腺炎、傷風、流感等患者給予抗生素治療有害無益。專家提醒，在日常生活中，如果生病一定要去正規(guī)醫(yī)院做檢查，抗生素并不等于消炎藥，要嚴格遵醫(yī)囑使用，憑處方購買，以做到用藥安全有效。

危害一：大量使用抗生素會帶來較強毒副作用，直接傷害身體，尤其是對兒童聽力產生傷害。

我國每年有20萬人死于藥品不良反應，這當中40%（即8萬人）死于抗生素濫用。我國七歲以下的兒童因為不合理使用抗生素造成耳聾的數(shù)量多達30多萬，占總體聾啞兒童的比例高達30%至40%，而在一些發(fā)達國家只有0.9%，也就是說1000個聾啞兒童中，我國就有300至400個是抗生素致聾的，兒童已成了最大的受害者！中國已成為世界上濫用抗生素最嚴重的國家之一。

危害二：濫用抗生素會使細菌產生耐藥性，使效果變差，必須加大劑量，甚至無效。

“細菌越來越耐藥，抗生素越來越失效”是當前我國醫(yī)藥使用中無奈的寫照。數(shù)據表明，有越來越多的細菌耐藥，且耐藥力在不斷提高。20世紀五六十年代青霉素一次劑量只是2萬~3萬單位，現(xiàn)在需用幾十萬、幾百萬單位。葡萄球菌、腸道革蘭氏陽性桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌之所以長久的肆虐人類，就是其耐藥性不斷增強的結果。由于細菌的進化永遠不會停止，因而對任何抗生素都會有產生耐藥性的可能。以環(huán)丙沙星為例，這種上世紀90年代剛剛上市的藥品，在投入使用短短十幾年的時間里，我國患者的耐藥性已經高達百分之六十！抗菌藥物的濫用正讓我們付出巨大的代價，藥品不良反應、藥源性疾病大量增加，越來越多的細菌對抗藥品的能量不斷增大，例如幽門螺旋桿菌，對喹諾酮類藥品的耐藥性，已經升至百分之八十二。

危害三：濫用抗生素會大量殺滅人體內正常細菌，使人體正常菌群失調。

人體正常菌群失調，會引起一些細菌或真菌大量繁殖，可導致葡萄球菌腸炎、念珠菌群病、敗血癥等繼發(fā)性感染，危害人的生命。

危害四：抗生素可能導致嚴重的過敏反應，直接危脅人的生命。

抗生素過敏反應發(fā)生率居各類藥物之首，尤其是過敏休克危害極大，嚴重者可導致死亡。

7、麥當勞近些年屢次陷入質量門

2017年7月21日，據獨立報報道，BBC消費者權益欄目Watchdog近日隨機對英國的麥當勞肯德基食品衛(wèi)生進行了取樣抽查，隨機抽取了10個分店的飲料作為樣本。抽樣結果顯示，在麥當勞的3個樣本、肯德基7個樣本和和漢堡王6個樣本中，都發(fā)現(xiàn)了糞便腸桿菌（Faecal coliforms），其中肯德基5個樣本和漢堡王的4個樣本情況較嚴重。

2016年8月14日，麥當勞被指兩套標準：未承諾在中國市場停用含抗生素雞肉。美國多個消費者團體當時向麥當勞等企業(yè)遞交請愿書，呼吁停止使用含抗生素的雞肉。麥當勞宣布，2017年美國市場將采購不使用人類抗生素的雞肉產品。不過，在我國，洋快餐品牌尚未做出產品中不使用抗生素的承諾。

2014年11月12日，世界最大連鎖餐廳運營商麥當勞周二宣布，正因為存在零部件可能脫落造成兒童窒息的風險，在美國和加拿大市場召回一批Hello Kitty口哨棒棒糖。

2014年7月20日，東方衛(wèi)視披露，記者臥底兩個多月發(fā)現(xiàn)，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。

2014年4月28日，麥當勞德國公司承認，由于經濟上可承受的非轉基因飼料供給不足，麥當勞在歐洲使用的部分肉雞以轉基因飼料進行喂養(yǎng)。但麥當勞中國總部未對此事表態(tài)。此前，據世界衛(wèi)生組織證明，轉基因飼料對肉、乳和蛋的質量和安全性沒有影響。

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