營(yíng)銷界有個(gè)著名的“7秒定律”理論：即人們?cè)?秒內(nèi)就可以確定是否有購(gòu)買商品的意愿，而在7秒鐘內(nèi)，色彩的作用占到67%。對(duì)于餐飲設(shè)計(jì)也是一樣的道理，色彩可以影響食欲。

據(jù)美國(guó)研究證實(shí)：紅黃色能勾起食欲，藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向使用綠色食品。

比如綠色，它包含了從怡人的暖黃綠色到舒緩的冷藍(lán)綠色的所有顏色，所形成的圖象既傳統(tǒng)又具有未來(lái)風(fēng)格。

而且能表現(xiàn)出水果蔬菜的水靈鮮活與可食用的特質(zhì)，充滿活力，這也是各大餐飲行業(yè)最喜歡用得原因之一，就連前段時(shí)間KFC都直接變綠了。

比如這樣：

瑞典Finefood極簡(jiǎn)風(fēng)格咖啡餐廳  

大面積的綠色給人很涼爽的感覺(jué)，白色進(jìn)行中和，讓整個(gè)空間顏色搭配的層次感加強(qiáng)了不少。

再配上簡(jiǎn)單的綠植進(jìn)行裝飾，充滿了夏天的味道，呆在這樣的空間里確實(shí)會(huì)讓人舒服很多。

而且深淺不一的綠色將整個(gè)空間的層次感加強(qiáng)了不少，再配上少有的橘色進(jìn)行中和，讓整個(gè)空間耐看了不少。

還有這樣的：

Vino Veritas餐飲空間設(shè)計(jì)

綠色除了本身自己進(jìn)行大面積的應(yīng)用，還可以借助自然的顏色將其進(jìn)行裝飾，比如說(shuō)大面積的綠色植被，搭配純白色的線條，整個(gè)餐廳就變得充滿活力了。

除了植被的選擇，還可以用比植被稍微深一點(diǎn)綠色進(jìn)行相襯，讓整個(gè)用餐的環(huán)境變得錯(cuò)落有致。

而綠色的凳子和木質(zhì)的桌面就變得很協(xié)調(diào)了，也不會(huì)讓空間顯得太過(guò)單調(diào)。

看完活力滿滿的綠色，讓人用餐的心情都變好了呢！

那么， 研究證實(shí)的藍(lán)色 真的就不能選擇嗎？  

雖然被證實(shí)的藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，屬于不推薦色系，但是如果顏色搭配用的巧妙了，也會(huì)有不錯(cuò)的效果，畢竟大面積的紅黃配，顯得太沒(méi)創(chuàng)意了。

比如這樣，當(dāng)藍(lán)色碰上黃色。

作為中性色系的黃色能夠巧妙的在冷色和暖色之間徘徊，而不同的色彩運(yùn)用可以在視覺(jué)上對(duì)空間層次進(jìn)行劃分，明亮的藍(lán)色和黃色就有這樣的效果。

波蘭多姿多彩創(chuàng)意酒館Cafein  

這間豐富多彩的Cafein酒館位于波蘭，由設(shè)計(jì)師安娜科比嘉的kolorama與奧爾加的sietnicka bloogarden協(xié)作完成。

不同色彩的運(yùn)用可以在視覺(jué)上對(duì)空間層次進(jìn)行劃分，使得空間布局錯(cuò)落有致，功能區(qū)域分明，從而建立有組織的空間秩序。

酒館內(nèi)的顏色就在這一點(diǎn)上用得特別巧妙，明亮的的藍(lán)色和橙色從地面置頂，很巧妙的把就餐區(qū)和操作臺(tái)明確劃分出來(lái)了。

而大面積的黃色加上明暗不同的藍(lán)色調(diào)，給人很舒服的感覺(jué)，酒館內(nèi)的色彩的對(duì)比和微妙的色調(diào)，給人視覺(jué)上很強(qiáng)的沖擊力。

柔和色調(diào)的藍(lán)色，黃色和橙色所突出的是功能區(qū)，鮮艷的顏色應(yīng)用到復(fù)古椅子和凳子，顯得更加的與室內(nèi)融合，更加的生動(dòng)活潑。

運(yùn)用色彩的層級(jí)深淺以及遠(yuǎn)近感對(duì)空間層次加以強(qiáng)調(diào)，利用適當(dāng)?shù)纳式M合可調(diào)節(jié)建筑造型的空間效果。

就比如橙色，用較深的顏色和較淺的黃色進(jìn)行中和，塊面感的組合方式，讓本來(lái)狹小的空間在視覺(jué)上無(wú)形中給人變得寬敞了不少。

因?yàn)轭伾慕缦奘帜：?，就好比?huà)素描的時(shí)候的過(guò)渡面一樣，需要同一色系中的不同深淺去融合，而且現(xiàn)在很多餐廳也用到了這樣原理。

所以說(shuō)藍(lán)色并不是會(huì)真的抑制食欲，而是看和什么樣的顏色進(jìn)行搭配和中和，同樣的藍(lán)色其實(shí)有多種不同的表現(xiàn)形式和搭配方法。

又比如，藍(lán)色遇上大地色。

想要用藍(lán)色去營(yíng)造一種小清新，也是完全可以的，大地色是一種十分百搭的顏色，無(wú)論和任何顏色進(jìn)行搭配都毫無(wú)違和感。而藍(lán)色和大地色就是小清新的絕配。

云南牛肉過(guò)橋米線

相比很俗氣的門面，不如直接用一片藍(lán)色做門面，氣質(zhì)一下就脫穎而出了，而室內(nèi)和大地色巧妙的融合，給人一種很清爽的視覺(jué)感受。

在配上少許的花花草草進(jìn)行裝飾，森系的味道一下就出來(lái)了，而藍(lán)色給人的靜謐感讓人特別放松和舒服。

而少許的白色進(jìn)行中和，讓整個(gè)空間看起來(lái)沒(méi)有那么單調(diào)，每一個(gè)小細(xì)節(jié)的處理，都是對(duì)顏色的把控。

所以并不是藍(lán)色真的不能用，而是需要一些過(guò)渡色進(jìn)行相融合，這樣才會(huì)讓藍(lán)色在餐飲界找到一席之地。

而我們常見(jiàn)的紅黃配就更不用說(shuō)了。

印象最深的麥當(dāng)勞  

呷哺呷哺  

由此可見(jiàn)，色彩搭配在不同的環(huán)境、品牌調(diào)性下呈現(xiàn)的效果不同，而擁有7秒就記住的顏色其實(shí)并不難。

就像梵高說(shuō)：“沒(méi)有不好的顏色，只有不好的搭配”。我們常認(rèn)為最糟糕的的搭配“紅配綠，賽狗屁”，在大自然中卻是最常見(jiàn)最美好的景色：紅花配綠葉。

本文來(lái)源：餐飲視覺(jué)研究室，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！