“我們家的客人真的分很多種，中午，他們可能是附近上班的公司白領(lǐng)和醫(yī)院里的護士醫(yī)生，下午，他們可能是放學(xué)后的學(xué)生，晚上，他們可能又是周圍的居民?！?在北京經(jīng)營著兩家重慶小面館兒的 M 說。這三類人群為 M 店里的營收貢獻了同等份量，對 M 來說，至少目前看，他們都非常重要以及不能被割舍。

和 M 一樣，不管出于品牌的哪個發(fā)展階段，客群的標簽都不是一概而論的。胡桃里除了歌、酒還有餐，呷哺呷哺除了火鍋還有茶，星巴克除了咖啡還有糕點......伴隨著企業(yè)不斷的發(fā)展階段，每一個新機會點的觸及，背后都代表著客群的新晉和多樣化。那么，面對如此 “不精準” 的客群，如何才能讓門店的信息 “精準” 傳達？

扎的準，效果才能最大化    

如果把餐廳想要釋放的信號（開業(yè)信息、優(yōu)惠活動、菜單換新等）看作為打靶，而接收信號的消費者看作為靶心，從槍口子彈飛出的一瞬間，是否能準確到達你的靶心，首先取決于你槍口是否瞄的準。 子彈已經(jīng)備足，但如果由于靶向判斷錯誤射向隔壁的靶子，射入靶心也是毫無意義，因為子彈已經(jīng)任性飛入隔壁老王家的腰包。

本文來源：慧聰餐廚網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！