加勒比海盜吃什么?打死你也不會(huì)吃的!專欄

餐飲界 / 朗博 / 2017-08-04 05:00:54
波瀾壯闊的海盜生涯,不禁讓人浮想翩翩。同學(xué),醒醒吧,故事里都是“騙人”的,那是藝術(shù)的加工。

近日,《加勒比海盜5》熱映。

波瀾壯闊的海盜生涯,不禁讓人浮想翩翩。

同學(xué),醒醒吧,故事里都是“騙人”的,那是藝術(shù)的加工。

真實(shí)海盜生活,不要說漫長(zhǎng)且單調(diào)無聊的海上生活讓人精神抑郁,恐怕你連吃飯這一關(guān)都不過了!

那海盜到底吃什么?

水手的食譜

英國(guó)海軍名將納爾遜上將的旗艦——“勝利號(hào)”有較詳實(shí)的記錄,真實(shí)反映了17、18世紀(jì)英國(guó)皇家海軍的生活。

這是當(dāng)時(shí)英國(guó)皇家海軍普通水手的菜單。

哇!有肉,有面包,還有奶酪、燕麥片、干豌豆、酒,雖然食物單調(diào)一些,但生活不錯(cuò)呀。

但千萬別被文字迷惑了。

那時(shí)沒有冰箱,食物保鮮怎么解決?

這些食物在當(dāng)時(shí)的特殊情況下,早就不是我們想象的那樣了。

水手的面包    

我們可以穿越到中世紀(jì)的歐洲,看看當(dāng)時(shí)的面包是什么樣子的。

不要以為是這樣的:

當(dāng)時(shí),法國(guó)是歐洲最強(qiáng)盛富饒的國(guó)家,松軟可口的白面包也只有宮廷皇室才能吃上。

普通的老百姓只能吃一些“混合”黑面包,少量的白面摻雜燕麥、大麥和各種豆類,甚至麩皮和木屑。

歐洲鄉(xiāng)村烤爐是公共的,人們每隔幾天去烤一個(gè)巨大的面包,算是幾天的主食。

現(xiàn)在你明白為什么俄羅斯面包和法棍都那么大了吧?

為防止變質(zhì),面包烤得又干又硬。

硬到了什么程度?

有一部描寫歐洲中世紀(jì)背景的日本小說《狼與辛香料》,書中商人羅倫斯啃不動(dòng)黑面包,把黑面包掰碎煮了吃。

中世紀(jì)的編年史上,多次記錄了這樣的事情:蟊賊潛入窮苦農(nóng)民家里盜竊,結(jié)果死于家庭主婦的黑面包之下;家庭夫妻矛盾發(fā)生時(shí),面包成了武器。

這些畫面好有喜感。

吃這樣的面包,要有堅(jiān)硬的牙齒。

還要就像影視劇中,人們面包蘸湯,泡軟了才能下咽。

至于水手吃的面包,數(shù)年不壞,結(jié)果面包里面生了象鼻蟲和蛆,這叫做“與蛆同行”。

船員們倒很有辦法,往裝有餅干和面包的袋口放上一條魚,引誘蟲子爬出來,當(dāng)魚身上爬滿了蟲,便扔掉。

這樣又干又硬配有“小鮮肉”的面包,你能吃下去?

海盜的肉食    

水手吃的咸肉別名叫做“鹽骨頭”,因?yàn)樗芟?,而且很硬像骨頭一般。想要剁開,就必須用斧子和鋸子。

1839年勝利號(hào)的船長(zhǎng)是達(dá)爾普林,發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里面的咸牛肉是1809年腌上的,更有甚者,1870年,海軍水手發(fā)現(xiàn)他們吃的咸牛肉是1805年的,居然保存了65年!

一名水手把咸牛肉雕刻成一艘小戰(zhàn)艦,磨光以后,釘在船上的橫梁上,幾十年后,經(jīng)過眾多人接觸,居然有紅色的光澤。

每次吃肉前,先把咸肉倒入水中,長(zhǎng)時(shí)間浸泡后,除去鹽巴,才能加熱食用。

有個(gè)皇家水手這樣描述:“它一定是從天主創(chuàng)世之初就被放在木桶里了,當(dāng)它被燒煮的時(shí)候,你所能聞到的那種味道就像一具埃及木乃伊所散發(fā)的味道。 ”

這樣的咸肉當(dāng)然難以下咽,很多水手吃了咸牛肉后就會(huì)腹瀉,所以每天有大量的咸肉被扔掉。

強(qiáng)迫水手吃肉,是軍官的任務(wù)。

水兵更愿意拿它做煙斗,抽煙時(shí)才能聞到肉香味。

這樣的咸肉,滋味如何呢?反正我不想知道。

水手的飲水    

《加勒比海盜》中的水手個(gè)個(gè)喜歡飲酒,每天都離不開朗姆酒。

你以為他們是用酒麻醉自己思鄉(xiāng)寂寞的靈魂,想多了。

船上的飲水、酒用桶裝好放在船底。

因?yàn)樗菀鬃冑|(zhì),一個(gè)月以后有味道了,而且發(fā)綠,所以釀成酒好儲(chǔ)藏。

啤酒的保質(zhì)期只有一個(gè)月,船員們遠(yuǎn)航前一個(gè)月能過上把啤酒當(dāng)成水的“幸福生活”,水手每天可以分配到4.5升的啤酒。

一個(gè)月以后,水手只能喝水了,但此時(shí)水已經(jīng)有臭味,滿是綠藻,迫不得已只能按四比一的比例,水兌朗姆酒,用酒味掩蓋水的臭味,雖有點(diǎn)“掩耳盜鈴”自欺欺人的感覺,但也是無奈之舉。

朗姆酒,也稱為糖酒,是以甘蔗為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒,至少可以保持三年以上,是水手居家旅行、殺人越貨的必備之物。

一個(gè)水手得到長(zhǎng)官的表?yè)P(yáng),最好的獎(jiǎng)品就是一瓶朗姆酒,這能讓他炫耀好幾天。

所以遠(yuǎn)洋的水手最后全變成了酒鬼,沒有酒一天也過不下去。每天的“酒水”當(dāng)然滿足不了他們的酒癮,朗姆酒就成了眾人的最愛。

可以說哪里有水手,哪里就有朗姆酒。

因喝醉了誤事,軍官規(guī)定:不允許船員們私下帶酒上船,否則會(huì)受到嚴(yán)厲的懲罰,這也成了古今世界整個(gè)海軍的軍規(guī)了。

水手的副食  

海上潮濕,即便干豆和燕麥片也會(huì)發(fā)霉,用這些發(fā)霉的食材做湯,味道那個(gè)“酸爽”。

奶酪經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的海上“旅行”,外表發(fā)霉發(fā)臭,船員們只能邊吃邊抱怨。

這些奶酪外表發(fā)霉,里面卻很硬,當(dāng)時(shí)“勝利號(hào)”的船員居然把奶酪刻成紐扣,縫在衣服上。

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間吃不到新鮮的水果和蔬菜,缺乏維生素,船員的健康狀況很糟糕。水手得壞血癥的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于戰(zhàn)斗傷亡率,達(dá)到一半以上。

在船上,也會(huì)飼養(yǎng)一些家畜家禽。

還能吃到新鮮的雞蛋和鵝肉。

但,這樣的待遇只有少數(shù)長(zhǎng)官才能享受到。對(duì)于普通水手來說,真是“一入艦隊(duì)深似海 ,從此健康是路人”。

就連當(dāng)時(shí)待遇最好的英國(guó)皇家海軍旗艦號(hào)上的船員都是如此,那么沒有國(guó)家供給的海盜們飲食之糟糕,就難以想象了。

但對(duì)于一些貧民來說,還是愿當(dāng)水手的,即便是這樣的食物,他們平時(shí)也吃不到,當(dāng)水手畢竟能吃飽。

明朝水手的食譜  

鄭和下西洋的時(shí),中國(guó)明朝的水手居然沒有一個(gè)得壞血癥的。

這就與中國(guó)高度發(fā)達(dá)的飲食文明有關(guān)了。

14世紀(jì),北非旅行家伊本·白圖泰在《游記》記載,當(dāng)時(shí)在中國(guó)船員常在木盆中栽種蔬菜、生姜,提供日常食材,海上的降雨為蔬菜提供水源。

鄭和寶船中有很多陶瓷大缸和壇子,估計(jì)是船員裝泡菜、咸菜和咸鴨蛋的。

那時(shí),我們就已經(jīng)知道了如何發(fā)豆芽,這對(duì)船員來說也是一種新鮮的食材。再加上我國(guó)自古有喝茶的習(xí)慣,可以及時(shí)補(bǔ)充人體需要的維生素,中國(guó)水手當(dāng)然是不會(huì)得壞血癥的。

在美國(guó)弗吉尼亞與加拿大育空地區(qū),已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了明代永樂年間金華火腿的豬骨頭,據(jù)推測(cè)鄭和下西洋的時(shí)候,帶去了大量的金華火腿。此外,船員也在船上養(yǎng)家畜家禽,保證水手肉類供應(yīng)。

船員還能吃上各種特制的果脯,喝上各種果茶。

以“會(huì)吃”著稱的中國(guó)人,哪怕孤懸在環(huán)境惡劣、食材緊缺的大海上,也不會(huì)虧待自己。

加勒比海盜要是知道,肯定會(huì)羨慕嫉妒恨!

《加勒比海盜》中的男主角杰克船長(zhǎng),如果船上有一位中國(guó)廚師,伙食好一點(diǎn),估計(jì)就不會(huì)屢次遭遇部下叛變了。

吃貨,也是一種生產(chǎn)力。

本文來源:世界華人周刊,部分圖片據(jù)《不可思議的剖面——大戰(zhàn)艦》 作者:  史蒂芬·貝斯迪 / 李察·普雷特,由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

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