場景消費即指：當(dāng)產(chǎn)品體驗不足以令消費者為之買單時，建立一個適當(dāng)“場景”來烘托產(chǎn)品、打動消費者，讓消費者心甘情愿的老鐵扎錢包。

肯德基順應(yīng)時尚健康打造的K Pro試水輕食，雀巢開了家只賣水的咖啡館，星巴克京都新店以原汁原味的日式建筑外觀和榻榻米內(nèi)在陳設(shè)，不破壞古都風(fēng)貌且融于其中——產(chǎn)品的理念、功能、情懷、價值觀等都可以成為“場景”。

為更大程度的留住老顧客、吸引新顧客，創(chuàng)新的消費場景已經(jīng)玩瘋了。

英國最賺錢的服裝品牌Next，也要在店里開餐館了

隨著年輕人生活方式的轉(zhuǎn)變，英國最賺錢的服裝零售商Next PLC (NXT.L) 繼上月宣布推出一個新品牌后，本月初表示將聯(lián)合意大利名廚Gino D’Acampo在7萬平方英尺、最受歡迎的赫爾城店Kingswood Retail Park開設(shè)一間有210個座位的豪華意式餐廳和Prosecco酒吧，試水餐飲努力迎合年輕人的喜好。

Next餐廳頗似MUJI無印良品在上海旗艦店推出的MUJI Diner，不但包括餐廳區(qū)和開放式廚房外，還包括熟食店、書店和雜貨店。不用擔(dān)心這樣的高端配置會價格高昂，Gino D’Acampo為了適應(yīng)Next的顧客群體，定價會讓大眾接受。

如今更方便快捷又便宜的電商平臺、英國工資制度的改變，加之英鎊的暴跌都讓英國零售業(yè)受到重創(chuàng)。上一財年三季度，Next開始感受到零售寒冬的殘酷，截止1月底的2016財年利潤在金融危機后首次出現(xiàn)下滑，一直沒有大動作的團隊才意識到是時候做出改變，試圖阻止零售市場低迷對該集團的影響。

周末午后與兩三好友相約逛街，在高街時裝店購買下自己中意的款式后，隨即在店內(nèi)餐廳享受一頓意式午餐或下午茶。這樣全方位的一站式享受地點應(yīng)該是當(dāng)下“千禧一代”最樂于尋找的地方，他們希望消費的是氛圍和體驗，而不只衣服。

Book And Bed Tokyo：書店？旅館！

這家定位清奇，從它名字即能窺出一二。說它是旅館，但大部分的空間都擺滿了五花八門的書；說它是書店卻不賣書，老板明確表示：“我們只提供住宿?！笔澜绺鞯氐哪贻p人們來這里都是為了——上床！

它的第一家店開在了東京池袋。由于理念新奇即刻變身網(wǎng)紅店，很多媒體都爭相報道。它既是書店，也是一家膠囊旅館，其最大特色就是滿滿當(dāng)當(dāng)多達3000本的書從書架蔓延到天花板，每一本都不是裝飾而是求翻求閱讀。

公共空間燈光柔和，有舒服的沙發(fā)和座椅。因為人數(shù)限定不會有太多人，就像在自己家的書房一樣舒適自在。這里不單單賣理念，書的挑選工作由獨立書店“惠文社”擔(dān)綱，每一本書都是精挑細選。

書架背后就是一床位，共有12個，分為標準版（120*200cm）、縮小版（80*200cm）兩種。另一區(qū)是18個獨立的隔間床位，更安靜不受打擾。每個床位都有臺燈、WIFI和插座。可以挑選喜歡的書讀到天亮。

書店分為日與夜兩個運營時段：夜間床位200元多人民幣起；白天時段按時計費每小時300日幣（19元左右）。有干干凈凈的盥洗室，能舒舒服服洗個熱水澡；還有簡單的廚房，讓你體驗自己做飯的樂趣。

穿著睡衣或大T恤躺在床上，以書架為背景凹個造型擺拍發(fā)朋友圈，馬上就成為點贊收割機。旅館推出的周邊產(chǎn)品從書簽到鉛筆，從帆布袋到牛皮筆記本，還有可以外穿的睡袍。因為太受歡迎，多款產(chǎn)品都處于Sold Out的狀態(tài)。

東京店成功后京都開了第二家店，開始供應(yīng)起來啤酒、新增了觀景房；不變的，依然是木質(zhì)書架、舒服的矮沙發(fā)，暖暖的風(fēng)格。世界各地的文藝青年慕名而來，成為他們京都和東京的“朝圣之地”。

景已經(jīng)成為新的商業(yè)入口，消費文化升級的要義即是從價格敏感型轉(zhuǎn)向價值敏感型。對于餐營者來說，最重要的并不是飲食本身，餐飲之余的獨特體驗。

雖說餐飲始終是一個以“內(nèi)容”為導(dǎo)向的業(yè)態(tài)，但這個時代產(chǎn)品好即“好吃”已經(jīng)成為了標配，再此基礎(chǔ)上也要以顧客為中心思考問題——要為顧客提供價值，可能是快速解決就餐剛需，也能是曬照求點贊，可能是情懷……

消費場景是一個有情景的空間，讓顧客在特定的時間、場景、價值感下消費你的產(chǎn)品，其對應(yīng)的不再是大眾必需品，是與精準目標客戶的情感連接。如何建立場景化的新入口？宜家的超F(xiàn)un心機食譜帶動廚房全線產(chǎn)品的銷售，就是個讓人拍案叫絕的Idea！

本文來源：餐營者商院 ，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！