喜茶進(jìn)京 概念茶松動(dòng)茶飲格局專欄

餐飲界 / 徐慧 / 2017-07-13 04:19:01
今年8月初,喜茶將在北京三里屯太古里、朝陽大悅城開設(shè)兩家門店。

以“排隊(duì)幾小時(shí)”、“黃牛加價(jià)代購”而爆紅網(wǎng)絡(luò)的喜茶即將進(jìn)駐北京。北京商報(bào)記者從喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到,今年8月初,喜茶將在北京三里屯太古里、朝陽大悅城開設(shè)兩家門店。從廣東到上海再到北京,喜茶一路北上擴(kuò)張,IDG 1億元融資無疑是背后推手。而隨著新派茶飲站上風(fēng)口,行業(yè)洗牌大戰(zhàn)也將一觸即發(fā)。網(wǎng)紅喜茶能走多遠(yuǎn),產(chǎn)品和盈利能力仍是考量關(guān)鍵。

喜茶進(jìn)京 概念茶松動(dòng)茶飲格局

喜茶8月進(jìn)京

最近有消息稱,在廣州、上海曾出現(xiàn)“排隊(duì)幾小時(shí)”、“黃牛加價(jià)代購”的喜茶即將進(jìn)京,正籌備在北京三里屯太古里、朝陽大悅城兩地開設(shè)門店,正式布局北京市場(chǎng)。7月10日,喜茶公司媒體總監(jiān)VIVIAN向北京商報(bào)記者證實(shí)了這一消息。

據(jù)VIVIAN介紹,之所以選擇這兩處作為進(jìn)京首站,主要是看重它們核心商圈的地位。她透露,按照公司開店計(jì)劃,到今年底,喜茶在京總共將開設(shè)5家門店。以超高人氣聞名的喜茶,是否也會(huì)像外婆家、綠茶一樣,得到物業(yè)方在租金方面的特別優(yōu)惠?對(duì)此,VIVIAN沒有透露租金具體情況,但她表示,喜茶肯定不會(huì)去拿高價(jià)商鋪。

2012年,喜茶HEYTEA的第一家店誕生于廣東江門,原名皇茶ROYALTEA,由于無法注冊(cè)商標(biāo),后來注冊(cè)品牌為喜茶HEYTEA。繼紅遍珠三角之后,今年春節(jié)后,網(wǎng)紅喜茶登陸上海,再次掀起排隊(duì)狂潮。20-30元一杯的奶茶被炒到七八十元,黃牛、代購活躍的消息刷爆朋友圈,而饑餓營銷、自我炒作的質(zhì)疑也接踵而至。

不過,喜茶創(chuàng)始人聶云宸在接受媒體采訪時(shí)否認(rèn)雇黃牛排隊(duì),稱喜茶門店的排隊(duì)現(xiàn)象,主要原因在于店面數(shù)量和生產(chǎn)效率。為了解決這一痛點(diǎn),喜茶一方面加快開店,增加已進(jìn)入?yún)^(qū)域的網(wǎng)點(diǎn)密度,同時(shí)在有條件的門店推出“雙水吧”以提升效率。據(jù)VIVIAN介紹,即將在朝陽大悅城開業(yè)的喜茶門店就將采取雙水吧設(shè)計(jì)。盡管開放加盟有利于迅速增加門店覆蓋率,但聶云宸強(qiáng)調(diào),為了保證品質(zhì),喜茶將堅(jiān)持直營模式,絕不做加盟。

資本推波助瀾

創(chuàng)立五年來,喜茶總共開了50家門店,其中40余家位于珠三角。但今年一年,喜茶將會(huì)再開50家門店,并一路北上,進(jìn)軍上海、北京。VIVIAN告訴北京商報(bào)記者,到今年底,喜茶的門店數(shù)量將達(dá)到100家,其中上海10家,北京5家。

喜茶門店拓展的驟然提速,無疑與2016年喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)1億元投資密切相關(guān)。喜茶方面表示,1億元投資主要用于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展方面,包括建立ERP系統(tǒng)、門店運(yùn)營及培訓(xùn),以及供應(yīng)鏈的全面升級(jí)。同時(shí),深耕已進(jìn)入?yún)^(qū)域,加密門店布局,也是喜茶今年工作的重心。

喜茶進(jìn)京 概念茶松動(dòng)茶飲格局

事實(shí)上,喜茶也不得不加速快跑。喜茶的走紅帶來了大批仿冒者,山寨喜茶比比皆是。在網(wǎng)上搜索喜茶,會(huì)涌現(xiàn)出各種喜茶的加盟信息,然而喜茶根本不開放加盟。在上海的一家便利店,早餐提供的豆?jié){杯上赫然印著喜茶的商標(biāo),不知情的外地消費(fèi)者誤以為這也是喜茶出品。喜茶尚未進(jìn)京,豐臺(tái)區(qū)一家名為“HI TEA喜茶”的奶茶店已率先開業(yè),外觀和門頭都與喜茶門店極為相似,只不過“喜茶”兩字前面還有很小的“酷道”二字。

同時(shí),在資本推波助瀾下,喜茶的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也在加速擴(kuò)張。2016年,由前麥當(dāng)勞中國首席運(yùn)營官繆欽打造的inWE因味茶,在獲得其EMBA同學(xué)劉強(qiáng)東等人的5億元投資后,計(jì)劃到2018年開到300家門店,并且同期進(jìn)軍美國市場(chǎng)。2017年初,當(dāng)時(shí)僅在深圳擁有17家店鋪的奈雪の茶,在獲得天圖資本過億元投資時(shí)表示,今年計(jì)劃開到50家店。2017年3月,關(guān)茶宣布獲得峰瑞資本千萬元級(jí)別的Pre-A輪投資。2017年4月,美亞投資1億美元與一點(diǎn)點(diǎn)奶茶共同設(shè)立亞洲總部,發(fā)力中國內(nèi)地市場(chǎng)。

持續(xù)發(fā)展考驗(yàn)

對(duì)于新派茶飲的走紅,業(yè)界普遍認(rèn)為,新派茶飲代表了一種新的生活方式。與傳統(tǒng)中式茶飲講究沖泡、器皿、功夫茶等不同,新派茶飲更加注重口感和感官,通過萃取上等茶葉,配以芝士奶蓋及水果等,不僅改變了傳統(tǒng)的飲茶方式,還融入了健康、時(shí)尚等元素,讓茶飲真正走入年輕人的生活。

而新派茶飲所具有的順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、市場(chǎng)空間巨大、容易復(fù)制等特性,無疑也是它們受到資本青睞的主要原因。但應(yīng)該看到,新派茶飲本身門檻并不高,沒有太多的技術(shù)壁壘、品牌壁壘及規(guī)模壁壘,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,可顛覆性極強(qiáng)。而隨著資本投入帶來的示范效應(yīng),未來還不斷會(huì)有新品牌涌入。甚至涼茶大佬王老吉不久前也在廣州繁華地段開了一家涼茶實(shí)體店,正式進(jìn)軍新派茶飲行業(yè)。有分析認(rèn)為,先入者會(huì)通過資本的助力加速擴(kuò)張建立起自己的壁壘,而后入者不占據(jù)優(yōu)勢(shì),像很多領(lǐng)域一樣,新派茶飲也將很快迎來淘汰賽。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示,新晉網(wǎng)紅品牌層出不窮,得到公眾的極大關(guān)注,但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看,未來一定會(huì)是大浪淘沙,只有少數(shù)經(jīng)典能夠留下來。實(shí)際上,前兩年席卷華南地區(qū)的貢茶、熊貓奶蓋等品牌已經(jīng)很快沉寂下來。賴陽認(rèn)為,最終獲勝的,仍然會(huì)是產(chǎn)品品質(zhì)得到消費(fèi)者認(rèn)同,同時(shí)具有可持續(xù)增長(zhǎng)能力的品牌。如果僅僅依靠概念炒作,帶來所謂的客流,吸引融資,進(jìn)而開更多門店,吸引更多融資,然后上市套現(xiàn)的話,品牌最終也無法長(zhǎng)久。而可持續(xù)增長(zhǎng)的核心是品牌能夠通過運(yùn)營帶來實(shí)實(shí)在在的盈利。

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