購物中心是“吃”出來的?餐飲成西安購物中心寵兒專欄

餐飲界 / 鄭旭 / 2017-07-09 02:50:00
在零售業(yè)下滑的大環(huán)境下,幾乎所有的購物中心都把餐飲作為了招商的救命稻草,“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊”成了招商人員的口頭禪。

在零售業(yè)下滑的大環(huán)境下,幾乎所有的購物中心都把餐飲作為了招商的救命稻草,“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊”成了招商人員的口頭禪。無論是老牌的開元商場、銀泰城,還是萬達(dá)商場、熙地港、益田購物中心,我們印象最深的往往不是服裝、鞋帽,而是那些層出不窮的餐飲品牌。

“購物中心是吃出來的”,這句話在西安許多購物中心得到了印證。從地下一層開始到頂層,幾乎每層都有餐飲的存在,特別是頂層那些最難招商的位置,會設(shè)有專門的餐飲樓層,冠以“美食廣場”的稱號。

購物中心是“吃”出來的?餐飲成西安購物中心寵兒

“美味效應(yīng)”帶動周邊餐飲成購物中心寵兒

在西安益田購物中心,聚集了超過60家餐飲店。記者逛了一圈后發(fā)現(xiàn),7層的購物中心最上面兩層都是餐飲店,而諸如肯德基、雪冰等店鋪,則是分散在其他樓層,它們的鄰居不是同行,而是服裝店、鞋店、家居店等各種業(yè)態(tài)。

記者隨機(jī)采訪了一家飲品店負(fù)責(zé)人,“熹枼茶”的負(fù)責(zé)人表示:“餐飲業(yè)火爆與人們的生活方式有關(guān),隨著生活節(jié)奏的加快,大家更希望有輕快、舒適的休閑方式,而高體驗度的餐飲品牌可以滿足這樣的消費(fèi)需求。我個人也看好餐飲業(yè)在購物中心的發(fā)展,未來還會選擇在西安各個購物中心陸續(xù)再開店,目前正與一些項目方洽談拓店事宜?!?/span>

餐飲是購物中心的人氣收割機(jī),尤其在淡季,更是客流的穩(wěn)定劑。除了一些老品牌的餐飲店,“網(wǎng)紅店”也成了購物中心餐飲的關(guān)鍵詞。市民丁女士告訴記者,“我家離熙地港不遠(yuǎn),現(xiàn)在來這里,第一意愿已經(jīng)不是買東西了,而是吃東西,像‘openoven’面包店我也是從網(wǎng)上知道的,現(xiàn)在雖不及剛開業(yè)時夸張,但每次購買也得排隊,一般到下午,幾款人氣高的面包就買不到了?!?/span>

購物中心是“吃”出來的?餐飲成西安購物中心寵兒

業(yè)內(nèi)人士:多種業(yè)態(tài)合理布局才是長久之計

大約從2012年開始,西安不少商場開始轉(zhuǎn)型,通過餐飲增加客人在購物中心的停留時間,已經(jīng)成為實體商業(yè)爭取消費(fèi)者的共識。對餐飲商家而言,也都削尖腦袋入駐商場,一窩蜂地進(jìn)入,后果就是重復(fù)。在購物達(dá)人宋女士眼中,購物中心幾乎一半以上的配置都是重復(fù)的。你去哪家商場,看到的、吃到的都是一樣。

程女士在大明宮萬達(dá)經(jīng)營著一家中餐店,她告訴記者,“目前來說餐飲業(yè)在購物中心是聚集人氣的寵兒。但是,餐飲業(yè)不會是購物中心的救命稻草,若是純粹強(qiáng)調(diào)餐飲的重要性,缺乏各業(yè)態(tài)間的平衡占比,首先顧客的體驗感會大打折扣,同時,受到電商沖擊的不僅是零售業(yè),隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變,一些在線下單外賣、打包新型時尚餐飲的興起,也將使餐飲業(yè)受到?jīng)_擊?!?/span>

西安大明宮萬達(dá)招商部的工作人員告訴記者,目前餐飲在購物中心對人流的帶動作用積極,但并不是決定性的,因為購物中心的生態(tài)圈需要不同的業(yè)態(tài)組合來實現(xiàn),餐飲在購物中心就是個“托兒”,盲目跟風(fēng)引入大量餐飲品牌,只會加劇同質(zhì)化競爭。購物中心只利用餐飲就想運(yùn)營好,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還要提供一些休閑、娛樂又親情化的業(yè)態(tài)和主題特色,才是長久之計。

本文來源:陜西傳媒網(wǎng) ,由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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