剛過(guò)去的這個(gè)周末，包括界面、好奇心日?qǐng)?bào)、36氪在內(nèi)的多家科技與投資類中文媒體，都在集體刷屏中餐快餐連鎖品牌和合谷即將在倫敦開(kāi)設(shè)第一家分店的消息。

（圖片依次截取自36氪、新浪科技、新浪微博）

路透社也有跟進(jìn)，不過(guò)標(biāo)題和文章的主角都不是和合谷（想象了一下英國(guó)人艱難發(fā)音Hehegu的景象，畫面有點(diǎn)美……），而是作為幕后推手的弘毅投資。

（圖片截取自路透社）

根據(jù)這些媒體報(bào)道，和合谷最早立足于北京發(fā)展，在去年9月被弘毅投資收購(gòu)。這次在倫敦開(kāi)設(shè)所謂的“海外首家分店”， 是早年已經(jīng)收購(gòu)下Pizza Express的弘毅投資的一次試水。

如果和合谷在英國(guó)成功，那么弘毅旗下的其他餐飲品牌，包括西少爺肉夾饃、遇見(jiàn)小面、好色派沙拉等，都有可能跟著一起進(jìn)軍歐洲市場(chǎng)。

然而有那么一丟丟出乎意料的是，關(guān)于和合谷進(jìn)軍海外市場(chǎng)這件事，國(guó)內(nèi)網(wǎng)友竟然不買賬的居多。這跟早一步宣布要進(jìn)軍英國(guó)的鼎泰豐收獲的反響比起來(lái)，畫風(fēng)差別簡(jiǎn)直不要太大……

都是進(jìn)軍倫敦，卻被網(wǎng)友差別待遇

在界面新聞微博頭條文章下評(píng)論區(qū)里，絕大多數(shù)都是猛烈吐槽，除了難吃，還有吃出蚊子尸體的

當(dāng)然也有為和合谷叫好的，只不過(guò)比起來(lái)聲勢(shì)真是太弱了！而且還是忍不住問(wèn)一句，干燒和水煮真的可以相容嗎朋友？emmmmmm……

相比之下，去年年底臺(tái)灣餐飲品牌鼎泰豐要來(lái)倫敦開(kāi)店的新聞，引起的反響卻要熱烈得多。從論壇到微博上的網(wǎng)友們，各種喜大普奔▼

（以上4圖截取自新浪微博）

（圖片截取自某論壇）

再往前翻，兩三年前就陸續(xù)有小伙伴各種怨念為啥鼎泰豐遲遲不到倫敦開(kāi)分店的，也是真·等你等到天荒地老……

（截取自新浪微博）

也不怪網(wǎng)友們盼星星盼月亮，看看人家在美國(guó)小小的一個(gè)西雅圖地區(qū)，今年都已經(jīng)開(kāi)到第三家分店了！

（圖片截取自西雅圖在線）

在社交媒體上得到的差別待遇這么明顯，除了口味這種因人而異的影響因素，以及“吃出蚊子尸體”的黑歷史，和合谷究竟問(wèn)題出在哪？所謂的“國(guó)人快餐”，是真的比不上鼎泰豐一屜小籠包嗎？

和合谷與鼎泰豐，究竟區(qū)別在哪？

根據(jù)中外媒體的各種報(bào)道，和合谷和鼎泰豐在進(jìn)軍海外市場(chǎng)這一點(diǎn)上，其實(shí)首先有一個(gè)共同點(diǎn)：它倆都是被用來(lái)“試水”的先行部隊(duì)。

從臺(tái)灣省起家的鼎泰豐雖然在美國(guó)分店遍地，但是即將在倫敦落腳的這個(gè)店，算起來(lái)還是歐洲首家。負(fù)責(zé)鼎泰豐在英經(jīng)營(yíng)發(fā)展的，其實(shí)是它在新加坡的獨(dú)家代理商、烘焙品牌“面包新語(yǔ)”Breadtalk，鼎泰豐只負(fù)責(zé)技術(shù)授權(quán)。

（圖片來(lái)自Hot Dinners）

而面包新語(yǔ)旗下還有多個(gè)烘焙類子品牌，以及大家都見(jiàn)過(guò)不少回的“大食代”美食廣場(chǎng)。除了已經(jīng)明確表示“鼎泰豐未來(lái)還會(huì)擴(kuò)張到蘇格蘭、威爾士和北愛(ài)爾蘭”之外，這些面包新語(yǔ)的自家品牌，難道就不蠢蠢欲動(dòng)嗎？

面包新語(yǔ)集團(tuán)主席郭明忠。

而和合谷就不用再贅述了。前面已經(jīng)提到過(guò)，弘毅投資就等著它成功之后繼續(xù)運(yùn)作其他收購(gòu)來(lái)的中餐品牌“走向世界”。

單就規(guī)模而言，和合谷在相比之下確實(shí)是它們之中國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展的佼佼者了，畢竟今年3月剛宣布在北京開(kāi)設(shè)了第100家分店……

可是比起鼎泰豐這種無(wú)論在華人世界還是歪果仁眼里都靠“小籠包”享有超高美譽(yù)度的餐飲品牌，基本局限在北京以及周邊地區(qū)的和合谷，對(duì)于海外華人世界來(lái)說(shuō)，第一次聽(tīng)到的時(shí)候反應(yīng)可能都會(huì)是這樣

連倫敦本地的生活類網(wǎng)站，提到鼎泰豐的介紹都是“非?；鸨陌硬蛷d”。雖然這個(gè)時(shí)候鼎泰豐的其他菜式估計(jì)是想要痛打小籠包一頓了，但至少這品牌形象塑造是很成功的??！相比之下，和合谷還沒(méi)有這種氣場(chǎng)十足的明星產(chǎn)品。

況且即時(shí)就在北京范圍內(nèi)，在吉野家、真功夫們瘋狂“搶地盤”的擠壓之下，和合谷的品牌辨識(shí)度本身也不夠高??！

雖然這僅僅代表一種個(gè)人看法，但至少能說(shuō)明和合谷的基本定位是模糊的，和中式甚至日式的其他快餐品牌存在嚴(yán)重的市場(chǎng)重合。要是再往更廣的行業(yè)環(huán)境看，那豈不是更被中外各種快餐品牌強(qiáng)勢(shì)碾壓……

當(dāng)然，并不是說(shuō)被一部分網(wǎng)友唱衰、被別家擠壓了生存空間，和合谷就真的毫無(wú)勝算。

至少同為弘毅投資旗下品牌的本土“老司機(jī)”Pizza Express，就會(huì)為和合谷提供分銷網(wǎng)絡(luò)和客戶基礎(chǔ)上的支持。這些都是和合谷進(jìn)軍英國(guó)的優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然，無(wú)論鼎泰豐還是和合谷，究竟是經(jīng)典但高度符號(hào)化的餐廳、還是不斷摸索中的快餐品牌更有優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)更有可能站穩(wěn)英國(guó)市場(chǎng)，在兩家“試水”品牌真的“下水”之前，一切都還是未知。

而國(guó)內(nèi)網(wǎng)友對(duì)它們進(jìn)軍倫敦的態(tài)度如此兩極化，其實(shí)折射出來(lái)另一個(gè)問(wèn)題：

中餐征服世界？別高興太早…

其實(shí)每當(dāng)“中餐進(jìn)軍海外”或者“歪果仁超愛(ài)中餐”這樣的消息出現(xiàn)時(shí)，大家仿佛都也已經(jīng)下意識(shí)地默認(rèn)了這么一個(gè)觀點(diǎn)：中餐很受歡迎，中餐即將 / 已經(jīng)征服世界。

然而外國(guó)食客心目中的中餐，和我們認(rèn)知里的中餐，并不是同一回事。所謂“中餐開(kāi)拓海外市場(chǎng)”，如果不留情面一點(diǎn)講，主要客源目標(biāo)還是華人；或者再?gòu)V泛一點(diǎn)來(lái)看的話，目標(biāo)客戶群體也就是東亞食客以及少數(shù)確實(shí)對(duì)中餐情有獨(dú)鐘的外國(guó)人。

然而這恰恰說(shuō)明了另一個(gè)問(wèn)題：外國(guó)人最廣泛認(rèn)可的“中餐”，是被早期沿海地區(qū)移民帶到國(guó)外、經(jīng)過(guò)美國(guó)快餐文化徹底改造之后再傳過(guò)大西洋的“中餐”。就和旗袍或者“小眼睛黃皮膚”的刻板印象一樣，實(shí)質(zhì)上是被西方社會(huì)“異域化”了的東方“神秘文化”的一種象征符號(hào)。

否則英國(guó)人“最愛(ài)”的中式外賣里，也不會(huì)都是炒面、酸甜雞這樣的菜式……作為外賣，點(diǎn)回家和男票女票一起縮在沙發(fā)上邊吃邊看電視還行，出門約會(huì)？那寧愿去意式、法式、地中海式餐廳……

（圖片來(lái)自每日鏡報(bào)）

而就跟中國(guó)城里的餐廳還是主要靠華人“照顧生意”類似，無(wú)論鼎泰豐還是和合谷，來(lái)到倫敦后，能吸引多少外國(guó)人，依然很難說(shuō)。

從這個(gè)角度來(lái)講，借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基等流水線式快餐模式的和合谷，也許反而比憑“小籠包”走遍天下的鼎泰豐，倒是更有打入英國(guó)街頭市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。路透社就在報(bào)道中提到，和合谷的菜單會(huì)進(jìn)行一定程度的本地化改良，適應(yīng)西方消費(fèi)者的口味，這顯然也是抱著比“開(kāi)一家中餐廳”更大的野心了。

本文來(lái)源：英倫圈，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！