外賣日訂單量突破1250萬單!你搭沒搭上這班快車?專欄
6月3日,美團(tuán)點(diǎn)評宣布,外賣日完成訂單量超過1200萬。然而,剛過不到24小時(shí),這一紀(jì)錄就又一次被打破。6月4日,美團(tuán)外賣再創(chuàng)新高,日完成訂單量達(dá)到1255萬,日交易額突破5億元。
如此迅猛的增長速度,如此巨大的外賣需求,身為商家你還無動(dòng)于衷?
用餐需求不斷被激活
外賣已成為國人餐飲第三極
《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》顯示,每10個(gè)中國人之中,3個(gè)是外賣用戶;在外賣的消費(fèi)頻次上,2016年,79%的外賣用戶點(diǎn)餐頻次至少每周一次,47%的用戶每周至少3次。
作為“外賣消費(fèi)主力軍”中的一員,小編的一日三餐基本被外賣所承包。每周的21次就餐,靠外賣解決的至少有7次。
對于年輕人來說,原因之一,不會(huì)做;原因之二,有那個(gè)時(shí)間,干點(diǎn)什么不好呢?比如,打三局王者榮耀。
根據(jù)調(diào)查,在外賣解決的需求中,替代“在家做飯”排在首位:
正如宅食送CEO穆楊所說,“年輕人更愿意花錢買時(shí)間,不管是學(xué)習(xí),還是玩 ”。
與此同時(shí),外賣對地域、人群、場景的滲透也在以超出想象的速度擴(kuò)散。一個(gè)典型特征就是外賣正逐漸從“工作餐”向“家庭餐桌”延伸。
一些80后、90后的家庭,夫妻二人周末不愿意外出就餐,也不想自己做飯,就會(huì)通過外賣來解決。《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示,每到周末,外賣訂單量都會(huì)迎來一周的最高峰,而且周末的晚上比中午還要高。
白領(lǐng)群體不僅工作日在寫字樓里訂外賣,到了周末,這種消費(fèi)慣性也順勢延伸到了居民樓、住宅。
正如上述《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示,外賣用戶以城市白領(lǐng)為主,其中近一半人每周點(diǎn)外賣次數(shù)大于3次,已經(jīng)高于在家做飯的次數(shù)。外賣已經(jīng)成為繼在家就餐、到店堂食之后的第三種主力就餐方式。
另一方面,用戶的外賣訂餐水平也在發(fā)生改變。美團(tuán)外賣大數(shù)據(jù)顯示,目前美團(tuán)外賣平臺(tái)的平均客單價(jià)已經(jīng)突破40元,其中,白領(lǐng)客單價(jià)在46元左右。與去年相比,全國整體的月均客單價(jià)上升了約18%。
外賣和堂食不沖突
不做外賣,老大可能變小弟
外賣行業(yè)的快速發(fā)展,不僅影響著消費(fèi)者,還影響著餐飲從業(yè)人員。有人曾質(zhì)疑:堂食和外賣是不是有沖突?
美團(tuán)點(diǎn)評副總裁兼外賣和配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中認(rèn)為,外賣提供的送餐上門服務(wù)解決了消費(fèi)者痛點(diǎn),是商家和消費(fèi)者對話、溝通的新的渠道,可以更好地鞏固消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知。
摩根士丹利近期發(fā)布的《Food Dilivery:Feast or Famine?(外賣市場:盛宴還是饑荒?)》研究報(bào)告指出,約60%的外賣O2O用戶是以外賣平臺(tái)代替在家做飯,這一趨勢在年輕家庭中體現(xiàn)得尤其明顯。也就是說,外賣不但沒有“蠶食”餐飲堂食的市場,反而為餐飲企業(yè)帶來增量市場,把整個(gè)蛋糕做大了。
在餐飲業(yè)有一個(gè)詞叫坪效,指的是一個(gè)平米能制造多少價(jià)值。對于傳統(tǒng)的餐飲業(yè)來說,規(guī)模的增加主要來自于坪效的增加。做外賣以后,金百萬的某一家店坪效提高了3-5倍,這對企業(yè)的管理者來說是非常有吸引力的。
金百萬的創(chuàng)始人鄧超曾表示,“誰不做外賣,兩年后,曾經(jīng)的老大可能就是小弟,餐飲格局將發(fā)生變化?!?/span>
外賣市場仍在增長
未來的增速或?qū)⒏友该?
在美團(tuán)外賣日訂單量超過1000萬時(shí),王莆中曾表示:“1000萬是個(gè)小里程碑,代表了這個(gè)業(yè)務(wù)已經(jīng)走入了大眾,不再是一個(gè)少數(shù)人的業(yè)務(wù)。”
在美團(tuán)外賣日訂單量增長的同時(shí),外賣市場也不斷擴(kuò)大。2016年外賣O2O交易規(guī)模是2015年的3倍,外賣市場規(guī)模以幾何倍數(shù)增長。
《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》顯示,2016年,中國餐飲交易額約3.5萬億元。據(jù)此計(jì)算,外賣交易額僅占餐飲總盤子的約4%。
僅從交易額來看,外賣占據(jù)的絕對值還有限。但報(bào)告同時(shí)顯示:2016年,全國餐飲行業(yè)的增速為10%,但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長卻高達(dá)300%,2016年外賣交易額1300億,2017年預(yù)計(jì)突破2000億,2018年將攀上3000億規(guī)模,外賣將占據(jù)餐飲總盤子的10%左右。
在美國,餐飲市場交易額有30%來自外賣,而中國在2016年僅占4%,發(fā)展?jié)摿€很大。這也就意味著,外賣的未來增速或?qū)⒏友该汀?/span>
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