“蛋糕歐巴”吳滋峰:用極致互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)改變傳統(tǒng)烘焙業(yè)專欄
吳滋峰,上海手樂(lè)餐飲管理有限公司創(chuàng)始人兼CEO。2011年7月在上海創(chuàng)辦公司,旗下“貝思客”是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌,目前有經(jīng)典系列以及極致蛋糕系列兩大系列?!柏愃伎汀敝饕曰ヂ?lián)網(wǎng)思維為依托,利用O2O線上線下交互銷售。利用CRM管理系統(tǒng)收集用戶體驗(yàn),進(jìn)一步完善產(chǎn)品和服務(wù)。
日前不少博噱頭的互聯(lián)網(wǎng)品牌陸續(xù)死掉或勉強(qiáng)維持,互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)老兵吳滋峰認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)思維需要時(shí)間去試錯(cuò),于烘焙產(chǎn)業(yè)而言,高毛利時(shí)代即將結(jié)束,真正抓住烘焙業(yè)PV、IP以及用戶轉(zhuǎn)化率才能活下去。一款白羊座蛋糕,女性用戶下單率高達(dá)9成。但為何一款金牛座蛋糕,男女用戶比例卻為五五分?吳滋峰稱這些微妙的細(xì)節(jié)才是互聯(lián)網(wǎng)撬動(dòng)傳統(tǒng)烘焙市場(chǎng)的武器。
屌絲市場(chǎng)初體驗(yàn)
吳滋峰是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)老兵,或者說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)老兵。
在上海大學(xué)計(jì)算機(jī)系畢業(yè)后正值出國(guó)熱,去德國(guó)工作了一段時(shí)間,卻發(fā)現(xiàn)在那里找不到互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)氛圍,而此時(shí)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)卻迎來(lái)了黃金時(shí)期,吳滋峰索性回國(guó)創(chuàng)業(yè)。
回國(guó)后第一份工作就是每天寫網(wǎng)關(guān)、寫代碼的“程序猿”。“受不了這份寂寞”,于是跳去了網(wǎng)絡(luò)游戲公司,全面負(fù)責(zé)公司的無(wú)線增值業(yè)務(wù)收入。在這家處于臺(tái)風(fēng)口的公司讓他找到了想要的“刺激感”。他回憶說(shuō):“當(dāng)時(shí)網(wǎng)游的概念非常新,整個(gè)市場(chǎng)上也就十多個(gè)。8個(gè)月內(nèi)公司從30多個(gè)員工變成300多員工,收入從無(wú)到月入兩三千萬(wàn)?!?/span>
談到彼時(shí)工作的感覺(jué),吳滋峰難掩興奮。他說(shuō):“那時(shí)每天吃喝拉撒睡24小時(shí)都泡在工作室,這就是創(chuàng)業(yè)的感覺(jué)?!边@段經(jīng)歷也堅(jiān)定了他以后要做互聯(lián)網(wǎng)的決心。
積累了豐富的互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)游經(jīng)驗(yàn),他又回到上海地方互聯(lián)網(wǎng)門戶東方網(wǎng)從事產(chǎn)品渠道工作。不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)再加上技術(shù)背景,吳滋峰開始了真正意義上的第一次創(chuàng)業(yè),組建了網(wǎng)吧廣告軟件團(tuán)隊(duì)。
創(chuàng)業(yè)的主要市場(chǎng)瞄準(zhǔn)了網(wǎng)吧資源。切入點(diǎn)就是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)客戶端來(lái)控制網(wǎng)吧資源,即在瀏覽器插件等位置提供廣告服務(wù)。很多大品牌會(huì)認(rèn)為網(wǎng)吧屬于比較低端的屌絲場(chǎng)所,所以當(dāng)時(shí)主要客戶主要以網(wǎng)游產(chǎn)品、屌絲快消品(方便面、飲料、香煙、餅干)為主。據(jù)吳滋峰透露,“當(dāng)時(shí)覆蓋了全國(guó)數(shù)十家網(wǎng)吧連鎖企業(yè)。”
可惜好日子不長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)國(guó)家開始加大力度對(duì)網(wǎng)吧進(jìn)行整頓,受到政策影響,很多網(wǎng)吧就開始用網(wǎng)管軟件去做計(jì)費(fèi)網(wǎng)管系統(tǒng)等,更多的合作伙伴則選擇免費(fèi)的官方軟件,同時(shí)網(wǎng)吧監(jiān)管也越來(lái)越緊,團(tuán)隊(duì)“壓力山大”。吳滋峰透露:“感覺(jué)到風(fēng)向標(biāo)不對(duì),所以當(dāng)時(shí)以250萬(wàn)美金的價(jià)格賣給了一知名網(wǎng)吧管理軟件?!?/span>
2007年左右,骨子里就“愛(ài)好”創(chuàng)業(yè)的吳滋峰開始創(chuàng)立手游團(tuán)隊(duì)。
吳滋峰回憶:“當(dāng)時(shí)拿了一筆投資,專注在MTK平臺(tái)上開發(fā)游戲,那時(shí)候不像現(xiàn)在智能機(jī)一樣可以下載應(yīng)用?!眳亲谭逋ㄟ^(guò)技術(shù)手段,實(shí)現(xiàn)了在這種不開源的手機(jī)上進(jìn)行內(nèi)容實(shí)施更新,再下載給用戶。
雖然方向是對(duì)的,但好景不長(zhǎng),團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),MTK的用戶留存越來(lái)越差,大多數(shù)用戶都朝著智能機(jī)去發(fā)展。當(dāng)時(shí)為何不堅(jiān)持做手游?吳滋峰非常清晰地知道自己的優(yōu)劣勢(shì)。他分析:“安卓用戶可以瞬間下載上百產(chǎn)品。這時(shí)候想成功大多靠產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn),像我們這樣比較小的公司,面對(duì)大公司的圍剿,研發(fā)就乏力了。運(yùn)作了一段時(shí)間又賣掉了。”
此時(shí),已有近十年的互聯(lián)網(wǎng)。他說(shuō):“這十年一直在為用戶提供信息類的東西,總覺(jué)得很飄渺。比如我們到底給收入提供了多少價(jià)值,這個(gè)沒(méi)有辦法衡量。慢慢開始希望找到一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)跟實(shí)體行業(yè)結(jié)合的點(diǎn)?!边@個(gè)點(diǎn)便是用互聯(lián)網(wǎng)做烘焙。
“蛋糕歐巴”進(jìn)行時(shí)
印象中苦逼“程序猿”出身的技術(shù)男轉(zhuǎn)型時(shí)尚偶像派的“蛋糕歐巴”,這轉(zhuǎn)型靠譜嗎?吳滋峰的解釋是“蛋糕僅是載體,跟網(wǎng)游和即時(shí)通訊產(chǎn)品一樣的思維去運(yùn)作”。
其實(shí)還走了一小段彎路。開始手樂(lè)餐飲主要跟大的主流蛋糕店合作,去做一家垂直烘焙蛋糕電商網(wǎng)站。但高成本及過(guò)低的毛利,2012年開始轉(zhuǎn)型做自主品牌,當(dāng)年下半年,手樂(lè)餐飲推出了自有的線上蛋糕品牌。但線上訂購(gòu)蛋糕的習(xí)慣并沒(méi)有真正被培養(yǎng)起來(lái)。
現(xiàn)在手樂(lè)餐飲主要以“線上官網(wǎng)銷售+中央廚房生產(chǎn)+自有物流配送的路線”。經(jīng)過(guò)一年試水,2013年底,又推出了一個(gè)名為“極致蛋糕”的新品牌,與之前的蛋糕品牌配合銷售。注意到這款蛋糕幾乎蓋上當(dāng)下流行的所有概念,諸如互聯(lián)網(wǎng)思維、云配送、粉絲效應(yīng)。
是博噱頭炒概念嗎?
吳滋峰認(rèn)為,用互聯(lián)網(wǎng)思維對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的改變是需要過(guò)程的。他以物流為例解釋,相對(duì)于傳統(tǒng)烘焙企業(yè),這款蛋糕的物流時(shí)效性控制在2小時(shí)內(nèi)。如何做到?
配送員帶著蛋糕分布在市區(qū)中,每一個(gè)流動(dòng)的配送員就相當(dāng)于移動(dòng)的倉(cāng)庫(kù)。當(dāng)在線接單后,距離訂單位置最近的配送員會(huì)接到信息。這樣,蛋糕會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)被送到用戶手中。但這樣一來(lái),一是產(chǎn)生較貴的物流成本,二是材料浪費(fèi)成本。對(duì)此,吳滋峰認(rèn)為物流的投入對(duì)于烘焙的成本是必不可少的。蛋糕的制作原料、工藝相比來(lái)說(shuō)并不復(fù)雜,同行之間的差異也不會(huì)太大,因此吳滋峰就覺(jué)得,想要和同行做出差異,就要在服務(wù)、理念和消費(fèi)者體驗(yàn)上下工夫。
極致蛋糕的主要定位在80、90后人群。首先他們推出的第一款產(chǎn)品是在星座上做文章。今年3月份陸續(xù)推出了白羊座、金牛座蛋糕。團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),白羊座女性用戶偏高,下單率超過(guò)9成,幾乎沒(méi)有男生。而金牛座巧克力蛋糕卻有一半男生一半女生選擇。為此,團(tuán)隊(duì)還專門請(qǐng)了星象師,他們根據(jù)出生時(shí)間和地點(diǎn)等內(nèi)容,為不同星座設(shè)計(jì)專屬蛋糕,甚至在產(chǎn)品上線時(shí)間都跟星座相關(guān)。
如果僅是星座,可能更多用戶都只是為了嘗鮮,如何留住用戶?
粉絲經(jīng)濟(jì)
吳滋峰表示,極致蛋糕將在線上線下融入更多社交元素。比如不定期組織線下活動(dòng),讓會(huì)員們?cè)谙硎苊牢吨?,可以邂逅和自己同年同月同日出生的人,在這種交友方式中收獲友誼。
小米模式里很重要的一點(diǎn)是粉絲經(jīng)濟(jì),同小米最初時(shí)一樣,極致蛋糕也很注重培養(yǎng)自己的核心死忠粉絲和大量分享型粉絲,常見(jiàn)的社會(huì)化營(yíng)銷之外,極致蛋糕還會(huì)讓粉絲參與決定下個(gè)月的新款樣式,吳滋峰介紹說(shuō)自己和管理團(tuán)隊(duì)每個(gè)月會(huì)出席自家的新品發(fā)布會(huì),邀請(qǐng)粉絲試吃,在幾款不同設(shè)計(jì)的蛋糕中選出下月新款,以此來(lái)培養(yǎng)粉絲的主人翁意識(shí),并能聽到最及時(shí)的用戶反饋。
到現(xiàn)在,吳滋峰的團(tuán)隊(duì)共有將近190人,常規(guī)的研發(fā)、配送和地推團(tuán)隊(duì)外,極致蛋糕還有一個(gè)約為20人的客戶關(guān)系管理團(tuán)隊(duì)。去年年底,極致蛋糕獲得了一筆額度在百萬(wàn)美金級(jí)別的天使投資,投資方為上海嘉定創(chuàng)投和國(guó)內(nèi)某投資機(jī)構(gòu)。
對(duì)比之前幾次創(chuàng)業(yè),吳滋峰都是在面對(duì)大佬圍剿時(shí),洞察到行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),然后用最合適的價(jià)錢“明哲保身”,同時(shí)賺得了個(gè)好價(jià)錢。但這次,吳滋峰卻認(rèn)為,傳統(tǒng)烘焙品牌并沒(méi)有優(yōu)勢(shì),對(duì)其構(gòu)不成威脅。對(duì)于這位互聯(lián)網(wǎng)老兵來(lái)說(shuō),如果BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)不做,他的“蛋糕”非常大。
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