日前，百勝中國宣布與外賣服務到家美食會的控股公司達成了確定性協(xié)議，將對后者的控股股權進行收購，以推動自己的數(shù)字化和外賣業(yè)務發(fā)展。這一消息無疑引起了業(yè)內的廣泛關注，人們紛紛猜測，百勝此舉的真正意圖是什么？外賣行業(yè)又會因此帶來什么樣的變革？

百勝中國收購到家美食會的消息自去年底就已經(jīng)傳出，當時雙方并未公開承認，此次協(xié)議達成也讓此事落下實錘。

據(jù)悉，該筆交易將在滿足慣例交易條件之后，于 5 月底之前完成。交易完成后，該業(yè)務將由到家美食會的創(chuàng)始人孫浩來負責。

目前，雙方并未透露交易的具體股份數(shù)量和收購金額，不過根據(jù)路透社此前的報道，預計的交易金額可能在 2 億美元左右。

公開資料顯示，到家美食會成立于2010年，它專注于針對于中國十個城市的中產(chǎn)階級城市人員提供網(wǎng)上食品訂單服務和送貨服務。它擁有一個3000多人的超強物流團隊，目前已經(jīng)和6000多家餐廳達成了合作。

對于此次交易，孫浩表示，通過將百勝中國的餐飲業(yè)務與到家美食會的技術基礎設施相結合，期待雙方在數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務領域實現(xiàn)協(xié)同效益。

1 百勝中國此舉的真正意圖是什么？

眾所周知，百勝中國是去年11月份正式從肯德基、必勝客和塔可鐘等知名餐飲品牌的母公司百勝餐飲集團分拆出來，其股票在紐約證券交易所掛牌交易。

當時，其首席執(zhí)行官潘偉奇曾公開表示，未來將繼續(xù)投資增開新餐廳、開發(fā)創(chuàng)新菜品、加強數(shù)字營銷和擴大送餐平臺，進一步在全國范圍發(fā)展品牌。

可以看出，曾經(jīng)的餐飲巨頭正在尋求變革，就像傳統(tǒng)商超要適應新零售的大潮一樣，百勝中國也要在互聯(lián)網(wǎng)餐飲飛速發(fā)展的今天努力跟上時代的步伐，從而穩(wěn)住自己的市場份額。

餐語餐謀認為，百勝在這時選擇收購到家美食會無疑是為了補強自身外賣業(yè)務的弱勢。

百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇坦言，數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務是推動百勝中國業(yè)務增長的長期戰(zhàn)略性動力。借助此次收購將增強百勝在該高增長領域的技術專長與實力。

近年來，百勝旗下餐飲品牌的外賣銷售額占比越來越重，截至2017年第一財政季度末，百勝中國旗下7663家餐廳中有4400多家提供外賣服務，外賣業(yè)務占該季度公司銷售額的比例約為12%。

一直以來，這家餐飲巨頭企業(yè)在外賣業(yè)務方面都表現(xiàn)得尤其謹慎，此前的百勝中國，主要以自有外賣服務為主，如肯德基、必勝客的宅急送等。后來，其旗下餐廳也陸續(xù)接入了餓了么等第三方外賣平臺的服務。

而面對越來越年輕化的中國消費市場，數(shù)字化、移動化已經(jīng)成為百勝中國無法忽視的的發(fā)展趨勢。如果想要快速地建立起自己在該領域的競爭優(yōu)勢，跟熟手進行合作無疑是最好的選擇。擁有超過3000人的自有物流團隊的到家美食會恰好可以作為百勝中國業(yè)務和戰(zhàn)略的補充。

另一方面，也有業(yè)內人士認為，不排除百勝中國會將到家美食會作為自身的引流平臺，為未來的發(fā)展布局。從中長期發(fā)展戰(zhàn)略來說，百勝走這一步是非常明智的。

到家美食會本身具有平臺屬性，被百勝收購之后，或仍將保留這一屬性，只是在技術與流量上為百勝做補充。

在宣布收購到家美食會的同時，百勝中國方面稱，到家美食會還運營著外賣服務平臺食派士，這一消息在到家美食會配送員處也得以證實。

據(jù)到家美食會配送員介紹，食派士是到家美食會在不久前收購的一家專門服務于外國消費者的外賣平臺，是到家美食會整合高端外賣資源的一步棋。

另外，百勝中國擁有強勢的標準化、工業(yè)化的生產(chǎn)能力，借助到家美食會平臺與平臺上其他餐飲企業(yè)在外賣領域達成合作的可能性也很大。

無論未來兩者是何種合作方式，餐語餐謀認為，這次合作都將成為一次雙贏，至于成效如何，還要交由市場去進行檢驗。

2 外賣市場格局會否生變？

經(jīng)過幾年的激烈廝殺，近兩年的外賣市場格局早已初定，美團點評、百度、餓了么三分天下也已是事實。

與此同時，國內外賣行業(yè)在外賣平臺不斷壯大、下沉的同時越來越成熟，在一、二線城市已經(jīng)培養(yǎng)起了一定規(guī)模的外賣用戶，使得外賣的市場規(guī)模飛速增長，外賣業(yè)務在很多餐廳尤其是快餐廳的營收占比也連年提升。

相關數(shù)據(jù)顯示，2016年國內外賣市場保持著快速增長的態(tài)勢，整體交易額達1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長361%。

在市場格局方面，餓了么摘取年度第一，占整體市場份額的34.6%，美團外賣、百度外賣則分別以33.6%、18.5%的成績位居第二和第三。而與餓了么幾乎同時起家，創(chuàng)立于2010年的到家美食會，其地位越來越尷尬。

事實上，關于此次收購事件的主動方，百勝中國與外賣平臺有著很大的聯(lián)系。

百勝中國隸屬于百勝餐飲集團，去年9月2日，該集團宣布春華資本和螞蟻金融將分別向其旗下百勝中國投資4.10億美元和5000萬美元，該項投資將與百勝集團和百勝中國的分拆同步進行。

交易完成之后，春華資本和螞蟻金服還合共擁有兩批可以在五年內行使的認股權，分別按120億美元和150億美元股本價值的行權價，每批收購百勝中國大約2%的普通股。

因此，本次百勝中國成功收購到家美食會，使得外賣O2O背后的關系非常值得玩味了。此前阿里巴巴收購餓了么，再通過入股百勝中國將到家美食會打入自己陣營。阿里系再次將自己在外賣平臺的話語權加大。

前兩年隨著資本市場遇冷，陷入燒錢模式的外賣平臺的日子過得并不好，一大批中小外賣平臺頻頻宣布關閉或者轉型，大型平臺則開啟了收購或合并的道路。餐語餐謀認為，此次百勝的入局，不能從哪一角度，都勢必會掀起外賣市場的格局變動。

也有業(yè)內人士分析認為，從此次收購事件來看，也預示著外賣市場的整合正在加速。此前，美團和大眾點評的合并是線上與線上的整合，這次是線上與線下的整合。

在三大巨頭的壓力下，中小外賣餐飲平臺保持防守姿態(tài)是最優(yōu)選擇，對于到家美食會來說，百勝龐大的門店系統(tǒng)足以支撐其扎穩(wěn)根基，而后再謀求發(fā)展。

3 融合補強是餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢

前些年的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了好幾次的大起大落，在互聯(lián)網(wǎng)共享經(jīng)濟高速發(fā)展融合的當下，餐飲企業(yè)只靠自己單一的力量，將很難在大環(huán)境中壯大甚至生存。

對于大型企業(yè)而言，根據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，通過收購或戰(zhàn)略合作的方式，單點補強以達到整體補強的效果。因此，有專業(yè)人士認為，未來餐飲業(yè)一定是朝著集團化發(fā)展的趨勢前行。

另一方面，對于中小型企業(yè)而言，相互整合或者傍大腿則成為他們變強或活下去的路徑之一。此前，外賣平臺宅食送和米有理由的合并，就是相互整合，抱團取暖的案例。而此次到家美食會選擇被百勝中國收購，未必也不是一個好歸宿。

現(xiàn)階段，伴隨著中小創(chuàng)業(yè)者從外賣平臺的出局，O2O早已經(jīng)是寡頭們角逐的舞臺。不論是出行的滴滴，外賣的MBA，還是其他領域，巨頭們都在忙著用收購的武器開始布局未來。

如今的外賣O2O市場，巨頭們正在將差異化的市場呼用戶群體收攏，用大規(guī)模、標準化和高效率的服務模式進行PK。這有助于外賣平臺形成競爭力的實現(xiàn)。對于高頻的O2O市場，標準化服務將是未來的趨勢之一。

未來的餐飲行業(yè)，只要在企業(yè)間不斷融合的過程中，才能推動整體行業(yè)的向前發(fā)展。

本文來源于餐語餐謀訂閱號 ，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉載請注明來源！