在餐飲業(yè)前端營(yíng)銷一片紅海的情況下，創(chuàng)業(yè)者及資本市場(chǎng)逐漸將注意力放在重模式、物流、信息化及供應(yīng)鏈整合等后端市場(chǎng)，食材供應(yīng)逐漸成為被覬覦的一塊大蛋糕。采購成本大、沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等一直是困擾餐飲企業(yè)的一大難題，在此背景下，專注餐飲上游的供應(yīng)鏈公司受到熱捧。

2017年2月，餐飲業(yè)依舊面臨寒冬，由新辣道孵化的信良記卻悄然拿到5000萬Pre-A輪融資。此次融資由峰瑞資本領(lǐng)投，黑馬基金、禧云國(guó)際跟投，普華永道擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

毫無疑問，信良記是餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的一個(gè)實(shí)力玩家，以強(qiáng)大的上游產(chǎn)地資源優(yōu)勢(shì)為相關(guān)餐飲企業(yè)提供“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”的魚蝦蟹貝水產(chǎn)品，除主打綠色養(yǎng)殖外，信良記還采用標(biāo)準(zhǔn)化全自動(dòng)生產(chǎn)線、“秒凍鎖鮮”技術(shù)、全程冷鏈物流、嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)制來確保水產(chǎn)品的新鮮和忠于食材本源的口感。

孵化自新辣道集團(tuán)的信良記深耕餐飲上游供應(yīng)鏈多年，積累了豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)對(duì)供應(yīng)鏈的理解有著同行業(yè)不可比擬的優(yōu)勢(shì)。目前，信良記提供的爆品美食主要包括小龍蝦和酸菜魚等類別。

信良記小龍蝦生長(zhǎng)自有著“湖廣熟天下足”美譽(yù)的湖北省，養(yǎng)殖基地坐落在“八百里洞庭湖”旁，這里物產(chǎn)豐富，肥沃富饒，信良記采用“蝦稻連作”養(yǎng)殖模式，借助純天然養(yǎng)殖飼料，以及水稻田天然的生存環(huán)境，養(yǎng)殖出真正意義的“清水稻田蝦”。此外，

信良記小龍蝦采用保護(hù)級(jí)別極高且食用安全方便的錫紙盒真空包裝，最大限度保護(hù)食材的安全和期限，更便于多樣化加熱方法，加工與食用都方便了許多?！靶帕加浶↓埼r出自完整的‘綠色養(yǎng)殖——深度加工——冷鏈運(yùn)輸’的產(chǎn)業(yè)鏈體系，將養(yǎng)殖、收販、采販、制作等傳統(tǒng)餐廳必不可少的環(huán)節(jié)在產(chǎn)業(yè)鏈中完成，物流運(yùn)送采用全程冷鏈，完全避免了鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的損耗。”內(nèi)部人士介紹到。

除了小龍蝦這一爆品美食外，酸菜魚在信良記的供應(yīng)鏈中產(chǎn)品賣點(diǎn)也很明顯。信良記在國(guó)內(nèi)外擁有20余萬畝漁業(yè)養(yǎng)殖基地，其中，山東溫泉漁業(yè)養(yǎng)殖示范園區(qū)和越南湄公河巴沙魚養(yǎng)殖基地均采用溫泉養(yǎng)魚技術(shù)，由于溫泉水水溫恒定，非常適合養(yǎng)殖魚類，溫泉水天然含有礦物質(zhì)，通過人工處理，可以處理為達(dá)到魚類養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)水，信良記利用天然地?zé)豳Y源，遵循魚類的生長(zhǎng)規(guī)律，配合人工養(yǎng)殖手段，大大提高了魚類產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

作為國(guó)內(nèi)第一家專為餐飲企業(yè)提供“高富美”水產(chǎn)品的供應(yīng)鏈企業(yè)，信良記完成了從生態(tài)打造到綠色養(yǎng)殖到工業(yè)化生產(chǎn)再到物流配送的一站式服務(wù)，借助信良記全產(chǎn)業(yè)鏈模式，餐飲商家可實(shí)現(xiàn)輕松賺錢，對(duì)于信良記本身而言實(shí)現(xiàn)了自身的發(fā)展，最重要的是發(fā)揮了應(yīng)有的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

目前，餐飲業(yè)隨著在前端以百度外賣、美團(tuán)、餓了么為代表的獲客外賣平臺(tái)做得愈發(fā)成熟，對(duì)食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)的高要求愈發(fā)明顯，這對(duì)餐廳后廚的生產(chǎn)效率提出了新的訴求，但基于目前的情況來看，前端的需求和后端的供給呈現(xiàn)較大差距，而此時(shí)供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)突顯出來。信良記提供標(biāo)準(zhǔn)化、“高富美”的水產(chǎn)品則解決了這一痛點(diǎn)，緩解了消費(fèi)者與餐廳的供需壓力，且以良心品質(zhì)為核心的水產(chǎn)品也讓消費(fèi)者吃得更加放心。

資深餐飲老兵向記者透露，國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈還處在起步階段，市面上食材供應(yīng)的企業(yè)很多，但相對(duì)分散，多以單鏈條業(yè)務(wù)或平臺(tái)型企業(yè)為主，屬于輕運(yùn)營(yíng)模式，很難扎根在餐飲上游，品質(zhì)等方面難以得到保證?；谌a(chǎn)業(yè)鏈模式的信良記雖然模式偏重，但深耕產(chǎn)地上游并主打爆品美食的解決方案，既保障了消費(fèi)者舌尖上的安全，又解決了餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)，雙贏的策值得學(xué)習(xí)和借鑒。

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