自2013年來(lái)，小龍蝦的消費(fèi)以指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。2016年第二季度小龍蝦餐館數(shù)量同比上漲33%，這股浪潮就像小龍蝦鮮艷欲滴的顏色一樣紅透中國(guó)。截止2016年8月，大眾點(diǎn)評(píng)上關(guān)于小龍蝦的總餐館數(shù)高達(dá)1.7萬(wàn)家。

雖然小龍蝦深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，堪稱(chēng)夜宵必備食品，但食品安全問(wèn)題一直是小龍蝦的“污點(diǎn)”，多次被媒體報(bào)道提及，令鮮嫩肥美的小龍蝦苦不堪言。

在記者看來(lái)，徹底解決這一難題只有從源頭入手，從養(yǎng)殖開(kāi)始嚴(yán)格把控安全質(zhì)量問(wèn)題才能得到有效解決。最近，由新辣道孵化的專(zhuān)注服務(wù)商戶的2B平臺(tái)“信良記”悄然拿到5000萬(wàn)Pre-A輪融資，此則消息在餐飲行業(yè)廣泛流傳。信良記以“因美食而歡喜，讓生意更輕松”為愿景，作為專(zhuān)注為B端商家提供垂直品類(lèi)供應(yīng)鏈解決方案的企業(yè)，小龍蝦就是信良記重點(diǎn)切入的爆品品類(lèi)。

信良記基于小龍蝦品類(lèi)，目前已有2個(gè)產(chǎn)品，基礎(chǔ)鮮香小龍蝦、麻辣小龍蝦。但是根據(jù)這兩款產(chǎn)品，卻能衍生出很多的菜品，如：蒜香小龍蝦、小龍蝦火鍋、龍鳳鍋、美容鍋、澳魷龍蝦煲。信良記可以為商戶免費(fèi)提供制作技術(shù)。

資深餐飲從業(yè)者表示，信良記的出現(xiàn)無(wú)疑是一顆重磅炸彈，從上游切入為餐飲企業(yè)提供B2B安全可靠的供應(yīng)鏈服務(wù)，著實(shí)為小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了深度變革。

眾所周知，小龍蝦是湖北的特產(chǎn)。近年來(lái)因小龍蝦市場(chǎng)的暴漲成為了湖北省經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎，更被列進(jìn)了《湖北省農(nóng)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃綱要》。為確保小龍蝦的“根紅苗正”，信良記在湖北投資億元建設(shè)15萬(wàn)畝的小龍蝦養(yǎng)殖基地，打造綠色、正宗的小龍蝦。

信良記采用“蝦稻連作”的養(yǎng)殖模式，不僅解決了產(chǎn)能不足的痛點(diǎn)，而且有效提高了稻田的綜合利用率。八百里洞庭湖畔的清水稻田，使得小龍蝦可在有機(jī)水稻中自然健康生長(zhǎng)，在小龍蝦個(gè)頭及蝦肉飽滿度上得到了有效的保證。

據(jù)內(nèi)部人士透露，綠色養(yǎng)殖只是第一步，待小龍蝦捕撈后直接送至信良記自建的工廠進(jìn)行挑蝦、洗蝦等環(huán)節(jié)，同時(shí)借助標(biāo)準(zhǔn)化全自動(dòng)生產(chǎn)線提高效率，并引入關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP，確保小龍蝦的品質(zhì)得到統(tǒng)一。再利用獨(dú)創(chuàng)的“秒凍鎖鮮”技術(shù)還原小龍蝦的新鮮，最后通過(guò)全程冷鏈配送環(huán)節(jié)運(yùn)往全國(guó)各地。

信良記提供的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的解決方案得到了業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可和支持。據(jù)悉，小南國(guó)、金百萬(wàn)、錦府鹽幫、渝鄉(xiāng)辣婆婆、夾克的蝦、大蝦駕到、千喜鶴等數(shù)千家餐飲企業(yè)都采用信良記小龍蝦產(chǎn)品。此外，信良記通過(guò)“秒凍鎖鮮”技術(shù)實(shí)現(xiàn)了12個(gè)月的超長(zhǎng)保質(zhì)期，因此還可反季節(jié)銷(xiāo)售，口感和味道還原度極高，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。

綠色養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化全自動(dòng)生產(chǎn)線、“秒凍鎖鮮”技術(shù)、物理加工、無(wú)任何化學(xué)藥品，都是信良記得以獲得市場(chǎng)高度認(rèn)可的核心。對(duì)信良記未來(lái)的發(fā)展，新辣道董事長(zhǎng)、信良記創(chuàng)始人李劍曾表示，利用信良記在魚(yú)蝦蟹貝品類(lèi)的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，幫助餐飲企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)的痛點(diǎn)問(wèn)題，協(xié)助他們實(shí)現(xiàn)千店連鎖的企業(yè)愿景。

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