美媒稱，四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇稱，今年可能新開80家門店，其中十家新店將開在海外。張勇海同時預計，海底撈今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣（約合15億美元）。

據(jù)彭博新聞社4月28日報道，其實在今年2月的“2017中國連鎖餐飲鵬城峰會”上，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏也曾透露，海底撈預計今年會在倫敦、澳大利亞、加拿大等海外市場開店。

這預示著，已經(jīng)有5年海外市場經(jīng)驗的海底撈要加速海外市場的擴張了。

2012年開始，海底撈首家海外店在新加坡開業(yè)之后，開啟了其海外市場之旅。此后海底撈將門店開到了美國洛杉磯、日本東京、韓國首爾等地。目前，海底撈在這些海外城市共有八家門店，其中新加坡三家。今年2月，海底撈還在香港拿到了合適的位置，將于5月份開設香港首家旗艦店。

根據(jù)海底撈旗下火鍋料供應商頤海國際的財務數(shù)據(jù)，2015年海底撈海外七家店總收入為2.75億美元，折合人民幣約18.4億元，相較2014年增長180%。

而同年海底撈國內142家門店的營收為50.85億元，相比之下，海外門店顯然營收情況更好。

據(jù)介紹，海底撈已經(jīng)在當?shù)赝菩行碌慕?jīng)營方式，如供應單人火鍋和套餐、播放流行音樂，營造夜總會般的氛圍。并向顧客展示員工的拉面技藝。

與此同時，海底撈在國內的招牌服務如“等位的客人可免費享受擦皮鞋、美甲等服務”也將在國外實施。

不過，有消息報道，這些讓中國消費者無法拒絕的海底撈服務并不受美國消費者歡迎，服務理念與異國文化也未能完全匹配，甚至此前還有海底撈即將退出日本市場的傳聞。

目前在海底撈的洛杉磯餐館內，美國本地人只占到顧客總數(shù)的10%左右。

對于這些開拓海外市場的餐飲企業(yè)來說，如果只是讓華人認同并不困難，但他們的野心顯然是讓當?shù)厝艘矏凵现胁?，這恐怕需要些時日。

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