美媒稱，四川海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇稱，今年可能新開80家門店，其中十家新店將開在海外。張勇海同時(shí)預(yù)計(jì)，海底撈今年?duì)I收將增長(zhǎng)30%以上，達(dá)到100億元人民幣（約合15億美元）。

據(jù)彭博新聞社4月28日?qǐng)?bào)道，其實(shí)在今年2月的“2017中國(guó)連鎖餐飲鵬城峰會(huì)”上，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏也曾透露，海底撈預(yù)計(jì)今年會(huì)在倫敦、澳大利亞、加拿大等海外市場(chǎng)開店。

這預(yù)示著，已經(jīng)有5年海外市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的海底撈要加速海外市場(chǎng)的擴(kuò)張了。

2012年開始，海底撈首家海外店在新加坡開業(yè)之后，開啟了其海外市場(chǎng)之旅。此后海底撈將門店開到了美國(guó)洛杉磯、日本東京、韓國(guó)首爾等地。目前，海底撈在這些海外城市共有八家門店，其中新加坡三家。今年2月，海底撈還在香港拿到了合適的位置，將于5月份開設(shè)香港首家旗艦店。

根據(jù)海底撈旗下火鍋料供應(yīng)商頤海國(guó)際的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，2015年海底撈海外七家店總收入為2.75億美元，折合人民幣約18.4億元，相較2014年增長(zhǎng)180%。

而同年海底撈國(guó)內(nèi)142家門店的營(yíng)收為50.85億元，相比之下，海外門店顯然營(yíng)收情況更好。

據(jù)介紹，海底撈已經(jīng)在當(dāng)?shù)赝菩行碌慕?jīng)營(yíng)方式，如供應(yīng)單人火鍋和套餐、播放流行音樂(lè)，營(yíng)造夜總會(huì)般的氛圍。并向顧客展示員工的拉面技藝。

與此同時(shí)，海底撈在國(guó)內(nèi)的招牌服務(wù)如“等位的客人可免費(fèi)享受擦皮鞋、美甲等服務(wù)”也將在國(guó)外實(shí)施。

不過(guò)，有消息報(bào)道，這些讓中國(guó)消費(fèi)者無(wú)法拒絕的海底撈服務(wù)并不受美國(guó)消費(fèi)者歡迎，服務(wù)理念與異國(guó)文化也未能完全匹配，甚至此前還有海底撈即將退出日本市場(chǎng)的傳聞。

目前在海底撈的洛杉磯餐館內(nèi)，美國(guó)本地人只占到顧客總數(shù)的10%左右。

對(duì)于這些開拓海外市場(chǎng)的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果只是讓華人認(rèn)同并不困難，但他們的野心顯然是讓當(dāng)?shù)厝艘矏?ài)上中餐，這恐怕需要些時(shí)日。

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