2016年末到2017年初，繼上海網(wǎng)紅糕點鮑師傅的瘋狂排隊后，大街小巷相繼出現(xiàn)了各種各樣的包師傅、大師傅等類似的糕點小店，這場師傅糕點的連連看大戰(zhàn)，誰都想在人民雪亮的眼睛中洗白做回糕點網(wǎng)紅界的第二人。

然而，吃瓜群眾會為各種師傅糕點的模擬能力而買賬，來拋棄那個人們又愛又恨的正牌鮑師傅嗎？群眾們會因為你風格類似，味道相近而對你笑臉相迎嗎？

NO！有些師傅糕點們的模仿太LOW了，沒有做好餐飲系統(tǒng)化思維，只會一味的追隨，這就注定了敗局的開始。

那么，怎么才能用餐飲系統(tǒng)化思維來提升自身的品牌（小店）能力？

關于品牌的簡單定義，我們先拋棄各大百科上面復雜而詳細的資料。

什么是品牌？品牌等于品+牌，再細分出來，品=產(chǎn)品的品質+創(chuàng)業(yè)者的品德+整體VI系統(tǒng)的品味，有了這三個基本因素，三品合一，才有了后面的牌，也就成了品牌。

懂得了品牌和簡單含義，我們再來深入的分析和餐飲各大門店的運作，可以得出，餐飲系統(tǒng)化思維=產(chǎn)品+服務+文化+本質，這四個基本項的思維加起來就是一套系統(tǒng)化思維。

下面我們再細分。

產(chǎn)品

顧名思義，就是為品牌產(chǎn)生利潤的物品，產(chǎn)，表示生產(chǎn)，從原材料到交給顧客手里的過程；品，指的是，顧客和你品牌最終的物品交接。

從產(chǎn)開始，回歸本質，就是原材料，它是品牌最開始的地基，尊重原材料，就是尊重產(chǎn)品，它的要求是新鮮、健康、衛(wèi)生。

要做好這一點，采購經(jīng)理就不要為了不惜節(jié)省成本，供應商有一元進貨價的菜，而從不考慮一塊五的，不要聽說超市剛死去的海鮮便宜一半價格，就不惜大量采購死去的海鮮，變質枯黃的原材料用上重口味調料就做成了菜品，試問，廚師是不是能變廢為寶？試問，顧客能不能遮住眼睛，麻住味覺吃飯？

只要有了正常的食材，就必須用心的制作產(chǎn)品，理解并懂得用心是建立在客戶要求上的，給顧客喜歡的，尊重食材，做好顧客調查，及時改變顧客不滿意的產(chǎn)品。

除此以外，還要懂得，最好的產(chǎn)品最好的展示，充分利用燈光和色彩心理學來調節(jié)色彩飽和度，做好顏色搭配，因為產(chǎn)品的第一視覺決定了一切。

服務

服務是產(chǎn)品銷售的一個中間過程，它包含了服從客戶、使顧客信服、讓顧客滿意的一切事務，同時也是品牌最重要的一個加分項，想要做好服務，就必須要明白，顧客才是上帝。這個上帝是需要你去敬畏，他們給品牌提供了流動資金，是品牌活下去最直接的一個因素，也是品牌的衣食父母。

從服務的服開始，要有擔當，敢于認錯；要去習慣，習慣顧客的第一；要去順從，去支持。懂得投其所好，懂得尊重顧客的意愿。

顧客不是一個人，而是所有與你品牌關聯(lián)的人群，不僅僅是眼前交易的人，還是身后準備交易的人，和咨詢產(chǎn)品的人等，他們都屬于品牌的顧客，對于服務，顧客要求品牌方尊重、理解、包容、平等對待。

《商業(yè)心經(jīng)》第九條說過，全方位留心關照，絞盡腦汁不松懈，才能稱作服務?？梢?，最簡單的服務兩個字并不簡單。

文化

在哲學定義中，它是傳承、創(chuàng)造、發(fā)展的總和。那么，品牌怎么從小店中突破連鎖達成品牌意識，不斷生長呢？答案就是品牌文化。

品牌文化，是一種定位，當品牌定位建立的非常鮮明，并充分利用各種強有效的內外部傳播途徑形成消費者對品牌在精神上的高度認同，創(chuàng)造品牌信仰，最終就能形成強烈的品牌忠誠。

品牌文化，是一種聯(lián)想，從定位開始到商標、圖案、文字、音樂等形式，讓顧客產(chǎn)生一系列的連鎖反應，由心而發(fā)，從認同到認可產(chǎn)品溢價和品牌溢價。

它凝煉的價值觀念、生活態(tài)度、審美情趣、個性修養(yǎng)、時尚品位、情感訴求等象征，能超越各種限制帶給消費者更多的高層次的滿足、心靈的慰藉和精神的寄托，做好品牌文化，不僅僅需要品牌使用者，會講故事，會做營銷，還要懂得和顧客投其所好，顧客不知道的，要做好引導，顧客不喜歡的，要做好解釋和改變，顧客接受的，要做好升級，顧客喜歡的，要做好延續(xù)和更新。

品牌文化，是產(chǎn)品和服務的利益最大化，是給品牌增強競爭力和顧客忠誠度的最終手段。

本質

《道生一，一生二，二生三，三生萬物》出自老子的《道德經(jīng)》第四十二章，本質，正是從道到萬物的過程，是事物本來的面目。餐飲品牌本質分為產(chǎn)品本質、服務本質、運營本質。

1）、產(chǎn)品本質

產(chǎn)品本來就是來賣的，賣給誰？當然是賣給喜歡并接受產(chǎn)品的顧客群，做好產(chǎn)品本質，就要做好市場調查，了解你的產(chǎn)品顧客群，了解你的產(chǎn)品輻射范圍，從最基本出發(fā)，不要南轅北轍，順從市場，而不是順從自己的產(chǎn)品。

比如在喜歡吃重辣的川北客戶群范圍內大肆宣揚清淡口味的粵菜主打，就是一個沒有做好產(chǎn)品本質的行為。

2）、服務本質

服務，是通過促進顧客滿意來引導產(chǎn)品銷售和品牌認可的一個過程，要想顧客所想，懂顧客所意，竭盡全力，不僅僅是討好，而且還是順從和認可，是讓產(chǎn)品和品牌走的更遠的重要支點。服務本質包含了營業(yè)員的態(tài)度行為、品牌的營銷模式、產(chǎn)品的使用后續(xù)等來打造顧客舒適度。

3）、運營本質

運營，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務創(chuàng)造密切相關的各項管理工作的總稱。從另一個角度來講，運營管理也可以指為對生產(chǎn)和提供公司主要的產(chǎn)品和服務的系統(tǒng)進行設計、運行、評價和改進的管理工作。

運營本質是為了讓顧客提升滿意度、忠誠度和增加品牌的文化，它建立的基點，就是德。運營本質要求品牌方堅持初心，守住底線，不損人利己，只有達到這一點，品牌運營才能走的更遠。

系統(tǒng)化思維是品牌打造的重中之重，看似簡單至極，卻也是難上加難。做好了三品，再做好產(chǎn)品+服務+文化+本質的四個基本點，我想，品牌的市場認可度也更牢固了，不是么？

聲明：本文系筷玩思維(ID：kwthink)獨家原創(chuàng)稿件，作者張艷東。本文已獲轉載授權，版權歸筷玩思維所有，如需轉載本文，請聯(lián)系原公眾號“筷玩思維”。