消費(fèi)者口碑的力量勝過(guò)任何在其他渠道上的廣告效果。

一般來(lái)講，顧客通過(guò)朋友圈分享餐廳正面信息的行為，分為主動(dòng)和被動(dòng)兩種。顧客的主動(dòng)分享，可能源于餐廳某個(gè)感動(dòng)人心的環(huán)節(jié)，比如美味的食物、誠(chéng)摯的服務(wù)以及特色的表演。而顧客的被動(dòng)分享，則多是為了參加餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)，比如分享即打折、集贊送禮品等。

因此，如何抓住顧客的互聯(lián)網(wǎng)社交圈，成為了餐廳的營(yíng)銷(xiāo)必修課。

分享是一種狀態(tài)，更是一種態(tài)度。一個(gè)社會(huì)人在虛擬的社交網(wǎng)絡(luò)中，可以通過(guò)分享來(lái)塑造一個(gè)形象，一個(gè)與自己期望值相符的網(wǎng)絡(luò)ID。

一般來(lái)講，消費(fèi)者進(jìn)行社交分享，主要有4大心理需求：表達(dá)態(tài)度、滿足虛榮、娛樂(lè)大眾、利益刺激。因此，餐廳需要找出促使用戶(hù)拍照沖動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)，然后再根據(jù)餐廳的品牌定位，挖掘一個(gè)具有差異化特性的切入點(diǎn)，進(jìn)行合理的場(chǎng)景塑造。如此，才能形成消費(fèi)者主動(dòng)分享的強(qiáng)關(guān)系！ 

參某認(rèn)為，餐廳促使用戶(hù)主動(dòng)分享，需具備以下三大思維。

硬件思維：幫消費(fèi)者備齊拍照道具

對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)講，社交圈是展現(xiàn)其生活狀態(tài)的重要窗口。大多數(shù)的消費(fèi)者對(duì)社交圈分享的照片有一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。換言之，消費(fèi)者并不希望自己的社交圈出現(xiàn)不美觀的照片。因此，餐廳誘導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)分享，可以從硬件設(shè)施著手，幫助消費(fèi)者構(gòu)建一個(gè)合適的拍照?qǐng)鼍?，并指?dǎo)其拍攝出滿意的照片。

位于以色列港口特拉維夫Catit餐廳是以色列著名的高級(jí)餐廳，素以創(chuàng)意的菜品和精美的擺盤(pán)聞名。餐廳發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的食客喜歡餐前拍照，但是他們往往無(wú)法將菜品最精髓的美展現(xiàn)出來(lái)。那么，餐廳能否幫助消費(fèi)者解決這個(gè)問(wèn)題？

為此，Catit餐廳推出了“foodography”項(xiàng)目，并攜手意大利最古老的葡萄酒廠Carmel Winery和陶瓷藝術(shù)家Adi Nissani，為消費(fèi)者解決拍照效果的問(wèn)題。餐廳在特定時(shí)間推出了這一專(zhuān)供拍照的菜肴服務(wù)，名為“食物攝影(Foodography)。

過(guò)多種嘗試，餐廳最終研發(fā)了兩款新穎的餐盤(pán)。 這兩款餐盤(pán)，充分考慮了餐廳菜品的風(fēng)格、燈光以及拍攝角度，可以幫助消費(fèi)者輕松拍出藝術(shù)品一般的美食照片。該服務(wù)涉及的菜品連擺盤(pán)都專(zhuān)為拍照設(shè)計(jì)，五彩斑斕，旨在讓你拍出的食物照片看上去更美味誘人。

餐盤(pán)一經(jīng)推出，就備受食客歡迎，并在社交網(wǎng)絡(luò)上被瘋狂轉(zhuǎn)載，成為熱門(mén)話題，被當(dāng)?shù)刂髁髅襟w和電視節(jié)目紛紛主動(dòng)報(bào)道。

有數(shù)據(jù)顯示，Catit餐廳憑借這兩個(gè)盤(pán)子，免費(fèi)獲得了覆蓋20%以色列人口、價(jià)值40萬(wàn)美金的媒體宣傳，且因此為Carmel Winery酒廠帶來(lái)了13%的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。 

Catit餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方式非常具備特色和獨(dú)到性。而對(duì)于大多數(shù)的餐廳來(lái)講，直接構(gòu)建拍攝背景來(lái)得更容易一些。

由一家專(zhuān)業(yè)包裝公司打造的跨界餐廳--紙箱王主題餐廳，一直是很多消費(fèi)者喜歡的拍照環(huán)境。該餐廳的所有桌椅擺設(shè)全都是由紙箱制作而成，且保證每一個(gè)餐廳的主題特色不同。在這里吃飯，用戶(hù)仿佛置身于一個(gè)天馬行空的幻想世界中，好奇心和童心被瞬間喚醒，怎會(huì)不拿起手機(jī)拍上兩張，再在朋友圈曬一曬？

參與感思維：調(diào)動(dòng)消費(fèi)者參與熱情

參與感是用戶(hù)追求自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的普遍需求。餐廳可以將做產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程開(kāi)放，讓用戶(hù)參與進(jìn)來(lái)，共同建立一個(gè)有溫度、可觸碰、共發(fā)展的餐飲品牌。其中，怎樣讓用戶(hù)充分參與餐廳的活動(dòng)，讓用戶(hù)對(duì)餐廳菜品發(fā)表點(diǎn)評(píng)并主動(dòng)分享，甚至讓部分種子用戶(hù)參與到餐廳的經(jīng)營(yíng)決策中來(lái)，是塑造參與感的關(guān)鍵。

韓國(guó)，是世界上最?lèi)?ài)喝咖啡的國(guó)家之一。這個(gè)僅5000萬(wàn)人口的國(guó)家，每年光是一次性咖啡杯就要消耗掉近3億個(gè)。大多數(shù)的人并沒(méi)有意識(shí)到，這3億個(gè)一次性咖啡杯所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，以及其所蘊(yùn)含的神奇作用。韓國(guó)星巴克決定幫助人們認(rèn)識(shí)這一點(diǎn)。于是，一個(gè)“用外帶咖啡杯做一個(gè)小花園”的活動(dòng)就這樣被推廣開(kāi)來(lái)。

如果，你在韓國(guó)星巴克購(gòu)買(mǎi)咖啡外帶，就會(huì)隨紙杯托附贈(zèng)一包種子以及混合了咖啡渣的種植土。通過(guò)掃描紙杯托上的二維碼，你可以學(xué)會(huì)一套有趣的種植方法。如下圖一般，你可以用上下杯蓋做成一個(gè)溫室小花盆，將贈(zèng)送的種植土倒入其中，并在種入種子后灌入適當(dāng)?shù)乃?，一個(gè)專(zhuān)屬的小植物就誕生了。

這個(gè)有趣的活動(dòng)獲得了許多顧客的支持。他們只需花費(fèi)短短幾分鐘的時(shí)間，就能完成這個(gè)可愛(ài)的小花盆。幾天后，你親手種下的植物就會(huì)在小花盆里茁壯成長(zhǎng)?？粗@些成長(zhǎng)的小植物，一種莫名的感動(dòng)也像植物般在顧客心中萌芽。許多客戶(hù)開(kāi)始悉心照料這些小植物，并自發(fā)將自己和植物的合照放上社交網(wǎng)絡(luò)。在網(wǎng)絡(luò)上流傳的自拍照產(chǎn)生了極大的反響，并逐漸形成了一種社會(huì)風(fēng)潮，越來(lái)越多的人加入到種植小花盆的行列中來(lái)。

如今，這項(xiàng)從韓國(guó)發(fā)起的活動(dòng)已經(jīng)風(fēng)靡全球。根據(jù)星巴克的數(shù)據(jù)顯示，全球有51個(gè)國(guó)家共計(jì)9.7億人參與進(jìn)來(lái)，DIY自己的小花園！對(duì)于星巴克來(lái)講，這是一次低成本的成功營(yíng)銷(xiāo)案例，將外帶咖啡杯變成了星巴克和顧客之間情感的紐帶，并詮釋了星巴克的品牌文化。

這個(gè)活動(dòng)究竟有多大吸引力，參某為大家?guī)?lái)一個(gè)小視頻，讓你親自感受下。

參某認(rèn)為，餐廳通過(guò)有趣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不僅能強(qiáng)與顧客之間的互動(dòng)，也能在游戲中適當(dāng)植入餐廳品牌文化，提高品牌的美譽(yù)度。

獵奇思維：用創(chuàng)意俘獲消費(fèi)者

對(duì)于年輕的消費(fèi)族群來(lái)講，個(gè)性和特色是其對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)滿意與否的重要考量目標(biāo)。當(dāng)顧客在消費(fèi)流程中逐漸占據(jù)主導(dǎo)作用，千篇一律服務(wù)和菜品，越來(lái)越難以給消費(fèi)者留下深刻的印象。因此，餐廳因根據(jù)自身的品牌定位，針對(duì)性地推陳出新，用創(chuàng)意去滿足消費(fèi)者的獵奇心理。

表妹靚點(diǎn)茶餐廳是一家在微博微信上傳播熱度較高的餐廳。該餐廳起初和所有的粵菜餐廳一樣，提供傳統(tǒng)的菜品和服務(wù)。正宗的菜品味道和細(xì)致的服務(wù)，為餐廳的前期經(jīng)營(yíng)積累了一部分的忠實(shí)消費(fèi)者。然后，當(dāng)同一商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多時(shí)，餐廳受限于地理限制，逐漸流失了一部分消費(fèi)者。

為了擺脫經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，該餐廳積極采納消費(fèi)者的意見(jiàn)，并到整理店消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。經(jīng)過(guò)后廚團(tuán)隊(duì)的研究和實(shí)驗(yàn)，餐廳推出了一系列極創(chuàng)意菜品。

它的菜如上圖所示，左邊是“先有雞還是先有蛋”；中間是肥皂造型的糕點(diǎn)，叫“童年的回憶”；右邊是帶二維碼的一個(gè)豆腐。

可以說(shuō)，表妹靚點(diǎn)茶餐廳實(shí)際上創(chuàng)造了餐飲界創(chuàng)意菜的流派。該餐廳在網(wǎng)絡(luò)上分享都是各種創(chuàng)意菜品。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，去“表妹”吃飯最重要的不是為了吃，而是為了拍照。

參某認(rèn)為，餐飲人要重新回頭思考自己的東西，從你的菜品、裝飾、風(fēng)格、文案、儀式感等，能不能幫用戶(hù)湊夠發(fā)朋友圈的9張圖。如果你能做到這一點(diǎn)，你的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)幫你進(jìn)行傳播。

原創(chuàng)聲明：本文作者鴉青，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！