吳滋峰，上海手樂餐飲管理有限公司創(chuàng)始人兼CEO。2011年7月在上海創(chuàng)辦公司，旗下“貝思客”是一個互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌，目前有經(jīng)典系列以及極致蛋糕系列兩大系列?！柏愃伎汀敝饕曰ヂ?lián)網(wǎng)思維為依托，利用O2O線上線下交互銷售。利用CRM管理系統(tǒng)收集用戶體驗，進一步完善產(chǎn)品和服務(wù)。

日前不少博噱頭的互聯(lián)網(wǎng)品牌陸續(xù)死掉或勉強維持，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)老兵吳滋峰認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)思維需要時間去試錯，于烘焙產(chǎn)業(yè)而言，高毛利時代即將結(jié)束，真正抓住烘焙業(yè)PV、IP以及用戶轉(zhuǎn)化率才能活下去。一款白羊座蛋糕，女性用戶下單率高達9成。但為何一款金牛座蛋糕，男女用戶比例卻為五五分？吳滋峰稱這些微妙的細(xì)節(jié)才是互聯(lián)網(wǎng)撬動傳統(tǒng)烘焙市場的武器。

屌絲市場初體驗

吳滋峰是一個互聯(lián)網(wǎng)老兵，或者說是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)老兵。

在上海大學(xué)計算機系畢業(yè)后正值出國熱，去德國工作了一段時間，卻發(fā)現(xiàn)在那里找不到互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)氛圍，而此時中國互聯(lián)網(wǎng)卻迎來了黃金時期，吳滋峰索性回國創(chuàng)業(yè)。

回國后第一份工作就是每天寫網(wǎng)關(guān)、寫代碼的“程序猿”。“受不了這份寂寞”，于是跳去了網(wǎng)絡(luò)游戲公司，全面負(fù)責(zé)公司的無線增值業(yè)務(wù)收入。在這家處于臺風(fēng)口的公司讓他找到了想要的“刺激感”。他回憶說：“當(dāng)時網(wǎng)游的概念非常新，整個市場上也就十多個。8個月內(nèi)公司從30多個員工變成300多員工，收入從無到月入兩三千萬?！?/span>

談到彼時工作的感覺，吳滋峰難掩興奮。他說：“那時每天吃喝拉撒睡24小時都泡在工作室，這就是創(chuàng)業(yè)的感覺?！边@段經(jīng)歷也堅定了他以后要做互聯(lián)網(wǎng)的決心。

積累了豐富的互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)游經(jīng)驗，他又回到上海地方互聯(lián)網(wǎng)門戶東方網(wǎng)從事產(chǎn)品渠道工作。不同行業(yè)的經(jīng)驗再加上技術(shù)背景，吳滋峰開始了真正意義上的第一次創(chuàng)業(yè)，組建了網(wǎng)吧廣告軟件團隊。

創(chuàng)業(yè)的主要市場瞄準(zhǔn)了網(wǎng)吧資源。切入點就是通過互聯(lián)網(wǎng)客戶端來控制網(wǎng)吧資源，即在瀏覽器插件等位置提供廣告服務(wù)。很多大品牌會認(rèn)為網(wǎng)吧屬于比較低端的屌絲場所，所以當(dāng)時主要客戶主要以網(wǎng)游產(chǎn)品、屌絲快消品(方便面、飲料、香煙、餅干)為主。據(jù)吳滋峰透露，“當(dāng)時覆蓋了全國數(shù)十家網(wǎng)吧連鎖企業(yè)?！?/span>

可惜好日子不長。當(dāng)時國家開始加大力度對網(wǎng)吧進行整頓，受到政策影響，很多網(wǎng)吧就開始用網(wǎng)管軟件去做計費網(wǎng)管系統(tǒng)等，更多的合作伙伴則選擇免費的官方軟件，同時網(wǎng)吧監(jiān)管也越來越緊，團隊“壓力山大”。吳滋峰透露：“感覺到風(fēng)向標(biāo)不對，所以當(dāng)時以250萬美金的價格賣給了一知名網(wǎng)吧管理軟件。”

2007年左右，骨子里就“愛好”創(chuàng)業(yè)的吳滋峰開始創(chuàng)立手游團隊。

吳滋峰回憶：“當(dāng)時拿了一筆投資，專注在MTK平臺上開發(fā)游戲，那時候不像現(xiàn)在智能機一樣可以下載應(yīng)用?！眳亲谭逋ㄟ^技術(shù)手段，實現(xiàn)了在這種不開源的手機上進行內(nèi)容實施更新，再下載給用戶。

雖然方向是對的，但好景不長，團隊發(fā)現(xiàn)，MTK的用戶留存越來越差，大多數(shù)用戶都朝著智能機去發(fā)展。當(dāng)時為何不堅持做手游？吳滋峰非常清晰地知道自己的優(yōu)劣勢。他分析：“安卓用戶可以瞬間下載上百產(chǎn)品。這時候想成功大多靠產(chǎn)品的優(yōu)點，像我們這樣比較小的公司，面對大公司的圍剿，研發(fā)就乏力了。運作了一段時間又賣掉了。”

此時，已有近十年的互聯(lián)網(wǎng)。他說：“這十年一直在為用戶提供信息類的東西，總覺得很飄渺。比如我們到底給收入提供了多少價值，這個沒有辦法衡量。慢慢開始希望找到一個互聯(lián)網(wǎng)跟實體行業(yè)結(jié)合的點。”這個點便是用互聯(lián)網(wǎng)做烘焙。

“蛋糕歐巴”進行時

印象中苦逼“程序猿”出身的技術(shù)男轉(zhuǎn)型時尚偶像派的“蛋糕歐巴”，這轉(zhuǎn)型靠譜嗎？吳滋峰的解釋是“蛋糕僅是載體，跟網(wǎng)游和即時通訊產(chǎn)品一樣的思維去運作”。

其實還走了一小段彎路。開始手樂餐飲主要跟大的主流蛋糕店合作，去做一家垂直烘焙蛋糕電商網(wǎng)站。但高成本及過低的毛利，2012年開始轉(zhuǎn)型做自主品牌，當(dāng)年下半年，手樂餐飲推出了自有的線上蛋糕品牌。但線上訂購蛋糕的習(xí)慣并沒有真正被培養(yǎng)起來。

現(xiàn)在手樂餐飲主要以“線上官網(wǎng)銷售+中央廚房生產(chǎn)+自有物流配送的路線”。經(jīng)過一年試水，2013年底，又推出了一個名為“極致蛋糕”的新品牌，與之前的蛋糕品牌配合銷售。注意到這款蛋糕幾乎蓋上當(dāng)下流行的所有概念，諸如互聯(lián)網(wǎng)思維、云配送、粉絲效應(yīng)。

是博噱頭炒概念嗎？

吳滋峰認(rèn)為，用互聯(lián)網(wǎng)思維對傳統(tǒng)行業(yè)的改變是需要過程的。他以物流為例解釋，相對于傳統(tǒng)烘焙企業(yè)，這款蛋糕的物流時效性控制在2小時內(nèi)。如何做到？

配送員帶著蛋糕分布在市區(qū)中，每一個流動的配送員就相當(dāng)于移動的倉庫。當(dāng)在線接單后，距離訂單位置最近的配送員會接到信息。這樣，蛋糕會在最短的時間內(nèi)被送到用戶手中。但這樣一來，一是產(chǎn)生較貴的物流成本，二是材料浪費成本。對此，吳滋峰認(rèn)為物流的投入對于烘焙的成本是必不可少的。蛋糕的制作原料、工藝相比來說并不復(fù)雜，同行之間的差異也不會太大，因此吳滋峰就覺得，想要和同行做出差異，就要在服務(wù)、理念和消費者體驗上下工夫。

極致蛋糕的主要定位在80、90后人群。首先他們推出的第一款產(chǎn)品是在星座上做文章。今年3月份陸續(xù)推出了白羊座、金牛座蛋糕。團隊發(fā)現(xiàn)，白羊座女性用戶偏高，下單率超過9成，幾乎沒有男生。而金牛座巧克力蛋糕卻有一半男生一半女生選擇。為此，團隊還專門請了星象師，他們根據(jù)出生時間和地點等內(nèi)容，為不同星座設(shè)計專屬蛋糕，甚至在產(chǎn)品上線時間都跟星座相關(guān)。

如果僅是星座，可能更多用戶都只是為了嘗鮮，如何留住用戶？

粉絲經(jīng)濟

吳滋峰表示，極致蛋糕將在線上線下融入更多社交元素。比如不定期組織線下活動，讓會員們在享受美味之余，可以邂逅和自己同年同月同日出生的人，在這種交友方式中收獲友誼。

小米模式里很重要的一點是粉絲經(jīng)濟，同小米最初時一樣，極致蛋糕也很注重培養(yǎng)自己的核心死忠粉絲和大量分享型粉絲，常見的社會化營銷之外，極致蛋糕還會讓粉絲參與決定下個月的新款樣式，吳滋峰介紹說自己和管理團隊每個月會出席自家的新品發(fā)布會，邀請粉絲試吃，在幾款不同設(shè)計的蛋糕中選出下月新款，以此來培養(yǎng)粉絲的主人翁意識，并能聽到最及時的用戶反饋。

到現(xiàn)在，吳滋峰的團隊共有將近190人，常規(guī)的研發(fā)、配送和地推團隊外，極致蛋糕還有一個約為20人的客戶關(guān)系管理團隊。去年年底，極致蛋糕獲得了一筆額度在百萬美金級別的天使投資，投資方為上海嘉定創(chuàng)投和國內(nèi)某投資機構(gòu)。

對比之前幾次創(chuàng)業(yè)，吳滋峰都是在面對大佬圍剿時，洞察到行業(yè)的發(fā)展趨勢，然后用最合適的價錢“明哲保身”，同時賺得了個好價錢。但這次，吳滋峰卻認(rèn)為，傳統(tǒng)烘焙品牌并沒有優(yōu)勢，對其構(gòu)不成威脅。對于這位互聯(lián)網(wǎng)老兵來說，如果BAT（百度、阿里巴巴、騰訊）不做，他的“蛋糕”非常大。

本文來源于創(chuàng)業(yè)故事，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！