螞蟻上樹專欄
餐飲界
/ Amy / 2016-11-03 15:45:00
據(jù)傳螞蟻上樹這道菜和六月飛雪的竇娥有關。竇娥的丈夫在成親不久患病而亡，竇娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生計就落在了竇娥的肩上。在為婆婆求醫(yī)問藥之余，還得想著法子的做些可口的飯菜為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，最后入不敷出，肉檔小哥不再賒賬給她，在竇娥的苦苦哀求下才切了一小塊肉給竇娥。
據(jù)傳螞蟻上樹這道菜和六月飛雪的竇娥有關。竇娥的丈夫在成親不久患病而亡，竇娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生計就落在了竇娥的肩上。在為婆婆求醫(yī)問藥之余，還得想著法子的做些可口的飯菜為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，最后入不敷出，肉檔小哥不再賒賬給她，在竇娥的苦苦哀求下才切了一小塊肉給竇娥。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎么有這么多螞蟻？"當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧！
粉絲最好吃的做法沒有之一的做法步驟
1. 綠豆粉絲沖洗干凈，用冷水浸泡半小時，待粉絲稍微變軟后用廚房剪刀剪兩刀到合適的長度。
2. 豬肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末，備好郫縣豆瓣醬。
3. 平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下姜蒜末小火煸炒出香味。
4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色。
5. 調(diào)入黃酒和一大勺的郫縣豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色。
6. 下浸泡后的粉絲。
7. 調(diào)入160ml的高湯或者熱水，酌情放一小勺的生抽調(diào)味，中火煮開轉(zhuǎn)小火煮至粉絲無硬心。
8. 最后撒入香蔥碎，關火拌勻即可食用。
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