麻婆豆腐專欄

餐飲界 / Amy / 2016-11-02 11:48:00
豆腐是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)美食,豆腐的做法很多:或煮、或燉、或煎、或炸,如果論下飯的話,麻婆豆腐則當(dāng)仁不讓。軟嫩的豆腐,搭配牛肉碎,既有植物蛋白又有動(dòng)物蛋白,一些些麻一些些辣,最是下飯。

豆腐是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)美食,豆腐的做法很多:或煮、或燉、或煎、或炸,如果論下飯的話,麻婆豆腐則當(dāng)仁不讓。軟嫩的豆腐,搭配牛肉碎,既有植物蛋白又有動(dòng)物蛋白,一些些麻一些些辣,最是下飯。


麻婆豆腐的做法步驟

麻婆豆腐#我要上首頁(yè)家常下飯菜#的做法圖解1

1. 嫩豆腐切成1cm見方的小塊,放入加了食鹽的沸水中浸泡片刻。

麻婆豆腐#我要上首頁(yè)家常下飯菜#的做法圖解2

2. 花椒放入鍋中,中火干焙出香味后晾涼,放在案板上用搟面棍把花椒粒碾碎。

麻婆豆腐#我要上首頁(yè)家常下飯菜#的做法圖解3

3. 鍋中放油,待油溫升高放入牛肉碎翻炒至牛肉變色散開,放入郫縣豆瓣醬,然后撒上干紅辣椒碎,慢慢地炒出紅油。

麻婆豆腐#我要上首頁(yè)家常下飯菜#的做法圖解4

4. 將豆腐塊放入,加適量溫水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,關(guān)火盛出。

麻婆豆腐#我要上首頁(yè)家常下飯菜#的做法圖解5

5. 將花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入適量燒開的芝麻油,最后再撒少許花椒末和香蔥碎。

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