肉末燒豆腐專欄
肉末燒豆腐的做法
主料：鹵水豆腐、豬肉
輔料：細香蔥
調料：料酒、玉米淀粉、醬油、食鹽、香油
準備食材。將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。往豬肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻，然后腌制10分鐘。
鍋中倒入適量的水，水燒開后將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開后將豆腐撈出備用。鍋中倒入適量的油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒。待肉末變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。往鍋中倒入一小碗熱水。將豆腐放入鍋中。放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然后再倒入適量的水淀粉，大火燒開后淋少許香油。
然后關火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。
肉末燒豆腐飲食宜忌
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
肉末燒豆腐烹飪小貼士
優(yōu)質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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