說到西部美食，就不能不提到牛肉面，確實(shí)，很多人對西部飲食的認(rèn)知，都是從一碗熱騰騰的牛肉面開始的。牛肉面在西北地區(qū)已有兩百多年歷史，但能做出名氣的，卻少之又少，在這其中，西部馬華牛肉面可以說是出類拔萃者，其憑借傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?、地道正宗的口感，為西部美食添加了一張名片?/span>

西部馬華牛肉面

西部馬華牛肉面隸屬西部馬華餐飲集團(tuán)，集團(tuán)創(chuàng)建于1988年，是以經(jīng)營物業(yè)管理、集動植物養(yǎng)殖與種植、原料加工、食品生產(chǎn)、物流配送及多元化經(jīng)營為一體的大型連鎖直營清真餐飲企業(yè)。除了西部馬華牛肉面，集團(tuán)同時擁有西北來順、西部馬華美食莊園、西部馬華火鍋、阿里疆椒麻雞、哈馬爾罕絲路美食五個品牌，在全國運(yùn)營了五十余家中等規(guī)模以上的餐廳和五家大型美食莊園，年服務(wù)顧客達(dá)到千萬人次以上。

西部馬華各大品牌門店

眾所周知，現(xiàn)在餐飲市場競爭激烈，老品牌如履薄冰，新品牌層出不窮，加之消費(fèi)者的年輕化和選擇的多樣化，淘汰與洗牌早已成為常態(tài)，而經(jīng)營了30年的西部馬華，是如何在此番市場格局中脫穎而出、穩(wěn)打穩(wěn)扎、一步步拓展自己的餐飲版圖的呢？

01自建食材生產(chǎn)基地 嚴(yán)把食品安全關(guān)

餐飲行業(yè)的升級是大勢所趨，除了高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)，高質(zhì)量的產(chǎn)品同樣至關(guān)重要。針對消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品安全問題，西部馬華早在多年前就提前布局，為保證食材品質(zhì)，集團(tuán)在甘肅建立了大型牛羊肉養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)了主要食材的自給自足，也為消費(fèi)者提供了安全、可靠的食材來源。

此外，為保證食材的新鮮，西部馬華于2007年著手建設(shè)、2009年正式啟用大型現(xiàn)代化食品加工配送中心，確保全部生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化和規(guī)范化，在食品生產(chǎn)、加工、儲存、配送等多個環(huán)節(jié)為餐廳提供產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降囊惑w化服務(wù)，滿足了各餐廳對新鮮食材的需求。

02多品牌布局 強(qiáng)化戰(zhàn)略優(yōu)勢

西部馬華牛肉面

打開市場、迅速占據(jù)快餐市場份額后，集團(tuán)并未止步于此，而是著力打造多個子品牌，精準(zhǔn)契合各層級市場需求。時至今日，西部馬華旗下6大品牌全線發(fā)力：西部馬華牛肉面專注快餐，西部馬華美食莊園滿足婚宴、家宴等聚會需求，西部馬華火鍋主打清真牛油火鍋和24小時內(nèi)屠宰上桌的新鮮牛肉，哈馬爾罕絲路美食聚焦高端市場，提供外事和商務(wù)宴請服務(wù)，阿里疆椒麻雞主營新疆特色美食。西部馬華以多品牌、多品類密集覆蓋的戰(zhàn)略優(yōu)勢，適應(yīng)了不同消費(fèi)場景。

正是憑借這樣的戰(zhàn)略布局和長遠(yuǎn)眼光，30歲的西部馬華早早完成了品牌升級和轉(zhuǎn)型，在多數(shù)餐飲品牌還在低維度的市場競爭中廝殺時，它不僅找到了方向成功突圍，更保持了驚人的發(fā)展態(tài)勢。

西部馬華部分菜品

03拓展線上渠道 升級線下門店

現(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的經(jīng)營模式日益成熟，新零售趨勢也越發(fā)明朗。西部馬華緊隨時代步伐，迅速將移動互聯(lián)網(wǎng)手段接入傳統(tǒng)堂食業(yè)務(wù)，帶領(lǐng)西部馬華牛肉面和西部馬華火鍋入駐主流外賣平臺，完成線上線下一體化的服務(wù)轉(zhuǎn)型。通過餐道系統(tǒng)，西部馬華32家門店已完成線上對接，并實(shí)現(xiàn)了外賣訂單的智能管理，為三大外賣平臺的日常業(yè)務(wù)提供了有力的系統(tǒng)保障。

而在線下，西部馬華通過對80后、90后核心消費(fèi)人群的樣本調(diào)研，正式將用餐環(huán)境和用餐體驗(yàn)納入門店考量標(biāo)準(zhǔn)之中，對西部馬華牛肉面部分店面有針對性進(jìn)行裝修升級，以舒適、輕松的用餐環(huán)境，滿足消費(fèi)者對用餐體驗(yàn)的更高要求。

小結(jié)

從專注產(chǎn)品，到打造品牌，再到現(xiàn)如今的迎合消費(fèi)新趨勢、完成智能外賣系統(tǒng)布局，可見，西部馬華每一步都順應(yīng)了市場的變化，而究其根本，無疑是對市場的高度敏感和前瞻性的眼光。前面30年，西部馬華交出了一份高分答卷，相信今后，西部馬華也將給我們更多驚喜、給餐飲行業(yè)帶來更多值得借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。