樂飲創(chuàng)新獲近5000萬元A輪融資；瑞幸咖啡辟謠：未有赴港上市計(jì)劃；北京發(fā)布餐飲企業(yè)中央廚房新規(guī)范；大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園啟建，引入10億元產(chǎn)業(yè)基金搶占萬億市場(chǎng)；社區(qū)冷鹵品牌“麻爪爪”，完成近億元人民幣A+輪融資；微團(tuán)餐獲種子輪融資，將加大數(shù)字化技術(shù)開發(fā)；太二申請(qǐng)茶飲商標(biāo)，開始賣酸菜味奶茶？；李寧跨界賣咖啡，已布局部分門店……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

樂飲創(chuàng)新獲近5000萬元A輪融資

近日，樂飲創(chuàng)新科技（青島）有限公司，原魔飲咖啡（青島）有限公司宣布完成近5000萬元A輪融資，本輪融資由盛景嘉成領(lǐng)投，寬窄創(chuàng)投跟投。

據(jù)介紹，樂飲創(chuàng)新成立于2015年，一直專注于精品速溶咖啡產(chǎn)品工業(yè)化解決方案的研發(fā)，為咖啡品牌方及食品加工企業(yè)提供精品速溶咖啡產(chǎn)品的OEM/ODM服務(wù)，目前是多家新銳咖啡品牌的核心供應(yīng)商。

本輪融資后，樂飲創(chuàng)新計(jì)劃今年在上海成立銷售子公司，依托于定向創(chuàng)新研發(fā)的咖啡產(chǎn)品，開始嘗試為線下眾多現(xiàn)制餐飲門店及連鎖便利店等零售業(yè)態(tài)提供咖啡售賣的創(chuàng)新解決方案，幫助B端用戶在零基礎(chǔ)低負(fù)擔(dān)的前提下實(shí)現(xiàn)便捷化出品精品咖啡，實(shí)現(xiàn)更多收益。

寬窄創(chuàng)投投資經(jīng)理陳佳霖認(rèn)為：“都市年輕人早C晚A的生活方式是工業(yè)革命及城鎮(zhèn)化不斷發(fā)展的產(chǎn)物，隨著咖啡市場(chǎng)的不斷滲透與發(fā)展，消費(fèi)者需求必將產(chǎn)生顆粒度更加細(xì)致的分化，場(chǎng)景與人群將會(huì)不斷細(xì)分。依托于產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)先的生產(chǎn)理念，創(chuàng)新的工藝研發(fā)能力，樂飲創(chuàng)新有望憑借高性價(jià)比、高便利性的產(chǎn)品解決方案占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額?！?

瑞幸咖啡辟謠，有赴港上市計(jì)劃

5月9日晚，瑞幸咖啡在其官網(wǎng)投資者關(guān)系相關(guān)頁(yè)面發(fā)布聲明，稱目前尚未有赴港上市的計(jì)劃。

當(dāng)日，有市場(chǎng)傳言稱，瑞幸咖啡考慮在香港上市，瑞幸咖啡針對(duì)此傳言表示，管理層專注于貫徹公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，公司仍將持續(xù)致力于美國(guó)的資本市場(chǎng)，并努力為公司股東提高長(zhǎng)期價(jià)值。

此前于4月11日，瑞幸咖啡宣布，已成功完成金融債務(wù)重組，不再受制于任何司法管轄區(qū)的破產(chǎn)或無力償債程序。瑞幸咖啡董事長(zhǎng)、CEO郭謹(jǐn)一稱，在債權(quán)人的支持下，瑞幸咖啡結(jié)束作為債務(wù)人的破產(chǎn)程序，標(biāo)志著瑞幸咖啡的新開始。

根據(jù)瑞幸咖啡公布的2021年財(cái)報(bào)顯示，其各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)在整個(gè)財(cái)年均產(chǎn)生了實(shí)質(zhì)性改善，2021年總凈收入達(dá)到79.65億元，較2020年增長(zhǎng)97.5%；自營(yíng)門店利潤(rùn)在2021年首次實(shí)現(xiàn)年度轉(zhuǎn)正，達(dá)到12.528億元；同時(shí)門店規(guī)模擴(kuò)展至6024家，趕超星巴克中國(guó)。

瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一表示，瑞幸咖啡已經(jīng)處于持續(xù)增長(zhǎng)并為利益相關(guān)方創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值的有利位置。

北京發(fā)布餐飲企業(yè)中央廚房新規(guī)范

近日，北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《中央廚房布局設(shè)置與管理規(guī)范》在市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)公布，新規(guī)范將從7月1日起實(shí)施。

中央廚房如何布局、如何設(shè)置，新規(guī)范都予以明確規(guī)定。根據(jù)加工制作需要，食品處理區(qū)內(nèi)可設(shè)置庫(kù)房、加工制作、清洗消毒等功能間。按照清潔程度要求，各功能間應(yīng)劃分成一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、清潔操作區(qū)。

根據(jù)食品原料、半成品、成品和包裝材料的性質(zhì)不同，應(yīng)分別設(shè)置庫(kù)房或在同一庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置不同存放區(qū)域。需要冷藏（凍）的食品原料、半成品、成品宜分別設(shè)置冷藏（凍）庫(kù)。

此外，考慮到清洗消毒的需要，規(guī)范還提出，應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的清洗消毒（保潔間），清洗消毒與保潔區(qū)域分離。宜在初加工間、切配間、熱加工間內(nèi)分別設(shè)置清洗消毒（保潔）間。

規(guī)范提出，應(yīng)在食品處理區(qū)的關(guān)鍵部位安裝視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)加工制作過程可視化。宜運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。在人員管理方面，規(guī)范提出，應(yīng)根據(jù)加工品種和崗位的需要配備專用工作服以及口罩、發(fā)網(wǎng)、圍裙、套袖、手套等。工作服的選材、設(shè)計(jì)和制作應(yīng)適應(yīng)不同加工場(chǎng)所的要求，不宜選擇有紐扣、裝飾物、外置口袋的工作服。

大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園啟建，引入10億元產(chǎn)業(yè)基金搶占萬億市場(chǎng)

5月8日，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)啟動(dòng)儀式在肇慶市高要區(qū)舉行。

在建設(shè)啟動(dòng)儀式上，肇慶市高要建投投資開發(fā)集團(tuán)有限公司與廣東和智投資管理有限公司簽訂預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金協(xié)議。據(jù)介紹，該基金是廣東省內(nèi)首支地方政府發(fā)起的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，基金規(guī)模10億元，將重點(diǎn)投向預(yù)制菜生產(chǎn)、預(yù)制菜品牌、訂單農(nóng)業(yè)、精深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等領(lǐng)域，涵蓋預(yù)制菜上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，已納入2022年廣東省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目，并錄入國(guó)家重大建設(shè)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫(kù)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園目前已引入青島新協(xié)航集團(tuán)投建冷鏈物流和預(yù)制菜生產(chǎn)基地，規(guī)劃用地600畝，總投資55億元，分三期建設(shè)，其中一期項(xiàng)目占地175畝，總投資約15億元，擬建設(shè)自動(dòng)立體冷庫(kù)、多溫區(qū)冷庫(kù)、預(yù)制食品加工車間及配送中心與綜合樓等配套設(shè)施，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年均產(chǎn)值過百億元，年均稅利過億元。

社區(qū)冷鹵品牌“麻爪爪”，完成近億元人民幣A+輪融資

近日，社區(qū)冷鹵品牌麻爪爪已完成規(guī)模近1億元人民幣的A+輪融資，本輪由番茄資本領(lǐng)投，金鼎資本、佳沃創(chuàng)投跟投。此次融資，是麻爪爪時(shí)隔約半年之后的新一輪融資，去年10月，麻爪爪完成由大望資本獨(dú)家投資的數(shù)千萬元A輪融資。

麻爪爪是一家誕生于重慶，以鳳爪為特色的冷鹵連鎖品牌。憑借招牌麻辣/酸辣鳳爪單品，麻爪爪過去三年在川渝地區(qū)發(fā)展迅猛，其中2019年-2021年期間，以分別每年新增門店18家、63家、223家的速度持續(xù)擴(kuò)張。截至目前，麻爪爪門店數(shù)已超過320家。

據(jù)悉，麻爪爪計(jì)劃在2022年將門店數(shù)繼續(xù)翻倍，今年目標(biāo)總門店數(shù)將達(dá)到600家。新增門店核心位于成都、貴陽兩地區(qū)縣，并計(jì)劃最早在年內(nèi)，向東莞等珠三角地區(qū)擴(kuò)張延伸。

微團(tuán)餐獲種子輪融資，將加大數(shù)字化技術(shù)開發(fā)

5月7日消息，據(jù)相關(guān)資料顯示，日前，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)微團(tuán)餐完成種子輪融資，該輪融資由深圳米投資本領(lǐng)投，天使投資、智海商業(yè)跟投，融資總額為數(shù)百萬元。

微團(tuán)餐是一個(gè)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)，專注為團(tuán)餐企業(yè)提供高價(jià)值的資源配置和數(shù)字化轉(zhuǎn)型方案，助力提升企業(yè)綜合實(shí)力。微團(tuán)餐依托SaaS平臺(tái)打造線上工具集，并推出團(tuán)餐資訊共享，行業(yè)活動(dòng)組織，新媒體運(yùn)營(yíng)和培訓(xùn)落地，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商鏈接等服務(wù)，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜渠道服務(wù)。

值得一提的是，在完成種子輪融資的同天，微團(tuán)餐還宣布品牌已與預(yù)制菜品牌物滿鮮達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將在預(yù)制菜賽道共同發(fā)力，打造優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜采購(gòu)渠道。

李寧跨界賣咖啡，已布局部分門店

5月10日，記者從中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)了解到，李寧體育（上海）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NINGCOFFEE”商標(biāo)，國(guó)際分類為餐飲住宿。對(duì)此，李寧公司回應(yīng)媒體稱，未來將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感。

去年11月，伴隨著李寧1990全球首店在北京落地，不少前來購(gòu)物的消費(fèi)者第一次喝到了李寧自己的咖啡。今年，李寧開始真正地做咖啡。3月與雀巢咖啡中國(guó)組合推出了“運(yùn)動(dòng)潮咖”聯(lián)名——早有準(zhǔn)備超有Young；4月“寧咖啡NINGCOFFEE”新商標(biāo)第一次出現(xiàn)。

目前，在北京、廣東、廈門等地區(qū)的部分李寧門店已經(jīng)出現(xiàn)李寧咖啡的身影，有的只要在李寧門店任意消費(fèi)后即可免費(fèi)獲得一杯“寧咖啡”。

李寧并不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中國(guó)郵政、中國(guó)石化、萬達(dá)、同仁堂等企業(yè)均已涉獵咖啡生意。香頌資本執(zhí)行董事沈萌曾評(píng)價(jià)說，真正跨界做咖啡的業(yè)外資本，其更多是結(jié)合自身業(yè)務(wù)的優(yōu)勢(shì)切入咖啡市場(chǎng)，但如果對(duì)咖啡的供應(yīng)鏈、品質(zhì)技術(shù)等方面不具備差異化經(jīng)驗(yàn)或能力，就無法突出競(jìng)爭(zhēng)力。而同質(zhì)化程度高，最終的結(jié)果就是擠在紅海里進(jìn)行“價(jià)格肉搏”。

太二申請(qǐng)茶飲商標(biāo)，開始賣酸菜味奶茶？

據(jù)企查查信息顯示，太二酸菜魚母公司廣州太二餐飲連鎖有限公司申請(qǐng)注冊(cè)了“太二二二茶鋪”商標(biāo)，國(guó)際分類為食品、啤酒飲料、方便食品、餐飲住宿等，目前商標(biāo)狀態(tài)顯示為注冊(cè)申請(qǐng)中。

不少人猜測(cè)，太二此次注冊(cè)“太二二二茶鋪”商標(biāo)，或預(yù)示其將開設(shè)線下茶飲店鋪。

近年來，太二酸菜魚確實(shí)在不斷拓寬自身的經(jīng)營(yíng)邊界，探索除酸菜魚之外的新產(chǎn)品。

早前，太二酸菜魚便陸續(xù)推出“大力米”“太二茶水間花茶”“酸菜包”及“酸菜醬”等周邊產(chǎn)品，并在各種營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)打造配套的限量禮品周邊，比如手機(jī)殼、漁夫帽、前進(jìn)襪、泡湯杯等。

此外，太二酸菜魚還進(jìn)行了諸多跨界聯(lián)名的新嘗試，不斷地讓消費(fèi)者產(chǎn)生新鮮感和消費(fèi)粘性。例如，太二酸菜魚曾與喜茶聯(lián)名推出酸菜魚包，一度在社交平臺(tái)引發(fā)大量關(guān)注。

“太二二二茶鋪”商標(biāo)的注冊(cè)，或預(yù)示著太二將在未來進(jìn)軍新茶飲賽道，為此，有不少人調(diào)侃說，未來或許會(huì)見到“酸菜味奶茶”。