互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人創(chuàng)業(yè)的時(shí)代。創(chuàng)業(yè)不容易，創(chuàng)業(yè)之后轉(zhuǎn)型更難。隨著餐飲020行業(yè)“大鱷”美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)宣布合并，“千團(tuán)大戰(zhàn)”的歷史光環(huán)不再。曾經(jīng)依靠團(tuán)購(gòu)進(jìn)入餐飲O2O淘金的企業(yè)，如今何在？2016年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”又該何去何從？

江浩南，深圳一家初創(chuàng)型的公司排隊(duì)網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO。2011年，在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)最輝煌時(shí)他進(jìn)入餐飲O2O行業(yè)，當(dāng)團(tuán)購(gòu)行業(yè)日漸式微時(shí)毅然斷臂轉(zhuǎn)型，如今成為餐飲營(yíng)銷管理領(lǐng)域的佼佼者。做企業(yè)，總會(huì)面臨著抉擇，江浩南的創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型之痛，可以給餐飲人一些啟發(fā)。

餐飲O2O的三次升級(jí)

2012年，排隊(duì)網(wǎng)轉(zhuǎn)型之前，主營(yíng)手機(jī)應(yīng)用軟件業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供電子優(yōu)惠券服務(wù)。在同行中，排隊(duì)網(wǎng)并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品單一，門檻低可復(fù)制性強(qiáng)。經(jīng)過(guò)深思熟慮，江浩南果斷決定：立即轉(zhuǎn)型發(fā)展。

“如果說(shuō)團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠券模式是餐飲O2O的1.0版本，那么外賣和預(yù)訂就是2.0版本，而排隊(duì)網(wǎng)轉(zhuǎn)向的餐飲營(yíng)銷管理領(lǐng)域則是3.0版本。這樣三個(gè)階段其實(shí)是餐飲O2O發(fā)展到一定程度之后才提出來(lái)的。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，這些概念劃分還未成型，市場(chǎng)上也沒(méi)有更成熟的產(chǎn)品和商業(yè)模式可供參考，公司員工對(duì)轉(zhuǎn)型抱有懷疑態(tài)度。”江浩南對(duì)記者說(shuō)。

要打消員工的憂慮，找到盈利的商業(yè)模式，必須先要把產(chǎn)品做出來(lái)，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型成了懸在江浩南和排隊(duì)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)頭上的達(dá)摩克利斯之劍。

在對(duì)餐飲信息化市場(chǎng)進(jìn)行全面的分析和探索后，江浩南找到了排隊(duì)網(wǎng)的機(jī)會(huì)：將餐飲營(yíng)銷和智能點(diǎn)菜融入餐飲管理系統(tǒng)中，這是傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的痛點(diǎn)。傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)只是輔助商家進(jìn)行點(diǎn)餐、收銀和簡(jiǎn)單會(huì)員管理等內(nèi)部事項(xiàng)，缺乏幫助商家主動(dòng)獲取消費(fèi)者的能力，無(wú)法滿足餐飲商家降本增效的管理要求。

排隊(duì)網(wǎng)對(duì)自身的定位進(jìn)行了調(diào)整：改變從單一產(chǎn)品運(yùn)作（電子優(yōu)惠券），向整合營(yíng)銷管理解決方案提供商轉(zhuǎn)變。按照調(diào)整后的定位，排隊(duì)網(wǎng)扛著生存的壓力，投入巨資打造了聚食匯餐飲管理生態(tài)體系——“聚食匯餐飲管理系統(tǒng)+微餐廳+智慧云·移動(dòng)POS + Pad點(diǎn)餐+好秘書(shū)”，實(shí)現(xiàn)了線上與線下、移動(dòng)終端與POS系統(tǒng)、商家與消費(fèi)者的無(wú)縫對(duì)接，排隊(duì)網(wǎng)的商業(yè)模式顯露雛形。

當(dāng)初的轉(zhuǎn)型就像在“鬼門關(guān)”中走了一趟，江浩南的這個(gè)決定，改變了這家公司的命運(yùn)，如今排隊(duì)網(wǎng)已經(jīng)成為餐飲營(yíng)銷管理領(lǐng)域的佼佼者。

拓客策略“銷售+渠道”

產(chǎn)品有了，商業(yè)模式也有了，排隊(duì)網(wǎng)能不能打好這場(chǎng)翻身仗？當(dāng)時(shí)，線下有諸如天財(cái)商龍、思迅等傳統(tǒng)老牌企業(yè)以及客如云等新興企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。線上有美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度外賣、美味不用等的流量入口分流。排隊(duì)網(wǎng)的產(chǎn)品剛上市時(shí)，并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的市場(chǎng)結(jié)果。

如何扭轉(zhuǎn)局面？江浩南在排隊(duì)網(wǎng)實(shí)行了“銷售+渠道”的商家拓展策略，同時(shí)輔之以育林計(jì)劃和金種子計(jì)劃配合商家拓展工作。通過(guò)聚食匯為樣板餐飲客戶提供切實(shí)可行的解決方案，迅速打開(kāi)了市場(chǎng)口碑。

江浩南給記者分享了以下兩個(gè)案例：

案例一：MRWANG私房煲餐廳

MRWANG私房煲餐廳開(kāi)業(yè)之后，憑借其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念、個(gè)性的空間營(yíng)造，人氣越來(lái)越旺。但是問(wèn)題也隨之而來(lái)：接待應(yīng)接不暇，點(diǎn)單、傳菜、買單等喧嘩不斷，手工操作導(dǎo)致效率不高，顧客常有抱怨；而對(duì)于老顧客，缺乏完整的會(huì)員管理體系，不能進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷;管理上，餐廳老板每天要處理各種餐廳內(nèi)外部的各種問(wèn)題，迫切需要引入現(xiàn)代化管理系統(tǒng)。

解決方案：排隊(duì)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)MRWANG私房煲的發(fā)展問(wèn)題，提供了聚食匯餐飲管理軟件+聚食匯移動(dòng)智能點(diǎn)餐的解決方案，幫助MRWANG私房煲解決了管理難題。

1.聚食匯餐飲管理系統(tǒng)的開(kāi)臺(tái)點(diǎn)餐、收銀支付、營(yíng)業(yè)管理、數(shù)據(jù)管理、票券管理等功能幫助MRWANG私房煲擺脫了傳統(tǒng)人工運(yùn)作模式，減少了點(diǎn)餐、收銀的時(shí)間和差錯(cuò)，客人滿意度提升了，餐廳翻臺(tái)率也提高了；會(huì)員管理功能則幫助管理者建立了完整的會(huì)員管理體系，可以及時(shí)獲知顧客消費(fèi)動(dòng)態(tài)，適時(shí)跟進(jìn)，有針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)。

2.移動(dòng)智能點(diǎn)餐的加入則為餐廳帶來(lái)了一股新風(fēng)尚。移動(dòng)智能點(diǎn)餐不僅提升了餐廳檔次，還提升了顧客體驗(yàn)，同時(shí)也為餐廳節(jié)省了人力成本。而且，移動(dòng)智能點(diǎn)餐可隨時(shí)更換電子菜譜，節(jié)省了餐廳制作紙質(zhì)菜譜的時(shí)間和費(fèi)用，餐廳的成本得到了有效控制。

案例二：花椒遇見(jiàn)辣椒

花椒遇見(jiàn)辣椒的問(wèn)題則與MRWANG私房煲的問(wèn)題不太一樣?；ń酚鲆?jiàn)辣椒是一家主打川式火鍋的餐廳，店鋪位于商場(chǎng)內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此希望能在線上進(jìn)行營(yíng)銷推廣，通過(guò)線上平臺(tái)引流導(dǎo)入顧客。

解決方案：聚食匯微餐廳。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，通過(guò)微餐廳不僅可以預(yù)訂、點(diǎn)餐，還能隨時(shí)獲取最新的活動(dòng)信息，而且不會(huì)有被迫下載APP的束縛感，提升了用餐體驗(yàn)。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，微餐廳可以給自己增加一條線上營(yíng)銷渠道，同時(shí)作為商家的自有平臺(tái)，微餐廳可以在商家與第三方平臺(tái)的弱勢(shì)合作關(guān)系外起到補(bǔ)充作用，降低商家獲取消費(fèi)者的成本。當(dāng)然最重要的一點(diǎn)是，微餐廳的線上營(yíng)銷可以通過(guò)微信社交傳播實(shí)現(xiàn)粉絲裂變式增長(zhǎng)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為商家的實(shí)際銷售，達(dá)到了降本增效的目的。

從排隊(duì)網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)來(lái)看，微餐廳能夠有效提升粉絲量30%，提升粉絲活躍度20%?；ń酚鲆?jiàn)辣椒加入微餐廳后的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)：截至2015年12月底，花椒遇見(jiàn)辣椒微餐廳的粉絲數(shù)50000多人，微會(huì)員數(shù)40000多人，微會(huì)員訂單占比達(dá)47.81%?！耙辉霘?微信搖一搖“的線上營(yíng)銷活動(dòng)活動(dòng)，在7天內(nèi)售出優(yōu)惠票券2770張，實(shí)際使用票券1790張，票券使用率高達(dá)65%，產(chǎn)生額外營(yíng)收37萬(wàn)多元。

寒冬里危機(jī)與希望并存

隨著越來(lái)越多的餐飲商家接受了排隊(duì)網(wǎng)，接受了餐飲營(yíng)銷管理解決方案，排隊(duì)網(wǎng)的口碑也在餐飲業(yè)內(nèi)流傳開(kāi)來(lái)。江浩南說(shuō)，目前公司已和全國(guó)30多個(gè)省市自治區(qū)500多家服務(wù)機(jī)構(gòu)、15000多家商家合作，并在北京、上海、廣州、深圳四個(gè)一線城市建立分站。

四年的堅(jiān)持和努力，排隊(duì)網(wǎng)迎來(lái)了一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)型，但是江浩南卻始終不放心。

在談到排隊(duì)網(wǎng)未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃時(shí)，他說(shuō)：“接下來(lái)，我們將推出最新智慧云·移動(dòng)POS，完善線上線下的餐飲營(yíng)銷管理服務(wù)。在市場(chǎng)推廣方面，還特別成立了一支銷售精英隊(duì)伍——驍軍，力爭(zhēng)在3年內(nèi)完成新增10萬(wàn)商家的目標(biāo)。同時(shí)，我們將繼續(xù)完善對(duì)商家的扶持政策，提高市場(chǎng)布局的力度和深度，尤其是擴(kuò)大在四個(gè)一線城市的市場(chǎng)占有率。”

2015年下半年以來(lái)，資本市場(chǎng)的寒冬也刮到了餐飲O2O行業(yè)。而排隊(duì)網(wǎng)經(jīng)過(guò)四年的砥礪前行取得了一定成績(jī)，在寒冬來(lái)襲前找準(zhǔn)了自己的前進(jìn)之路，而類似排隊(duì)網(wǎng)這樣的公司并不多見(jiàn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在不久的將來(lái)，排隊(duì)網(wǎng)一定能夠在餐飲O2O市場(chǎng)乘風(fēng)破浪，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。

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