1份套餐,月銷(xiāo)3.2萬(wàn)元,如何設(shè)計(jì)賺錢(qián)的外賣(mài)套餐?專(zhuān)欄

/ 外賣(mài)頭條一鍋 / 2017-11-21 23:37:58
1份套餐,月銷(xiāo)3.2萬(wàn)元,如何設(shè)計(jì)賺錢(qián)的外賣(mài)套餐?

1份套餐,月銷(xiāo)3.2萬(wàn)元,如何設(shè)計(jì)賺錢(qián)的外賣(mài)套餐?

近期,外賣(mài)頭條(wm88766)的記者隨機(jī)查看了幾個(gè)商家所在商圈的數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)一個(gè)外賣(mài)商圈內(nèi)熱銷(xiāo)產(chǎn)品主要以套餐為主,其中,在成都某商圈熱銷(xiāo)榜單Top5里,套餐產(chǎn)品占據(jù)了前4位。

更有一家品牌的套餐產(chǎn)品月銷(xiāo)量達(dá)到2139,商品銷(xiāo)售額突破32000元。

一份套餐,為什么會(huì)有這么高的銷(xiāo)量?用戶(hù)為什么對(duì)套餐情有獨(dú)鐘呢?

從用戶(hù)的角度看

1、 套餐不僅產(chǎn)品豐富,而且可幫助他們節(jié)約點(diǎn)餐時(shí)間;

2、 套餐的價(jià)格往往低于單品價(jià)格之和,這對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)具有很高的吸引力。

從商家的角度看

1、 套餐的設(shè)計(jì)有利于提高客單價(jià)且套餐產(chǎn)品利潤(rùn)高于單品;

2、 套餐的產(chǎn)品相對(duì)固定,降低了商家出餐難度;

3、 套餐的設(shè)計(jì)能增加店鋪內(nèi)的新品或者曝光量不高的單品銷(xiāo)售

那么如何設(shè)置一份讓人看到就想點(diǎn)的套餐呢?

套餐的五大設(shè)計(jì)策略

策略一:套餐搭配要營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是有飯有菜,有草有肉,有吃有喝。

通過(guò)主食+小吃+飲品的搭配原則,通過(guò)干配稀、重口配清淡、麻辣配酸甜的方式,讓產(chǎn)品達(dá)到互補(bǔ)性。

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(干配?。?

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(重口配清淡)

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(麻辣配酸甜)

策略二:搭配講究爆款搭新品

套餐設(shè)計(jì)也要講究“先富”帶動(dòng)“后富”。

一個(gè)新品上線的時(shí)候流量幾乎為0,通過(guò)爆款+新品的搭配原則,不僅能夠穩(wěn)定爆款的銷(xiāo)量,還能夠?yàn)樾缕穾?lái)流量,增加新品的曝光,讓新產(chǎn)品被用戶(hù)熟知。

策略三:套餐份量看用餐人數(shù)

外賣(mài)商家在制定套餐份量的時(shí)候可以根據(jù)不同的用餐人數(shù),制定單人餐、雙人餐、三人餐或者多人餐。

而店鋪上線具體的套餐份量可以根據(jù)所在商圈消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)進(jìn)行選擇。

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比如,主要針對(duì)白領(lǐng)型商圈的品牌,可以以單人、雙人餐為主;

如果主要以社區(qū)用戶(hù)為主的品牌,可以以三人餐或者多人餐為主。具體標(biāo)準(zhǔn)商家可以根據(jù)后臺(tái)訂單數(shù)據(jù)來(lái)制定套餐的分量。

策略四:套餐制定要用餐時(shí)間

現(xiàn)在外賣(mài)趨向于全時(shí)段消費(fèi),因此,根據(jù)消費(fèi)時(shí)間段的不同,用戶(hù)對(duì)于產(chǎn)品的需求不同,商家在套餐的設(shè)計(jì)應(yīng)該也有所區(qū)別。

比如:在早餐時(shí)段,產(chǎn)品講究營(yíng)養(yǎng)搭配、綠色健康;

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午餐時(shí)段,主打方便快捷,時(shí)間為王、效率至上;

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下午茶時(shí)段,需要注重產(chǎn)品儀式感,在品質(zhì)上需要保證;

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晚餐時(shí)段,用戶(hù)對(duì)產(chǎn)品需求相對(duì)隨意;

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宵夜時(shí)段,最好適合團(tuán)聚就餐,注重氛圍。

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策略五:套餐產(chǎn)品看季節(jié)搭配

在不同的季節(jié),用戶(hù)對(duì)于飲食的需求也不同。

春夏季節(jié),生冷食物比較受歡迎;秋冬季節(jié)人們則更傾向于溫?zé)崾称贰?

因此,在春夏季節(jié),套餐的設(shè)計(jì)應(yīng)該以清涼為主,在飲品搭配當(dāng)中可以選擇加入一些冷飲、冰食等等;

在秋冬季節(jié),產(chǎn)品則以溫度為主,商家可以選擇熱飲,熱湯、熱粥等產(chǎn)品進(jìn)行搭配。

單多不一定掙錢(qián), 套餐該如何定價(jià)?

但是對(duì)于有些商家來(lái)說(shuō),就算賣(mài)出兩千多份的套餐還是不掙錢(qián)?其實(shí),套餐產(chǎn)品也有自己的一套定價(jià)體系。

用戶(hù)熱衷于點(diǎn)套餐有很大一個(gè)因素在于套餐的價(jià)格比單品價(jià)格之和低,但是對(duì)于商家來(lái)說(shuō),在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)也要保障產(chǎn)品的利潤(rùn)。

因此,套餐的定價(jià)需要遵循單品價(jià)格小于套餐價(jià)格小于單品價(jià)格之和的原則,即單品<套餐<單品+單品。

同時(shí),對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基線上店鋪的套餐價(jià)格和單品價(jià)格之和差別不大甚至無(wú)差的情況,這是基于麥當(dāng)勞、肯德基是已經(jīng)成為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌,擁有具有巨大的用戶(hù)市場(chǎng)和規(guī)模消費(fèi)市場(chǎng)。

當(dāng)一個(gè)品牌已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候自然擁有品牌福利。

但是對(duì)于目前現(xiàn)有的大多數(shù)外賣(mài)品牌來(lái)說(shuō),暫時(shí)還玩不動(dòng)麥、肯這么“傲嬌”的辦法。

對(duì)于品牌來(lái)說(shuō),不管是套餐還是單品,商家對(duì)上線的產(chǎn)品都應(yīng)該根據(jù)用戶(hù)需求進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。

用戶(hù)喜歡什么,我們就上什么,這才是硬道理!

最后,貼心的小編送大家一份搭配秘籍。

1份套餐,月銷(xiāo)3.2萬(wàn)元,如何設(shè)計(jì)賺錢(qián)的外賣(mài)套餐?

對(duì)于套餐設(shè)計(jì),你有什么想法和看法,歡迎在評(píng)論區(qū)留言~

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