現(xiàn)在平臺上都有一個新店7天特權(quán)，有很多商家就是莽莽撞撞上線，沒有利用好這個7天特權(quán)。

對于一家新店來說，如果浪費(fèi)了這7天，以后用10倍的人力、財力、物力去彌補(bǔ)也未必有這個效果。

但是，對于這個“特權(quán)”，商家到底該如何利用呢？

設(shè)計產(chǎn)品  

1、引流產(chǎn)品，吸引流量  

對于一家新店來說，首先要做的就是吸引流量，獲取曝光。

長春商圈銷量第一的翠兒花骨湯酸菜在剛上新的時候設(shè)置了一款拌干豆腐，線上售價是9毛錢（成本價1塊2），賣出一份在扣除平臺20%扣點(diǎn)之外，實(shí)際所得就是7塊2，這樣看起來翠兒花還虧4塊8（12-7.2=4.8），但其實(shí)對于翠兒花來說是賺錢的。

因?yàn)榧僭O(shè)就算只賣出一份拌干豆腐，同時設(shè)置0元起送，加上餐盒費(fèi)1塊錢（餐盒成本4毛錢），扣完這些翠兒花一單還能賺1塊2。

引流產(chǎn)品的設(shè)置主要不在盈利，而是實(shí)現(xiàn)引流。

但是新店在設(shè)置引流產(chǎn)品的時候要注意，不是什么產(chǎn)品都可以作為引流產(chǎn)品。

首先這個產(chǎn)品在當(dāng)?shù)匾行枨?，如果顧客對這個產(chǎn)品并不“感冒”，那也就沒什么意義了；其次就是要售價低。

2、撈金神器，打造爆款  

一般店鋪里的引流產(chǎn)品都是不賺錢的，爆款產(chǎn)品才是商家撈金的武器。

但是打造爆款也是有訣竅的，商家選取的爆款產(chǎn)品要符合品牌名，例如翠兒花骨湯酸菜和他們家的爆款酸菜。

商家以折扣的方式，把產(chǎn)品打造成爆款，獲取利潤。

翠花兒上線之初把所有的酸菜（商家招牌菜）做了折扣，并且所有做了折扣的產(chǎn)品都排在點(diǎn)單頁面的前沿，顧客一進(jìn)店鋪點(diǎn)單，看到是折扣產(chǎn)品肯定會馬上點(diǎn)單。

在新店7天之后，這些產(chǎn)品都成了爆款。

（翠兒花爆款訂單頁面截圖）

同樣，北京的小火慢燉排骨米飯在新店開業(yè)時候也通過設(shè)置這樣的折扣產(chǎn)品，打造品牌爆款。

另外，除了商家主推的爆款產(chǎn)品之外，還有另外一種爆款產(chǎn)品是市場篩選出來的，比如一些小菜、飲品等等。

對于這些有市場需求的產(chǎn)品，在新店7天之后也可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b以及資源分配。

畢竟，市場喜歡的東西，多半都是有利潤的。

因此，爆款不僅僅是商家主推的，同時也需要看一下消費(fèi)者定的爆款。

3、設(shè)計套餐，拉高客單價

設(shè)置套餐幾乎是所有商家都會做的事情。

商家通過相對豐富的產(chǎn)品組合，以及相對較低的價格設(shè)置，在很短的時間內(nèi)“俘獲”客戶的心。

套餐產(chǎn)品對于顧客來說，縮短了點(diǎn)餐時間；

對于商家來說，有利于提高客單價，同時獲取利潤。

（翠兒花骨湯酸菜在新店開業(yè)時候設(shè)置的三款套餐）

根據(jù)翠兒花楊波透露，現(xiàn)在套餐3是“一匹黑馬”，雖然它和前兩款不一樣，不是酸菜，但是它的折后價才11塊4，一些對價錢很敏感的顧客就會選擇；

而且這樣的套餐設(shè)置，成本價格不高，利潤卻不錯。

因此，商家設(shè)置套餐的時候不 僅僅是簡單的招牌菜+飲品的組合，對于一些對價格比較敏感的客戶，商家可以通過組合非招牌產(chǎn)品，同時成本比較低，利潤又稍高的套餐來獲得顧客青睞。

設(shè)計活動  

1、設(shè)置滿減活動

對于商家來說，平臺上的活動都盡可能的參與，以爭取最大的流量和曝光。

翠兒花新店開業(yè)的時候活動是全部上的，其中第一欄是滿10減9，看起來是一個大額滿減，但其實(shí)顧客是享受不到的，因?yàn)槠鹚蛢r是20元。

上海地區(qū)粥品類單王曼玲粥店創(chuàng)始人鄧公斷也曾說，滿減活動第一欄一般都是吸引客戶，真的賺錢的都是在二三欄。

所以說一般滿減活動第一欄門檻可以偏低、滿減力度可以偏大，但一定要配合好起送價格以及產(chǎn)品的定價。

這樣大額滿減才不會“出拳反傷自身”，還可以起到引流效果。

2、發(fā)放代金券

在優(yōu)惠活動方面，新店發(fā)放代金券不僅僅能夠刺激客戶再次消費(fèi)，同時也有利于提高客單價。

因?yàn)橐话愦鹑氖褂瞄T檻都設(shè)置的相對比較高，但是需要注意的是，設(shè)置代金券門檻不要和滿減相重合。

翠兒花剛上線的時候，在滿減活動上已經(jīng)設(shè)置了滿35減18了，但是代金券同時也設(shè)置了滿35減3元，這樣商家就白白少賺了3塊錢。

楊波建議，新店初期，能上的活動就盡可能的參加，能夠?yàn)榈赇亷砹髁俊?

如果商家有哪些活動是后臺沒有的，就聯(lián)系當(dāng)?shù)谺D設(shè)置，盡可能地刺激消費(fèi)者在閑時段也可以消費(fèi)。

設(shè)計評論  

1、追蹤差評，盡可能挽回 

現(xiàn)在對于評價回復(fù)技巧，很多商家都已經(jīng)了解。如今美團(tuán)也出臺了一個舉報惡意差評的按鈕。

但是對于一些匿名差評，同時通過平臺又無法刪除的評價，楊波建議：

首先， 看評價時間，從評價時間去篩選和倒推，看最晚的訂單發(fā)生在什么時間之前；

其次，看騎手送達(dá)時間，大概就能猜到是哪個時間段顧客評價的，再結(jié)合下面的套餐內(nèi)，找到這個顧客進(jìn)行溝通。

2、小禮物都是心意   

在評價之前，盡可能地引導(dǎo)顧客好評。

比如說可以通過小紙條、卡片等方式。

只要是禮物，不管多小，人們都會喜歡。

緊盯后臺  

新店開業(yè)初期，一定要對后臺的數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)化的分析和整理，使得品牌逐步轉(zhuǎn)化成為精細(xì)化運(yùn)營，才有可能免于讓品牌曇花一現(xiàn)。

1、有活動就盡可能參加  

在平臺推出的活動，盡可能的去參加。對于新店來說，參與活動就意味曝光和拉新客。

2、把復(fù)雜的弄售罄，店鋪不關(guān)

商家在新店時期單量相對比較大，難免會遇到一些出餐跟不上的問題。

商家可以通過后臺數(shù)據(jù)，把一些顧客喜歡點(diǎn)但是出餐復(fù)雜的弄售罄，保證在用餐時段能夠正常營業(yè)，同時積累一些非午餐和晚餐的流量。

3、分析數(shù)據(jù)

在新店初期所面對的客戶范圍是比較大的，但是后期商家是要對這群客戶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，成為老客戶。

因此就要對后臺數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析。

比如這個小區(qū)有多少人定過你的東西，這些統(tǒng)計可以讓你清楚知道這個區(qū)域有多少客戶，以后做點(diǎn)什么活動，有針對性做；

根據(jù)訂單距離，統(tǒng)計訂單范圍，進(jìn)行優(yōu)化商圈范圍，提升配送時間，提高用戶粘度等等。

不是所有的新店開業(yè)時候都只能用一招大額滿減“打天下“，既然平臺給了這個 “新店特權(quán)”，就應(yīng)該好好利用。

把方法用到該用的地方才叫做策略，否則只能叫做法。

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