憑什么外行不能干餐飲,哪個人生下來就是餐飲老板?專欄

紅餐網 / 劉克 / 2017-11-17 11:01:00
現在大量的外行進入行業(yè)攪亂了市場,讓真正的餐飲人不好干了。

現在大量的外行進入行業(yè)攪亂了市場,讓真正的餐飲人不好干了。

吳國平原來是廚師還是餐飲從業(yè)者?

了解的人都知道,不知道的自己百度去吧,鄙視你,不知道,你就是外行,你不配干餐飲了,快點離開吧。

以后你會知道,這是救了你……

現在的外行進入餐飲把水攪混了,用工成本高了。

說這話的老板,你該清醒了,也該慶幸了,很快資本就會進入市場,到時候,連給你喊救命和抱怨的機會都沒有,分分鐘關門,資本才是最可怕的,借用現在流行的一句話:是貧窮限制了你的想象力。

馬云的功守道是這幾天的話題,但是背后的現實就是李連杰、吳京、甄子丹出現在一部電影里面,而且都被馬云打翻在地,資本的力量可怕到天后可以和你一起吼卡拉OK,一群職業(yè)樂評人士說:馬云的聲音寬闊蒼涼而且自由。瞧這馬屁拍的,響而且不痛。

真正的武功就是:天下武功,唯富不破!

有了錢一群最專業(yè)最頂級的餐飲從業(yè)者可以被資本所用,到時候殺入餐飲行業(yè),連還手的時間都不會給你留一秒鐘,傳說中的秒殺的真實意義就是用在這個環(huán)節(jié)的。

其他行業(yè)干不下去的都來做餐飲了,餐飲這鍋水越來越混了。

說這個話的都是沒有賺到錢的老板,馬云用錢打了全世界一個耳光,啪……聲音響亮而悠長。

當你捂著被打的通紅的臉,兩眼含淚看著漸漸遠離的資本,你可知道,它走過的路死尸一片……

早些年,2000年之前,獲得千萬的投資都是傳奇,現在呢,只有一個概念都能瞬間得到十幾億的瘋投,有了錢的外行們,演繹著內行看不懂的打法。

傳統(tǒng)有句話是亂拳打死老師傅,是的,一定打死,因為他年輕,他有力氣,因為他早上吃的牛排,老師傅已經開始養(yǎng)生了,最近幾年一直吃的是素食,這世界的法則就是吃肉的打敗吃草的,看歷史去吧,屢試不爽。

現在還有句話是:快拳打死老師傅。沒錯,看到這句話你會想什么,一個新晉的網紅餐飲老板說的:沒錯,老師傅就是用來被打死的。好吧,你牛逼,你贏了。

不管你如何喊叫,是威脅還是求饒,還是救命,這個外行根本就沒有聽你在說什么,他們想的就是打死一個少一個。

資本有多可怕,我給你說一個可怕的案例  ,沒錯,是“可怕”的,一個青年在老家開了一家綠色蔬菜店,一年虧損300萬左右,他的口號是給老家的人帶去健康營養(yǎng)的蔬菜。堅持賣最低的價格,最好的蔬菜,他說,可以用10年的時間來慢慢做市場,好,周邊的店都已經被他坑死了,紛紛關門,他還在玩的不亦樂乎,有人說,早晚要關門。

借用最流行的一句話:是貧窮限制了你的想象力。  

青年的爸爸是做國際航運的,一年的利潤幾十億元,這樣說不好理解,我舉個栗子,就像你一個月賺3000塊錢工資,你兒子給你要三毛錢去和小朋友過家家,你打開錢包努力翻找了半天,發(fā)現沒有三毛的硬幣,于是,你拿了一張一塊的嶄新紙幣,對兒子說,拿去玩吧,不夠再來要……

外行,誰說外行不能來,你看看外行的玩法,你是內行,你該怎么打才能贏。

他家的菜品種多,他家的菜新鮮,他家的店燈光最亮,他家的服務員都是大學生一個賽一個漂亮,他家……

他家的菜品種多。

周邊的店全加起來菜的種類都不如他家的多,不但是多,還有很多國外的品種,最新鮮的蔬菜水果,別人還在考慮是不是進貨,核算自己成本的時候,這邊已經堆滿了貨架,哦……忘記說了,給他們設計貨架和展示區(qū)的,是在國際零售連鎖品牌做了20多年的生鮮運營總監(jiān),他爸一個電話,就來了,薪水還漲了一倍。

不說這些,品種多到很多種類本地除了他家你只能到北上廣去采購了,你可以不選啊,如果你想他賣高價,那就錯了,他家的價格在同行里面是最低的,不但如此,那些稀缺的品類,價格比你打飛機去買還要便宜,你怎么接?

我老婆愛吃榴蓮,附近店要不就是剩下一兩個,要不就是沒有,到了他家,滿滿的一排貨架都是榴蓮,隨便挑,售貨員不但幫著你選最熟的,還說,沒事,姐,我們免費幫您剝好裝盒,如果打開不好,你可以不要,我再幫你選……

于是附近的店倒了一批……

于是,越好的越好,越爛的越爛,他家永遠排隊,其他家,永遠沒人,僅僅品種多還不可怕。

他家的菜新鮮。

什么是新鮮,就是從菜地到餐桌,這話誰都會說,做呢,呵呵,做過生鮮的你懂得,毛利高,最大成本就是損耗,各種損耗,保證新鮮,不過夜,你丟,你丟,你丟,丟得起嗎?你懂得。

好吧,現在來了一個丟的起 的,不但丟得起,玩起來還更666了,晚上10點,全場剩下的鮮活類的一律五折,好吧,不怕貴的時間寶貴的,來了就買,購物體驗好,沒錢的還要吃新鮮的,都在晚上10點后來排隊了,畢竟都是當天的,不就是晚點來嗎,我忍了,畢竟原價都是本地最低的,再打五折,簡直就是白撿的,不和你聊了,到點了,上次去晚了5分鐘就沒有了。

憑什么外行不能干餐飲,哪個人生下來就是餐飲老板?

周邊的店又倒了一批……

品種多,還新鮮,天天都是最新的,你想買昨天的,抱歉,昨晚十點就搶光了,這都是廣告,還有什么,你以為就這些,借用最流行的話:貧窮限制了你的想象力。

他家的店燈光最亮。

燈最亮,你會說至于嗎?

所以說你不懂,我只能說太至于了。

燈光對于一個店是靈魂,那些傻逼的店都搞得燈昏暗的是師娘教的,這不是設計師的錯,是運營的錯,老板和高層沒有意識到這是一個死角。

他家的設計師給全球500強的連鎖專門設計燈光的,一筆設計費是百萬的,你懂得,你懂得,你懂得,這是什么武功,這么厲害,這TMD是錢的力量。

好吧,你又被你最看不起的錢打翻在地……

哎哎哎,有話好好說,你脫褲子干啥?

即使你請不起設計,可以去拍照,可以去抄,回來到燈具批發(fā)市場買了看起來一樣一樣的燈,可是,你忘了一點,電費呢,電費你掏得起嗎?

開玩笑,電費才幾個錢?

呵呵,換個話題吧。

配電箱的負荷你都沒搞懂,你就說電費,孩子,這不是你家里的幾個燈泡,商場開門的電費都是萬元計算的,我還是說的2000年以前。

他家的燈光打開以后,不但菜更新鮮了,看起來,更水靈了,看起來,更靚了,看起來,而且,周邊從遠處看,最亮的就是他們家,遠遠就看到,燈火通明一片,就像蟲子的趨光性一眼,喏,又一批飛來了……

周邊的店又倒了一批……

這么漂亮的店面,這么明亮的燈光,自然服務員也是最美的服務員,本地最美的最年輕的服務員都去他家了,而且態(tài)度超級好,超級耐心。

別說,服務員不好找,年輕的都不愿意干。

那是,你家的服務員不好找,那是,年輕的服務員不愿意去你家!  

打臉不?

他家的服務員都是大學學歷,必須的,而且,一個賽一個漂亮,他家的服務員不但是年輕漂亮而且服務態(tài)度最好,最專業(yè),一個青菜給你三種建議的做法,仿佛個個是美食家,一種水果給你說出它的前生今世,讓你不舍得咬下去。

誰不喜歡和年輕漂亮的服務員打交道,隔壁的中年婦女服務員愛答不理一問三不知,早就不想去了,自從這家店開了以后,隔壁老王天天來買菜,家里桌子上冰箱里都是水果,還說是專門給老婆買了補充水分的……

不管你信不信,反正我信了。

周邊的店又倒了一批……

對了,周邊還有店嗎?

開業(yè)活動,儲值送一年的山雞蛋,一年的綠色蔬菜,一年的進口水果,還有一年的新鮮牛奶,還有……

天下武功,唯富不破!

憑什么外行不能干餐飲,哪個人生下來就是餐飲老板?

看完這些促銷以后,隔壁老王轉身回到自己的店,在櫥窗玻璃上貼上了,本店轉讓出兌,然后用血紅的墨水寫上大大的低價轉讓四個字。

顧客一年的量都已經鎖定,還怎么玩,還在這里一年的時間陪他家玩,玩不起,大爺改行了,早就考慮好了,我要開飯店……  

這邊的餐飲挺好的,周邊的寫字樓很多,小區(qū)人也不少,再說了,這些人早晚也是要吃飯的,民以食為天,你說是吧,店面我都看好了,原來是個開面館的,干不下去了,他干的不好,是因為……

我來干的話一定比他好吃100倍,我在家做飯就獲得全家和周邊朋友的一致好評,開餐飲我有優(yōu)勢啊,我的朋友多,光朋友去吃就夠我養(yǎng)活一個店了

再說了,餐飲這玩意是個高毛利行業(yè),現金流也好的很,轉出去這個店,我就改行,進軍餐飲,你們等著吧,一個餐飲大佬即將誕生了……

功守道主題曲出來以后,矮大緊說,有些人是祖師爺賞飯吃,有些人是老天爺賞飯吃。強求不得,這話,我信!

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