餐飲界拿到融資的在近兩年比比皆是，但茶飲類拿到融資的并不多見。在大家都不看好網(wǎng)紅的情況下，喜茶風(fēng)歷時(shí)這么久仍然存在，就值得我們餐飲人深思了。

喜茶誕生之時(shí)就被貼上了網(wǎng)紅的標(biāo)簽，隨之而來(lái)就引領(lǐng)了中國(guó)的茶飲市場(chǎng)，喜茶拿到一億融資曾一度成為餐飲熱點(diǎn)。那么，今天狗頭要跟大家分享的就是餐飲拿融資的事。

一、喜茶能拿到融資的原因

一、內(nèi)功扎實(shí)

與印象中的喝茶不同，新式茶飲把中式傳統(tǒng)泡茶與港式奶茶完美結(jié)合，成就了一種年輕人也會(huì)喜歡的茶飲。

在茶飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的今天，喜茶能拿到投資并非意外。

1、自身產(chǎn)品夠硬

喜茶的前身皇茶，發(fā)際于二三線城市，在開業(yè)之初，首創(chuàng)新形式“奶蓋”茶，經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間的市場(chǎng)磨合，才逐漸地被消費(fèi)者接受這種新鮮感，并大肆風(fēng)靡。

產(chǎn)品好自然賣的好

▲圖片來(lái)源：百度

業(yè)內(nèi)人都知道茶飲行業(yè)是暴利，但是喜茶在出品品質(zhì)上，對(duì)原材料嚴(yán)格把控，成本上來(lái)說(shuō)都要比一般的奶茶店高很多，甚至有人在皇茶火起來(lái)之初，天天盯著皇茶去觀察他們的貨物原材料，對(duì)他們的取材成本即便是同行也深感佩服。

既是創(chuàng)新產(chǎn)品，又采用優(yōu)質(zhì)原料保證口感，這為后續(xù)的大火打下了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)。

2、“草根”出身 PK 互聯(lián)網(wǎng)高知

說(shuō)到現(xiàn)在的網(wǎng)紅餐飲，大家似乎都有一種印象，不是高學(xué)歷，也肯定有強(qiáng)硬的背景，互聯(lián)網(wǎng)出身做餐飲成功的很多，也有一些帶有明星光環(huán)的網(wǎng)紅餐廳。

喜茶的不同就在于，創(chuàng)始人聶云宸并沒有任何學(xué)歷背景，否則也不會(huì)發(fā)起于二三線城市，開在一個(gè)位置并不算那么好的地方。這一方面已經(jīng)顛覆了餐飲人對(duì)于網(wǎng)紅的認(rèn)知。無(wú)論是趙小姐不定位還是韓寒的很高興遇見你，都或多或少有一些明星作背景。

▲數(shù)據(jù)來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參

與這些高知?jiǎng)?chuàng)業(yè)者相比，聶云宸的出身，與大多數(shù)傳統(tǒng)的餐飲人有相似之處，之前做餐飲的人大都是沒什么知識(shí)甚至很大一部分是廚師或服務(wù)員出身的。

喜茶的成功也證明了，雖說(shuō)如今餐飲也步入“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，但并不是傳統(tǒng)餐飲人就沒有出路，這給廣大餐飲人立了一個(gè)很好的標(biāo)簽。

喜茶是被業(yè)界稱有望成為“中國(guó)星巴克”的品牌，盈利模式也可作為典范，有人說(shuō)它是在模仿星巴克，但這并不妨礙其成為中國(guó)茶飲界的大流量入口。

二、外界催化

1、宣傳帶來(lái)知名度

從外部條件來(lái)看，喜茶前身是皇茶的時(shí)候，就因其新穎的口味與口感，被廣東地區(qū)的各大美食博主推薦，這也更好地帶動(dòng)了皇茶的知名度，為喜茶的發(fā)展做鋪墊。

有了這個(gè)網(wǎng)絡(luò)助力，就更加催化了喜茶的發(fā)展，不管是消費(fèi)者還是投資者，甚至是模仿者都會(huì)開始關(guān)注喜茶模式。

2、投資者深諳其道

從投資者來(lái)看，與投資互聯(lián)網(wǎng)相比，投資餐飲相對(duì)而言規(guī)模要小得多，1億元對(duì)這些投資公司來(lái)說(shuō)就是九牛一毛。

2016-2017年獲得融資的餐飲品牌

▲圖片來(lái)源：百度

再者，輕時(shí)尚餐飲類標(biāo)準(zhǔn)化程度高、發(fā)展速度快，回報(bào)率相對(duì)就快，投資周期較短，這也是為什么近兩年餐飲界頻頻有獲得投資的原因。喜茶本身的體系都已完備，加上在茶飲市場(chǎng)的熱度高，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。

對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，依靠喜茶的名氣與消費(fèi)者基礎(chǔ)，也能給他們帶來(lái)知名度，這能給他們后續(xù)布局餐飲市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

3、跟風(fēng)者多

自喜茶發(fā)明奶蓋茶并大受歡迎之后，市場(chǎng)上的跟風(fēng)者比比皆是。除了一些知名品牌逐漸做起來(lái)之外，連模仿抄襲喜茶的都數(shù)不勝數(shù)，甚至消費(fèi)者都分不出孰真孰假。

這樣的情況對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)，不完全是可悲的，抄襲者越多，就越能印證喜茶的成功，也從側(cè)面吸引更多的人關(guān)注喜茶。

既然別人都是跟風(fēng)，投資者自然會(huì)找源頭而不會(huì)投資行業(yè)追趕者。

他們都叫喜茶？

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二、餐飲人拿投資其實(shí)是把雙刃劍

1、利

融資說(shuō)到底還是借錢，只不過(guò)方式有些不同而已。能拿到融資說(shuō)明自己的品牌被看好，有發(fā)展的未來(lái)，投資能帶動(dòng)大眾的目光，常與互聯(lián)網(wǎng)打交道的人，給誰(shuí)投資必然有他的理由。

餐飲業(yè)單靠自身發(fā)展來(lái)拓店增加規(guī)模是比較緩慢的，一旦拿到融資就有了拓店的資本，迅速擴(kuò)大規(guī)模、占據(jù)市場(chǎng)。因此，也有越來(lái)越多的餐飲人想要拿到融資。

曝光快速提高知名度

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拿到融資對(duì)品牌來(lái)講似乎是一件光榮的事，會(huì)被大量的媒體報(bào)道，從而增加曝光率，提高知名度，也能催化品牌的擴(kuò)張。

2、弊

在大多數(shù)餐飲人追求融資的同時(shí)，也有一些人對(duì)融資避而遠(yuǎn)之，可見融資也有他的不足之處。

Vivo就是科技界一股不愿融資的清流，而食品界的傳奇老干媽也是從不融資，陶華碧說(shuō)：“我做本行，不跨行，就實(shí)實(shí)在在把它做好做大、做專做精。錢再來(lái)得快，也不能貪多。”

老干媽三不政策：不貸款、不融資、不上市

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花別人的錢總是不那么踏實(shí)，融資比借貸的利息更高。做成功了還好，但假如失敗了呢？即便是成功了，花了別人的錢，就是為資本操縱者打工。

甚至有創(chuàng)業(yè)者辛辛苦苦把品牌做起來(lái)之后，資本介入，結(jié)果自己的股份被稀釋，導(dǎo)致在董事會(huì)沒有話語(yǔ)權(quán)而被迫退出，相當(dāng)于把自己養(yǎng)大的孩子拱手相讓了。

曾經(jīng)高調(diào)的俏江南，擁抱資本結(jié)果并不理想。著急上市但又前路漫漫，張?zhí)m曾“炮轟”鼎暉投資：“引進(jìn)鼎暉是俏江南最大的失誤，毫無(wú)意義”“他們什么也沒給我們帶來(lái)，那么少的錢稀釋了那么大股份”

擁抱資本失敗

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天下沒有白吃的午餐，這就給盲目融資的餐飲人一個(gè)警告，融資再好，也要擦亮眼睛，是自己一步一步來(lái)？還是承擔(dān)融資的風(fēng)險(xiǎn)？融資不僅增加了自身的壓力，還要與他人分流盈利，你可否想清楚了？

三、融資給餐飲人的啟示

1、產(chǎn)品創(chuàng)新是核心

做餐飲，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的，產(chǎn)品沒有新意，到哪里都不見得有市場(chǎng)。你有的別人有，又未必有別人做得好，怎么可能發(fā)展起來(lái)呢？

喜茶的成功，核心之處就是對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新，首創(chuàng)奶蓋加茶葉茶的模式，口感的新穎不僅贏得了消費(fèi)者的喜歡，還有了一大批跟隨者，這就是由創(chuàng)新引領(lǐng)了茶飲界的風(fēng)潮，也難怪會(huì)有人預(yù)言喜茶會(huì)成為中國(guó)星巴克。

喜茶能否對(duì)標(biāo)星巴克？

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創(chuàng)新帶給品牌的動(dòng)力是源源不斷的，因此，餐飲人不能滿足于現(xiàn)狀而止步不前，沒有產(chǎn)品的創(chuàng)新總有一天會(huì)被后來(lái)者超越。

2、抓住開業(yè)紅利期

無(wú)論是什么餐飲，只要是新店開業(yè)，都有自己的紅利期。這個(gè)紅利期是新鮮感帶給你的，人們總是會(huì)嘗試新鮮事物，因此，總有人想去新店嘗試一下。

這個(gè)紅利期就是品牌發(fā)展的機(jī)會(huì)，首先你要保證來(lái)的人滿意，這樣不僅能成為你的回頭客，還會(huì)不斷帶來(lái)新客。但是不同的餐廳紅利期的長(zhǎng)短也不同，有的能保持一年甚至更久，有的可能三兩個(gè)月就不行了。

抓住并延長(zhǎng)盈利紅利期

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假如這個(gè)紅利期顧客的體驗(yàn)不好，在網(wǎng)上有很多差評(píng)，那餐廳日后的經(jīng)營(yíng)就很危險(xiǎn)，更不用提拿到融資了。因此，不僅要做好產(chǎn)品，還要提升顧客體驗(yàn)，抓住開業(yè)的紅利期，這樣才能延長(zhǎng)品牌的生命力。

3、盲目融資自食惡果

資本是一大誘惑力，野心比較大、想快速發(fā)展的餐飲人都想拿到融資，但是能否拿到是一回事，拿到后該怎么利用是另外一回事。

對(duì)于基礎(chǔ)已經(jīng)打好的品牌來(lái)說(shuō)，比如產(chǎn)業(yè)鏈成熟、標(biāo)準(zhǔn)化已完全對(duì)接，那么拿到融資后自然可以快速拓店；但對(duì)于自身尚且不足以支撐更大體量的店鋪時(shí)，還需要深化內(nèi)功。

內(nèi)功扎實(shí)了，拓店會(huì)更快

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松哥小龍蝦隨著近幾年的發(fā)展也逐漸走進(jìn)大眾視野，在不久前拿到融資后，不是快速拓店，而是升級(jí)自身的團(tuán)隊(duì)。

引進(jìn)人才、升級(jí)產(chǎn)品、完善組織結(jié)構(gòu)等舉措一度讓業(yè)內(nèi)人驚訝不已。因此，追求快速發(fā)展的前提是夯實(shí)企業(yè)內(nèi)部基礎(chǔ)，自身硬了才能走得更穩(wěn)。

狗頭說(shuō)：

看到別人拿融資，很多人都會(huì)眼紅，但畢竟不是你的錢，拿到融資后卻把品牌做死的也不在少數(shù)。

腳踏實(shí)地一步一步來(lái)，基礎(chǔ)打好，抓住自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力才是餐飲人最應(yīng)該在乎的，否則即便拿到了融資也很難把品牌做起來(lái)。

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