餐飲如何玩轉(zhuǎn)新營銷?第一步你需要這樣做...專欄

紅餐網(wǎng) / 區(qū)銳強 / 2017-11-10 11:15:00
在新營銷的大環(huán)境下,你的滯后就是致命的差距。

在新營銷的大環(huán)境下,你的滯后就是致命的差距。

在重慶,有這樣一家名為“釣龍無刺鯽魚”的小餐館,毫不起眼,生意卻很紅火。老板小陳是個酷愛玩游戲的85后,談起他的成功歷程,他說“都是微信玩起來的”。因為愛玩游戲,小陳就邀請顧客一起玩游戲,每周公布一次戰(zhàn)績。超過他的前40名,送一份花生米,前三名可以免費獲得一道菜。這深受游戲黨的喜愛,每天都有人詢問:老板,今天我第幾名?另外店里推出新菜品時,陳星宇會在微信上征集菜名。菜名如果被選中,顧客就可以享有素菜免費,葷菜打折的獎勵。

營銷比的就是創(chuàng)意和新意,用游戲作為營銷方式可謂新穎。要知道游戲占騰訊全業(yè)務總收入的47%,相當于全騰訊的收入一半是依靠游戲產(chǎn)業(yè)來貢獻。王者榮耀可謂現(xiàn)在最火也是最受年輕人喜歡的游戲,熱門就有商業(yè)價值,熱門在哪里,勢能就在哪里。這不,多家餐飲就靠借勢《王者榮耀》火了。

現(xiàn)在年輕消費者成為商家必爭之地,想要吸引年輕人必須要知道他們喜歡什么?;ヂ?lián)網(wǎng)時代餐飲市場競爭極度激烈,“酒香不怕巷子深”的經(jīng)營思路已經(jīng)過時。如何通過互聯(lián)網(wǎng)和新媒體資源玩轉(zhuǎn)餐飲的品牌推廣和營銷,是連鎖餐飲必須要面對的挑戰(zhàn)和機遇。

目前消費者養(yǎng)成手機不離手的生活習慣,很多購買和接受信息都是來自互聯(lián)網(wǎng),因此餐飲需要推廣除了地推滲透商圈營銷,還要在互聯(lián)網(wǎng)的空間全面推廣和營銷,全空間打動消費者。

目前餐飲企業(yè)的老板60%以上都是70后,對于互聯(lián)網(wǎng)比較陌生不熟悉,雖然認同互聯(lián)網(wǎng)的工具和習慣,但苦于無法掌控,因此遲遲沒有投入和啟動互聯(lián)網(wǎng)營銷,導致后知后覺落后競爭對手,盡管自己的企業(yè)綜合營運包括產(chǎn)品、服務等都不差,但客戶的認知和共鳴不高,影響了口碑的傳播,促使來客數(shù)不增反而流失,生意不穩(wěn)不火甚至有所先下降。

說白了在互聯(lián)網(wǎng)時代,“包裝”特別重要。 年輕一代消費者對于消費體驗必須要“顏值”當先,需要拍照共鳴,精美時尚到位的包裝伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的傳播,再加上店內(nèi)全面完美的體驗,這樣就會營造口碑快速傳播。

事實證明,對于年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè),雖然擅長互聯(lián)網(wǎng)營銷但打造品質(zhì)非常困難,餐飲業(yè)失敗率極高,反而老一輩的餐飲老板沉淀的運營經(jīng)驗和團隊,在面對互聯(lián)網(wǎng)時代下決心應對,積極補短板把新營銷慢慢做好,企業(yè)還會持續(xù)保持競爭力,所以老一輩企業(yè)家必須坐言起行馬上行到玩轉(zhuǎn)新營銷。

新營銷需要團隊運營,今天重點分享如何組建新營銷團隊。 民營企業(yè)資金比較緊張,不允許高舉高打,需要精干的精兵強將。一般新營銷由市場部來負責,我們分享一下標準市場部的最低人員配置,分別是市場部經(jīng)理一名,策劃主管一名,平面設計一名。建議在人才選拔的時候要有針對性,市場部經(jīng)理最好是外聘曾經(jīng)在廣告公司工作過的,具備專業(yè)經(jīng)驗,年齡在80年左右,成熟還能接受新思維。千萬不要在內(nèi)部團隊提拔,內(nèi)部團隊的人才在視野和能力方面是無法勝任市場部的工作的,策劃和平面的人才接受過專業(yè)訓練,最好年齡在90后。90后在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境長大,了解和熟悉互聯(lián)網(wǎng)的語言和習慣,策劃和推廣容易引起年輕同齡人共鳴。

70后的老板熟悉市場和消費者的本質(zhì)需求,與市場部經(jīng)理一起制定品牌的戰(zhàn)略和營銷策略,完成年度營銷方案和營銷的版本,然后放手給市場部的團隊執(zhí)行,提出低于品牌的要求和原則,在傳播內(nèi)容和渠道方面放手給市場部團隊操作,每次營銷都有倒推時間做好計劃,在合理的預算內(nèi)制作進度表,調(diào)動研發(fā)、營運、培訓、采購、財務等部門全面參與共同打造策劃營銷,餐飲營銷基本圍繞產(chǎn)品展開,可以說是系統(tǒng)的工作。

營銷的目標和驗收還是要70后老板決定 ,至于過程老板需要欣賞和認同年輕團隊的創(chuàng)意,提醒各位對于新營銷如果策劃了10個營銷,有5個營銷成功了,5個失敗了也算是成功了,現(xiàn)代新營銷沒有任何人保證每次營銷活動都成功,關鍵是每次營銷后的總結(jié)提升才是最重要的,營銷團隊一定是在實戰(zhàn)中總結(jié)提升,螺旋式成長的,這等同于藝術創(chuàng)造的過程。

當然在帶領年輕團隊時也需要進行考核,對于每次營銷有達成目標的計劃,有最低完成的量化指標,例如產(chǎn)品的點擊率,傳播的轉(zhuǎn)化率等??己丝梢宰寛F隊更加聚焦和有壓力。市場部的團隊更加關注市場的反饋,成功的點擊率代表市場的接受度,創(chuàng)作的成就感是可以激發(fā)團隊加班加點全力以赴的。

在新營銷的大環(huán)境下,你的滯后就是致命的差距,因為你的競爭對手在超越你?;ヂ?lián)網(wǎng)環(huán)境顧客認知只有第一,第二的接受很難,所以如何成為當?shù)仄放频牡谝唬繖C遇和挑戰(zhàn)并存。

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