“餐飲業(yè)大概每掙10元錢(qián)，就有1元來(lái)自外賣(mài)”、“預(yù)計(jì)2018年外賣(mài)將達(dá)到3000億，占餐飲總盤(pán)子的10%左右”。

可以看出，當(dāng)下外賣(mài)已經(jīng)成為餐飲第三極，不是堂食補(bǔ)充，而是成本重構(gòu)。怎樣做好外賣(mài)，才是現(xiàn)在餐飲老板們最感興趣的話題。

今天，我們來(lái)看看，“冷門(mén)”的壽司是如何在外賣(mài)上突出重圍。15個(gè)月，106家店面，數(shù)百萬(wàn)粉絲用戶，3億多營(yíng)銷額。河風(fēng)精致壽司如何短時(shí)間取得這樣的成果？

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打造外賣(mài)產(chǎn)業(yè)化鏈條

主打小而美的河風(fēng)精致壽司餐廳，在專注外賣(mài)的這條路上，可以說(shuō)是做到了極致。首先，就是使用與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)對(duì)接的好食好客管理系統(tǒng)合作，接入美團(tuán)餐飲開(kāi)放平臺(tái)后，將所連結(jié)的用戶消費(fèi)端和商家運(yùn)營(yíng)端全面打通，外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)、閃惠完美融合在餐飲管理軟件中，使河風(fēng)精致壽司餐廳運(yùn)營(yíng)管理效率大大提升，助其走上O2O外賣(mài)運(yùn)營(yíng)之路。

外賣(mài)成功需要——快

在餐館中，經(jīng)常會(huì)有種情況：前臺(tái)桌面上擺了四五臺(tái)設(shè)備、四五個(gè)APP齊開(kāi)，前臺(tái)服務(wù)員又要應(yīng)付到店客人，又要忙著核對(duì)外賣(mài)單子，根本忙不過(guò)來(lái)，但如接入了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)后就可以完美解決這一問(wèn)題。

對(duì)于等待外賣(mài)的用戶，除了口味之外，速度是最為重要的因素之一了，其中商家的接單速度，制作速度等各個(gè)環(huán)節(jié)都包含其中，對(duì)餐飲老板來(lái)講，每當(dāng)?shù)接貌蜁r(shí)間時(shí)突然涌進(jìn)大量訂單，員工手忙腳亂也容易出錯(cuò)。

人效提升90%，外賣(mài)接單量提高20%

依靠與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)對(duì)接后，河風(fēng)壽司可直接在好食好客的外賣(mài)系統(tǒng)上實(shí)現(xiàn)自動(dòng)接單，接單量直接提高了20%，錄單準(zhǔn)確率100%，實(shí)現(xiàn)人工效率提升90%，幫助河風(fēng)精致壽司實(shí)現(xiàn)單店的外賣(mài)接單量超過(guò)200單，外賣(mài)單日營(yíng)業(yè)額超過(guò)2.4萬(wàn)。

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打造外賣(mài)品牌形成口碑傳播

餐廳品牌重要，外賣(mài)品牌更不能忽視。當(dāng)下外賣(mài)消費(fèi)者多以80后，90后的白領(lǐng)和學(xué)生群體為主，拍照發(fā)朋友圈成為常態(tài)，食物的顏值和品質(zhì)便成了用戶的隱形需求之一。河風(fēng)精致壽司也緊緊抓住這一點(diǎn)，打造“高顏值精致壽司”的概念，不僅僅通過(guò)外賣(mài)軟件上的評(píng)價(jià)，更是通過(guò)朋友圈的宣傳被人口耳相傳，在口碑傳播影響力巨大的今天，快速聚攏了一批自己的粉絲。

外賣(mài)品牌定位分層，講消費(fèi)者社群化，將會(huì)成為未來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的主流，也會(huì)更容易通過(guò)線上營(yíng)銷輔助外賣(mài)的形式獲取自己的目標(biāo)用戶，以較高的客單和利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定銷售。

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利用外賣(mài)降低獲客成本

河風(fēng)精致壽司用美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)的千萬(wàn)級(jí)別的流量，享受大數(shù)據(jù)量級(jí)紅利的同時(shí)，其使用的好食好客餐飲管理軟件與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)對(duì)接后，為河風(fēng)精致壽司提供了外賣(mài)即會(huì)員的服務(wù)，利用商戶外賣(mài)的銷售數(shù)據(jù)，來(lái)更好的服務(wù)商戶，發(fā)揮更大價(jià)值；實(shí)現(xiàn)了商戶與粉絲點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的溝通，將百萬(wàn)粉絲用戶通過(guò)外賣(mài)和系統(tǒng)建立起聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)了隨時(shí)隨地喚醒客戶的目的，到店消費(fèi)的人數(shù)也比往日增長(zhǎng)了20%，連鎖店整體營(yíng)銷額竟達(dá)到3億多。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開(kāi)放平臺(tái)與餐飲管理軟件廠商，共同打造完整的外賣(mài)管理系統(tǒng)，將推動(dòng)外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程，大大提升獨(dú)立外賣(mài)模式的發(fā)展。

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