揭秘:潮汕牛肉火鍋備受歡迎的秘密(附案例分析)專欄

百家號 / 安妮 / 2017-07-18 14:18:00

吃火鍋是一種情懷,也是一種文化,很多人就餐、聚餐都很青睞于火鍋。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)中火鍋大有市場,而且越有特色的越吸引人,就好比有一個姑娘,她與眾不同的,我喜歡。而火鍋當(dāng)中,勢頭當(dāng)緊就要數(shù)潮汕牛肉火鍋。

為何潮汕火鍋火鍋倍受消費者喜愛呢?

很多人以為是因為潮汕當(dāng)?shù)氐呐H夂?。其實潮汕自己是不養(yǎng)牛的。而主要原因在于以下兩點:

第一:現(xiàn)宰現(xiàn)殺??刹灰鲆曔@個小細節(jié),有過鄉(xiāng)下生活經(jīng)驗的人都會知道一件事,每逢當(dāng)?shù)赝缿魵⒀蛟着?,?dāng)村和附近村的人可都是蜂擁而上,人頭攢動,這么說一點都不夸張。因為這些有生活常識的老百姓都知道這現(xiàn)殺的肉是最好,兩個字新鮮,再來兩個字,好吃。所以,現(xiàn)宰現(xiàn)殺這一點,可是俘獲了不少食客的心。

第二:注重刀工。說道這想起一個詞:庖丁解牛。拋開其喻意不談,庖丁能成為名廚,受到好評和名望,必定是和他的刀工有所關(guān)系的。切牛肉的刀工是非常講究的,需要手切,切的厚薄也是極為講究的。合適的薄吃起來輕、嫩,合適的厚,吃起來有滿足感,用潮汕的話講叫做“飽喉”。其次,切的時候,要順牛肉的紋理,這樣才不會破壞牛肉的鮮美。因此,刀工的精細是非常重要的。


當(dāng)然潮汕牛肉火鍋倍受歡迎的原因不止于此,本文僅以兩大主要原因做以分析。目前,隨著潮汕牛肉火鍋的名氣越來越大,市面上也出現(xiàn)了各種品牌的潮汕牛肉火鍋。下面要說的一個品牌可是關(guān)注餐飲想投資人的福利了。


海銀海記,沒錯這個品牌從出現(xiàn)運營到現(xiàn)在,收獲了大量的吃貨粉,和大量投資人的心。

你若不了解也沒關(guān)系,一起簡單看一下。

海銀海記除了滿足以上說的潮汕牛肉的特色外,還有它自己獨特的風(fēng)格。

“誰說我不Q彈爽口,爆你一臉肉汁”從這條廣告語,我們可以總結(jié)出一個特色——彈。

“只為一顆牛肉丸,不將就,不妥協(xié)”——特色牛肉丸,主打系列。

“只做健康,放心牛肉”——健康。

若單是這些也便罷了,更重要的在這里。

作為一個上市企業(yè),擁有龐大的核心體系。多年的餐飲經(jīng)驗,強大的團隊,精巧細致的店型,獨特的公司文化都吸引著眾多餐飲界的達人和投資者。每天都有很多的人前來考察學(xué)習(xí),投資做項目,已經(jīng)形成了一個強大的品牌鏈,互利互惠。

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