延續(xù)創(chuàng)新原動力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會”在中國-南京世紀緣國際會議中心隆重召開！

20+餐飲大咖云集南京，為在場的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風(fēng)暴！

本次峰會論壇邀請了紫光美食云聯(lián)合創(chuàng)始人孔煒、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、魚飛魚&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強等頗具影響力的行業(yè)大咖現(xiàn)場延續(xù)“創(chuàng)新”主題，分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，結(jié)合餐飲行業(yè)火爆陣地-互聯(lián)網(wǎng)等話題，繼續(xù)以“實戰(zhàn)、實效、高度、深度、創(chuàng)新、價值”六大價值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了紫光美食云聯(lián)合創(chuàng)始人孔煒此次峰會的分享內(nèi)容《創(chuàng)新時代的餐飲信息化蝶變》。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）

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餐飲信息化革命經(jīng)歷的四個時代

回顧餐飲信息化的發(fā)展，我們定義為四個時代：第一個電算化時代，第二個智能設(shè)備時代，第三個互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代，第四個智慧餐飲時代。

前兩個很好理解，在電算化時代，我們用一臺電腦，代替了傳統(tǒng)的手工記帳，很簡單。那么在智能設(shè)備時代，我們發(fā)明了非常多的打印設(shè)備，通過這些設(shè)備的投入，大大提升了我們?nèi)粘＝?jīng)營效率，那么這兩個時代，個人認為只是解決了我們餐飲企業(yè)非常原始訴求，或者說如果作為餐飲信息化廠家，我們只是在解決這兩個層面上，我今天我很難站在這里跟大家分享有價值的觀點。

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互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新勢力

信息化革命打響進入快車道

孔煒認為，真正的互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代是從2010年開始的團購平臺千團大戰(zhàn)開始，從團購平臺到外賣平臺的興起，我們發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)越來越多進入到我們餐廳經(jīng)營場景里面，通常對大部分的服務(wù)行業(yè)來講，我們商業(yè)模式的變化，往往是由于消費場景的變化所帶來的這種被動的變革。

基于互聯(lián)網(wǎng)對餐飲的影響，將會經(jīng)歷兩大變革：

第一個我們產(chǎn)品趨于互聯(lián)網(wǎng)化，我們看到越來越餐飲企業(yè)把我們產(chǎn)品，把我們一些成品，半成品放到線上銷售。

第二個是服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)化，無論是預(yù)定、排隊，還是點餐、支付，越來越多場景可以利用互聯(lián)網(wǎng)的方式和工具來完成。在互聯(lián)網(wǎng)和餐飲行業(yè)，越來越深度融合的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)，我們的餐飲經(jīng)營者痛并快樂者，因為一方面我們在享受互聯(lián)網(wǎng)帶來的流量的紅利，另一方面我們又逐步的被這些大的，所謂的互聯(lián)網(wǎng)平臺套牢。

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智慧餐飲蝶變之路，是大勢所趨

餐飲信息化建設(shè)始終是一個革命性的話題，革命戰(zhàn)爭打響，轉(zhuǎn)變思維將勢在必行。首先一個非常重要的前提，就是今天我們餐飲管理者和經(jīng)營者們一定要有一個完整數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，我們在餐廳內(nèi)部所有的運營和管理的數(shù)據(jù)應(yīng)該要融會貫通的，也一定是和所有平臺的無縫對接。

那么智慧餐飲時代究竟會帶來什么價值和發(fā)展趨勢？簡單來講我們把餐飲智慧時代就是我們利用大數(shù)據(jù)，利用云計算技術(shù)為我們餐飲管理者的決策分析提供強有力的支撐和依據(jù)。

1.智能采購

當我們銷售數(shù)據(jù)發(fā)生變化時，我們設(shè)置一定的周期，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)的變化，自動生成求購單，不管智能采購還是千人用料（音）都需要我們有一定的數(shù)據(jù)的，我們使用時間越長，我們得到的智能化的決策的數(shù)據(jù)就會越準確。

2.個性化的關(guān)懷

用戶到店時未必只是關(guān)心今天拿了九折還是八折優(yōu)惠券。每一個到店的消費者都希望有個性化關(guān)懷，這些事情一定基于對消費數(shù)據(jù)、會員數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上，我們借助信息化工具才有可能完成的一個訴求。

3.智慧餐飲時代的核心-SAAS餐飲管理系統(tǒng)

SAAS餐飲管理系統(tǒng)本身構(gòu)建的里面就是開放性平臺，而且它本身是互聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)的管理系統(tǒng)。SAAS餐飲管理系統(tǒng)最大的特性就是大幅降低了傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的服務(wù)成本，而且它的升級成本也非常低，并且它的價值輸出將會有三個維度，其中最底層能力是管理能力，再往上帶來的是運營能力和增值能力。對于所處的這個時代，我個人認為有很多的創(chuàng)新的理念是需要借助一些信息化的工具去落實的。

餐飲信息化，它的建設(shè)是永遠沒有終點的，我們餐飲老板對信息化系統(tǒng)的訴求，是一直不斷迭代升級的，今天很多事情是我們未必想得清楚的。所以做選擇系統(tǒng)信息化廠家的時候，一定要看重這家企業(yè)背后的實力，是否能跟我們企業(yè)形成協(xié)同的發(fā)展。創(chuàng)新任重道遠，我們始終如一。

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