6月28日，由餐飲界新媒體與三錦商學(xué)院等聯(lián)合主辦的“創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”暨第三屆餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在南京召開(kāi)，論壇聚集了超過(guò)500位餐飲行業(yè)人士。微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉受邀出席，圍繞“餐飲行業(yè)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)之道”這一主題，林縉結(jié)合具體案例進(jìn)行了觀點(diǎn)分享。

林縉認(rèn)為，當(dāng)前的餐廳運(yùn)營(yíng)必然繞不開(kāi)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)主題，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)面無(wú)論是從時(shí)間維度還是空間維度都在擴(kuò)大，其實(shí)顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，微信附近的小程序能夠很好地促進(jìn)用戶餐前的到店轉(zhuǎn)化，而基于互聯(lián)網(wǎng)思維的會(huì)員管理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的重要性也越發(fā)凸顯。

餐前：顧客沒(méi)到店 小程序已搶占先機(jī)

很多餐飲老板認(rèn)為，顧客進(jìn)入餐廳后服務(wù)才算開(kāi)始，顧客離店時(shí)服務(wù)自然也就終止，餐廳只要面對(duì)面服務(wù)好顧客就行了，所以餐飲老板們尤其關(guān)注選址、裝修、燈光、出品、菜單這些店內(nèi)可感知的因素。但在林縉看來(lái)，顧客進(jìn)店后的場(chǎng)景，只是眾多經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的一環(huán)。在顧客進(jìn)店前，競(jìng)爭(zhēng)就已經(jīng)開(kāi)始了，而顧客離店之后，服務(wù)并未隨之結(jié)束。

林縉認(rèn)為，微信附近的小程序和朋友圈廣告能夠很好地促進(jìn)用戶餐前的到店轉(zhuǎn)化，用戶打開(kāi)附近的小程序即可發(fā)現(xiàn)周邊餐館；朋友圈本地推廣能夠精準(zhǔn)輻射餐廳周邊人群，將自然流量和用戶引導(dǎo)到門店，顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。而在顧客進(jìn)入餐廳之前，餐廳也可以通過(guò)外場(chǎng)物料的陳列，促成餐前的轉(zhuǎn)化。林縉介紹，微盟近期推出的免費(fèi)小程序解決方案“智店”能夠幫助線下門店搭建自有小程序，助餐廳聚集線下流量；同時(shí)微盟旗下盟聚能夠?yàn)椴惋嫷染€下門店提供朋友圈本地推廣廣告投放服務(wù)，從線上將用戶引導(dǎo)到線下。

以綠茶餐廳為例，林縉介紹，綠茶餐廳會(huì)員活動(dòng)上線后，綠茶餐廳在外場(chǎng)布置宣傳物料和活動(dòng)海報(bào)推廣會(huì)員活動(dòng)，通過(guò)提前曝光會(huì)員權(quán)益，在用餐之前就將潛在客戶發(fā)展為會(huì)員，并通過(guò)會(huì)員權(quán)益鎖定其消費(fèi)意向，有效做好餐前的會(huì)員轉(zhuǎn)化。林縉透露，綠茶餐廳會(huì)員系統(tǒng)上線不到三個(gè)月，會(huì)員人數(shù)已突破40萬(wàn)。

就餐：用好會(huì)員系統(tǒng)盤(pán)活線下流量

就餐環(huán)節(jié)，如何提升用戶體驗(yàn)，把消費(fèi)顧客轉(zhuǎn)化成為會(huì)員？對(duì)此，林縉介紹，微盟智慧餐廳提供自助點(diǎn)餐、在線買單功能，顧客在微信端可以自助點(diǎn)餐，提升就餐體驗(yàn)的同時(shí)，節(jié)約時(shí)間，提高餐廳翻臺(tái)率。而在餐后買單環(huán)節(jié)，系統(tǒng)能夠自動(dòng)判斷顧客是否是會(huì)員，如果還不是會(huì)員，則觸發(fā)消費(fèi)即會(huì)員能力，吸引非會(huì)員轉(zhuǎn)化為會(huì)員；如果已是會(huì)員，則自動(dòng)觸發(fā)消費(fèi)有禮，發(fā)放相應(yīng)會(huì)員權(quán)益到用戶的賬戶中，鼓勵(lì)會(huì)員再次消費(fèi)。

微盟智慧餐廳商戶——轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)就是一個(gè)典型案例。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)通過(guò)“會(huì)員消費(fèi)送積分——會(huì)員積分抽獎(jiǎng)——抽獎(jiǎng)送會(huì)員余額——會(huì)員余額用于會(huì)員消費(fèi)”的營(yíng)銷玩法，盤(pán)活了會(huì)員消費(fèi)，3個(gè)月累計(jì)增長(zhǎng)8萬(wàn)會(huì)員，會(huì)員消費(fèi)占比達(dá)53%。

林縉認(rèn)為，如今線上流量越來(lái)越貴，線下餐飲老板要把線下的流量管理起來(lái)，因?yàn)椴蛷d本身就帶有流量屬性，只要餐廳將自帶的流量運(yùn)營(yíng)好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的會(huì)員。

餐后：“小程序+公眾號(hào) ”喚醒沉睡客戶

顧客餐后離店，服務(wù)并未終止。林縉認(rèn)為，餐后的關(guān)系營(yíng)銷才剛剛開(kāi)始。餐廳最怕的就是好不容易吸引了很多新會(huì)員，讓他們卻領(lǐng)了會(huì)員卡之后再?zèng)]來(lái)消費(fèi)過(guò)，或者來(lái)了一兩次就不來(lái)了，反而成為了沉睡會(huì)員。那么餐廳如何維系用戶關(guān)系，鼓勵(lì)用戶再來(lái)？

對(duì)此，林縉覺(jué)得，通過(guò)合理的推送消息，可以有效地喚醒沉睡客戶。以前餐廳推送消息只能采用群發(fā)短信的方式，很容易就被客戶當(dāng)做垃圾短信忽略。現(xiàn)如今，小程序與公眾號(hào)的結(jié)合，能夠讓消息推送更加精準(zhǔn)合理，對(duì)長(zhǎng)期未到店客戶、沉睡客戶發(fā)起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒喚醒用戶對(duì)門店的記憶，有效喚醒沉睡顧客。

微盟智慧餐廳服務(wù)客戶——澳拜客牛排館將30天未到店的會(huì)員進(jìn)行標(biāo)簽化，并通過(guò)微信發(fā)放50元優(yōu)惠券作為會(huì)員福利，在累積領(lǐng)取的3282張優(yōu)惠券中，核銷量達(dá)到了1921張，會(huì)員喚醒率達(dá)到57%。

林縉認(rèn)為，當(dāng)前餐飲行業(yè)快速發(fā)展的時(shí)間窗已經(jīng)打開(kāi)，擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是行業(yè)趨勢(shì)，對(duì)線下餐廳來(lái)說(shuō)也是一大機(jī)會(huì)。未來(lái)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是門店選址、裝修、菜單、出品這些因素，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)外延已經(jīng)被擴(kuò)大，在更大的時(shí)間和空間維度，顧客的關(guān)系管理、會(huì)員的運(yùn)營(yíng)等都是決定餐廳能否在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代制勝的關(guān)鍵因素。

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