“排隊3小時難求一杯”的喜茶成就了餐飲經(jīng)營的一個傳奇故事，但是有排隊現(xiàn)象的網(wǎng)紅店可不只有他一家，近年來餐飲市場涌現(xiàn)了一批排隊網(wǎng)紅店，相信不少人對此百思不得其解，對于“排隊營銷”的疑問仿佛是個“先有雞還是先有蛋？”的難題，到底這些品牌是因為獨樹一幟吸引人來排隊消費，還是因為顧客從眾心理看到排隊就想去一試？

“1點點奶茶”雖不及喜茶夸張，但是一樣在茶飲界火了起來。無論是大街小巷，還是商圈購物中心，放眼望去，總能看到奶茶店的身影，面臨如此競爭激烈的市場，其貌不揚的“1點點”，搖身一變成為網(wǎng)紅，讓年輕人趨之若鶩，餐道不認為這僅是“排隊”炒作出來的現(xiàn)象，今天就來看看他們的營銷方式。

一點點奶茶的排隊是假象嗎？

 像“喜茶”、“鮑師傅”、“1點點”都是因為排長龍而聞名遐邇，但是自從有“黃牛、雇人排隊”的傳言四起，讓他們的“紅火”真假難辨，先不論喜茶、鮑師傅的排隊是否通過炒作手段做出來的勢頭，但1點點奶茶常年排隊其實內(nèi)有奧秘。有些細心的網(wǎng)友表示，他們購買時發(fā)現(xiàn)1點點的工作效率相較于一般追求快速出單的奶茶店較慢，雖然工作人員看似很忙碌。

時間久了，自然就會越來越多人需要排隊，那為什么消費者愿意花時間等待呢？

 購買1點點奶茶的消費者普遍認為“清爽、好喝”，這是他們愿意排隊的最重要原因。事實上，1點點的“慢”出有因，如果僅是一家出餐慢的奶茶店，怎么能吸引那么多粉絲呢？

產(chǎn)品玩花式，菜單分類注重消費場景

首先，1點點奶茶的產(chǎn)品定價比較親民，人均消費不超過15元，還可以免費添加珍珠、波霸、椰果、紅豆等配料，對于年輕消費者來說是普遍能接受的價位。

在餐單設計上，也有別于一般奶茶店，是針對消費者的消費場景和需求進行產(chǎn)品分類，主要分為“找新鮮”、“找奶茶”、“找好玩”、“找口感”、“店長推薦”、“紅茶拿鐵”這六類，讓用戶在購買時能夠直接根據(jù)自己的需求選購。

      除了商家提供的的固定搭配，1點點還推出個性化奶茶定制產(chǎn)品，用戶可以更換茶底或者自由搭配不同的口味。這種“隱藏菜單”、“網(wǎng)紅喝法”的營銷宣傳在網(wǎng)絡上吸引大量人氣，許多粉絲為此來消費一探究竟。

      個性化奶茶的制作過程需要提前和工作人員溝通，一方面可以促進和消費者的交流互動，更加了解他們的需求，調(diào)配出不同口味，滿足不同消費者的需求，在一定程度上也吸引了更多的顧客。另一方面也會延長單個人的等待時間，從而增加排隊的人數(shù)。

門店設計有學問，選址“套路”年輕人

      1點點奶茶在門店設計上大有學問，不像傳統(tǒng)臺式奶茶店的吧臺所有工具設備都在一條線上的“一字型”設計，為求降低做單速度，1點點的吧臺設計為L型或者U型，并且將操作流程所需要的工具設備分散，忙碌起來較為不便，經(jīng)常要走來走去，自然降低了效率，但又不會讓消費者覺得服務有怠慢的地方。

不同于大多數(shù)奶茶店喜歡選址地鐵里或者商場里人流較多的地方開店，1點點更喜歡開設街邊店，這也是為什么它能塑造更親民的品牌形象。當然這些街邊店大多數(shù)靠近商圈、寫字樓、地鐵、學校等年輕人流量多的地方，作為奶茶的消費主力，路過的年輕人容易就被這樣一個“人氣高”、“價格實惠”的奶茶店套路，許多第一次消費的人都是因為好奇心理而入了1點點奶茶的坑。

服務致勝，現(xiàn)場體驗和外賣兩手抓

隨著消費升級，用戶在意的消費體驗不僅是產(chǎn)品還有服務的體驗。1點點奶茶擁有一套完整的服務標準話術，在消費過程中，保持與顧客的良好交流溝通，更注重與顧客的互動，因此雖然要等待一定的時間，但是很少用戶會感到不滿。

  外賣O2O的興起，讓奶茶店多了一個銷售渠道。1點點在外送上的服務毫不遜色與現(xiàn)場體驗，因為不需要制造排隊的人氣，它的外送速度反而要求快，外送服務的門檻費用比同行相對較低。

1點點的外賣服務最重要的作用，是拓展了奶茶的消費場景，給校園里的學生和寫字樓的白領提供了隨時隨地享用奶茶的機會，也通過美團、百度等平臺的普及促進了品牌的宣傳推廣。

排隊網(wǎng)紅店，還能紅多久？

 排隊能夠影響消費者判斷一家店是否受歡迎的第一印象，排隊的熱度能維持多久，就要看1點點、喜茶等網(wǎng)紅店今后如何留住被人氣吸引而來的消費者。

至少目前從產(chǎn)品和服務體驗上來說，無論是1點點還是喜茶，大部分消費評價都是不過不失，口碑算是對得起熱度，短時間內(nèi)人氣應該不會銳減，但是茶飲市場的火爆必然會引來更大的市場競爭，相信未來新興品牌會不斷涌現(xiàn)。誰能笑到最后，一切都是未知之數(shù)。

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