作為一個(gè)大眾認(rèn)可度較高的餐飲品類，貴州米粉的足跡已經(jīng)遍布大江南北。然而，迄今為止，貴州米粉卻鮮有讓消費(fèi)者形成印象的連鎖品牌，即，有品類，無品牌。這意味著，貴州米粉市場依然是一處待開發(fā)的藍(lán)海，等待著通過連鎖化管理引領(lǐng)著市場走向品牌化與標(biāo)準(zhǔn)化的前路。而筑味，顯然就是那個(gè)敢為人先的開拓者，正意欲通過連鎖加盟將特色貴州米粉以一種時(shí)尚、純粹、現(xiàn)代化運(yùn)營的全新形象面對全國市場再出發(fā)。

一碗紅酸湯催化情懷與品牌之間的美妙化學(xué)反應(yīng)

“酸溜溜的湯呦，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎呦聽妹來唱；三月檳榔不結(jié)果，九月的蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”在貴州地區(qū)，一直流傳著一則關(guān)于紅酸湯的美麗故事：一位名叫阿娜的苗族姑娘，貌美如花，又擅長釀制美酒，吸引了方圓幾百里的小伙子來求愛，每當(dāng)此時(shí)，阿娜姑娘就會斟上一碗自己釀制的美酒，沒有被姑娘看中者吃了這碗只覺得其味甚酸，心里透涼……久而久之，便形成了紅酸湯的傳說。

之所以特意提到紅酸湯，是因?yàn)榧t酸湯作為一個(gè)被貴州省政府認(rèn)定為最具代表性的貴州特色，一個(gè)被調(diào)制成火鍋底料后與內(nèi)蒙古的涮羊肉火鍋底料、重慶火鍋底料齊名的湯底，它是貴州美食文化的一個(gè)標(biāo)志性符號，其承載著貴州人濃濃的鄉(xiāng)情，同時(shí)，也吸引著外鄉(xiāng)人去體味這不一樣的深山美味。而筑味，正是要以紅酸湯為底，打造一款獨(dú)具特色的紅酸湯米粉。近兩年，筑味母公司北京鈺花溪餐飲管理有限公司一直專注于紅酸湯的改進(jìn)，與貴州著名紅酸湯生產(chǎn)廠家聯(lián)合研發(fā)了筑味專用紅酸湯，其產(chǎn)品品質(zhì)自然是目前市場上的紅酸湯所無法比擬的。并且，通過優(yōu)選食材與卓越口感的融合，筑味的紅酸湯則更具“餐廳爆品”的特色。是以，當(dāng)筑味的特制紅酸湯邂逅由黔南當(dāng)?shù)氐久字瞥傻拿追?，其中所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，可謂妙不可言。

拉起特色標(biāo)簽的旗幟，筑味揚(yáng)帆起航

雖然筑味除紅酸湯外還相繼推出了魚湯、牛肉湯、羊肉湯、豬骨湯等多種口味的米粉，但是，紅酸湯儼然已經(jīng)成為筑味的一個(gè)品牌標(biāo)簽，它讓品牌擁有更清晰的辨識度，推動著品牌的傳播與影響力的擴(kuò)大。并且，以特色為基礎(chǔ)，筑味同時(shí)加入了多元化的現(xiàn)代管理手段，開啟連鎖加盟模式，以北京、深圳為中心，將輻射全國重點(diǎn)中心城市與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)以及沿海地區(qū)，通過完善的連鎖經(jīng)營管理模式，為投資者建立一個(gè)多層次的投資平臺。也就是說，筑味目前已經(jīng)邁入了“開疆拓土”的新階段。

那么，對于投資者來說，筑味獨(dú)一無二的美食理念與至誠奉客的服務(wù)理念就是被呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的“前臺”，而支撐“前臺”的“后臺”，則由統(tǒng)一的專業(yè)培訓(xùn)與操作流程等標(biāo)準(zhǔn)化管理手段，會員營銷制度與大數(shù)據(jù)運(yùn)營等超前運(yùn)營智慧等等來組成。比如，筑味目前已經(jīng)擁有15年的粉面產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)、銷售經(jīng)驗(yàn)以及對公司信息庫內(nèi)3000多萬個(gè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)的深度挖掘，正是通過這樣的優(yōu)勢，筑味搭建了一個(gè)同時(shí)滿足顧客個(gè)性化與多樣化需求，特色與多樣化選擇同在的產(chǎn)品體系；與此同時(shí)，公司在北京建立的中央工廠，則通過強(qiáng)化核心物流后臺，采購、生產(chǎn)、儲存、銷售各環(huán)有效分離，以及引進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+云端的信息化管理平臺等，實(shí)現(xiàn)高效率、高品質(zhì)、低成本、低損耗的連鎖門店統(tǒng)一化管理。以一家60平米的店面為例，基本可以控制在19萬以內(nèi)的總投資額，大多可在8－12個(gè)月實(shí)現(xiàn)成本回收，目前最快的回收案例為3個(gè)月。這背后，除了筑味成熟的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)與智慧之外，還有筑味針對加盟商量身打造的一系列扶持，比如為加盟商提供優(yōu)質(zhì)貨品供應(yīng)系統(tǒng)、系統(tǒng)化教授加盟商餐飲烹飪操作及門店管理技巧、為加盟商提供統(tǒng)一強(qiáng)力的促銷方式、開業(yè)期間資深督導(dǎo)親臨駐店指導(dǎo)等等，都旨在為加盟商全方位解決后顧之憂。

所以，與其說筑味（www.zhuweichina.cn）通過多維度的管理手段去推動原汁原味的原鄉(xiāng)美食的發(fā)展，不如說筑味是通過現(xiàn)代思維將時(shí)尚與民族文化相結(jié)合的模式，讓特色美食更適應(yīng)于市場的發(fā)展，也更符合消費(fèi)者的訴求，以此去開拓這一片屬于貴州米粉品牌化發(fā)展的藍(lán)海。

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