米賤傷餐,“玉米城市”餐飲預(yù)警!專欄

餐飲界 / 田廣利 / 2017-01-16 14:55:03
識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰,無論是為企業(yè)做定位,還是為品牌做定位,首先需要做的就是認(rèn)清當(dāng)前的形勢(shì)。

如果你在以種植玉米為主的農(nóng)業(yè)省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)做餐飲,請(qǐng)認(rèn)真閱讀本文。

本文寫于2016年8月份,當(dāng)時(shí)北方玉米還沒收割。本不想發(fā)表了,因?yàn)楹ε聞e人說危言聳聽。如今時(shí)間已經(jīng)到了2017年臘月,玉米早就歸倉(cāng)了,可是很多人仍然在蒙頭做美夢(mèng),對(duì)身邊的危機(jī)渾然不知。于是,我忍不住把文章修改一下發(fā)表出來,希望能點(diǎn)醒夢(mèng)中人!尤其是我那個(gè)以種玉米為生的家鄉(xiāng)里做餐飲的人們!

先簡(jiǎn)單概括一下本文的要點(diǎn):2016年起,我國(guó)取消了玉米保護(hù)價(jià)政策,這將導(dǎo)致農(nóng)民收入大幅下降,東北、內(nèi)蒙古以及其他大面積種植玉米的市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐飲企業(yè)將會(huì)受到很大的影響。

起源:玉米收購(gòu)政策變了

去年我國(guó)取消了玉米保護(hù)價(jià)政策,改為提供補(bǔ)貼。這項(xiàng)政策到底有多大影響呢?2016年春節(jié)前我就對(duì)農(nóng)村的親朋好友說過,這將導(dǎo)致玉米價(jià)格暴跌,到底能跌到什么程度呢?有兩個(gè)參照物:一是棉花,當(dāng)年棉花取消保護(hù)價(jià)之后,收購(gòu)價(jià)格從2元多降到1元多,降幅約50%。另一個(gè)參照物是進(jìn)口玉米的價(jià)格,去年底到岸價(jià)為6毛錢左右。據(jù)此判斷,2016年年底玉米收購(gòu)價(jià)估計(jì)為6毛多錢,很難超過7毛錢。



事實(shí):價(jià)格暴跌,農(nóng)民損失千億元

據(jù)我得到的最新消息,目前東北玉米收購(gòu)價(jià)就是6毛錢左右,這個(gè)價(jià)格農(nóng)民基本上不賺錢的。農(nóng)民所說的不賺錢,就是扣除種子、化肥、農(nóng)藥、播種/收割/澆水等方面的費(fèi)用,東北農(nóng)戶的玉米成本大概要到五毛多錢,其中并沒包括農(nóng)民自身的工資。按他們的算法,不賺錢就是年底結(jié)余的現(xiàn)金和前一年差不多,其實(shí)是賠錢的,也就是賠了工資錢。

馬上春節(jié)了,一些急需錢的農(nóng)戶已經(jīng)低價(jià)賣糧了,更多農(nóng)戶采取觀望態(tài)度,想等到價(jià)格合適再出手,估計(jì)要等到春節(jié)之后了。

2015年玉米產(chǎn)量為22458萬噸。如果每斤玉米收購(gòu)價(jià)降低1毛錢,全國(guó)農(nóng)民就將少收入449.16億元。按目前的形勢(shì),全國(guó)玉米平均收購(gòu)價(jià)估計(jì)會(huì)降低3毛錢,導(dǎo)致農(nóng)民少收入1347億元。雖然有關(guān)部門會(huì)發(fā)放種糧補(bǔ)貼,但數(shù)量恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與這個(gè)數(shù)字相比吧。

影響:餐飲將受到?jīng)_擊,鄉(xiāng)、縣、市都跑不了

對(duì)于玉米主產(chǎn)區(qū),僅玉米降價(jià)一下子會(huì)減少農(nóng)民數(shù)千億元的收入,老百姓的消費(fèi)能力會(huì)受到巨大的影響。再加上東北國(guó)企去產(chǎn)能、減薪、降低福利,而民營(yíng)企業(yè)又始終難成氣候,外出打工者回流,這都會(huì)導(dǎo)致老百姓的收入能力會(huì)顯著下降。

農(nóng)民少收入1300億元,會(huì)給相關(guān)地區(qū)的餐飲企業(yè)帶來多大影響呢?我沒辦法量化分析餐飲業(yè)會(huì)減少多少收入,只能做一些定性分析。

餐飲其實(shí)多數(shù)情況下并不是剛性消費(fèi),人們有錢就多吃點(diǎn),沒錢少吃點(diǎn)。有錢就吃的貴一點(diǎn),沒錢就吃的便宜點(diǎn),逼急了吃糠咽菜也能活下去。因此,老百姓收入能力不行了,必然會(huì)傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)上。

首先是以玉米為主糧的農(nóng)業(yè)縣和縣級(jí)市,由于城區(qū)人口較少,城里的商場(chǎng)、餐廳主要賺進(jìn)城購(gòu)物消費(fèi)的農(nóng)民的錢。我曾經(jīng)親眼見過縣城商業(yè)蕭條的景象:有一年我在臘月二十八回到老家的縣城,發(fā)現(xiàn)街上根本沒什么人,往年這時(shí)候都是人山人海的。了解情況后才知道,那一年也是糧價(jià)低!

其次是上述縣市所轄的農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)在農(nóng)村城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了,經(jīng)??梢钥吹揭恍┞槔睜C店、燒烤店、快餐店等等,農(nóng)村人也時(shí)不常的去消費(fèi)一把。今年農(nóng)民沒錢了,據(jù)說有些農(nóng)村的集市已經(jīng)快黃了,主要靠農(nóng)民消費(fèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐廳將受到毀滅性的打擊。

第三是上述縣市所在的地級(jí)市。現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了,村里的人和縣里的人經(jīng)常有機(jī)會(huì)就去市里消費(fèi)。如果這些農(nóng)民沒錢了,不僅會(huì)使鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城蕭條起來,同樣會(huì)波及到地級(jí)城市,這對(duì)餐飲來說可不是一件好事兒。

展望:明年日子也不好過

北方種玉米,一年收獲一次。2016年沒賺到錢,下次賺錢要等2017年底了。因此,在未來一年里玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民手里都將會(huì)是緊巴巴的。玉米降價(jià)對(duì)相關(guān)市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的影響,至少要持續(xù)10個(gè)月,除非是國(guó)家出臺(tái)新的有力度的有利于農(nóng)民的收購(gòu)政策,但這幾乎是不可能的!

2016年一些有眼光的農(nóng)民,開始轉(zhuǎn)型去種小雜糧等其他農(nóng)作物。但是,但數(shù)以百萬計(jì)的農(nóng)戶都發(fā)現(xiàn)種玉米不掙錢,都改種小雜糧,小雜糧也會(huì)變得不值錢了。如果人們都去養(yǎng)牛、養(yǎng)羊,牛羊也會(huì)變得不值錢了。農(nóng)民是天下最苦的,至今依然如此。

玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民已經(jīng)從政策的保護(hù)懷抱里被拋向殘酷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),必將經(jīng)歷一場(chǎng)痛苦的轉(zhuǎn)型,其過程恐怕會(huì)延續(xù)2-3年!

因此,我們不得不承認(rèn),2017年玉米主產(chǎn)區(qū)人們將經(jīng)歷一個(gè)難過的春節(jié),受牽連的還有當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和吃百家飯的草根餐飲企業(yè)。

振作:不要被困難所嚇倒!

困難并不可怕,可怕的是對(duì)困難的無知和毫無準(zhǔn)備!

老百姓消費(fèi)能力顯著下降,但他們的餐飲需求并沒有完全消失,只是對(duì)價(jià)格、性價(jià)比會(huì)更為敏感。在這種背景下,價(jià)格相對(duì)低,性價(jià)比相對(duì)高的餐飲會(huì)更會(huì)歡迎,也更容易笑到最后。

風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量!  

希望大家不要過于糾結(jié)于當(dāng)前的困難,而是放眼未來,為2017年的征程早做準(zhǔn)備!也希望我的家鄉(xiāng)及玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民早日改變自己命運(yùn)!  

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