如果你在以種植玉米為主的農(nóng)業(yè)省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)做餐飲，請認(rèn)真閱讀本文。

本文寫于2016年8月份，當(dāng)時北方玉米還沒收割。本不想發(fā)表了，因為害怕別人說危言聳聽。如今時間已經(jīng)到了2017年臘月，玉米早就歸倉了，可是很多人仍然在蒙頭做美夢，對身邊的危機(jī)渾然不知。于是，我忍不住把文章修改一下發(fā)表出來，希望能點醒夢中人！尤其是我那個以種玉米為生的家鄉(xiāng)里做餐飲的人們！

先簡單概括一下本文的要點：2016年起，我國取消了玉米保護(hù)價政策，這將導(dǎo)致農(nóng)民收入大幅下降，東北、內(nèi)蒙古以及其他大面積種植玉米的市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐飲企業(yè)將會受到很大的影響。

起源：玉米收購政策變了

去年我國取消了玉米保護(hù)價政策，改為提供補(bǔ)貼。這項政策到底有多大影響呢？2016年春節(jié)前我就對農(nóng)村的親朋好友說過，這將導(dǎo)致玉米價格暴跌，到底能跌到什么程度呢？有兩個參照物：一是棉花，當(dāng)年棉花取消保護(hù)價之后，收購價格從2元多降到1元多，降幅約50%。另一個參照物是進(jìn)口玉米的價格，去年底到岸價為6毛錢左右。據(jù)此判斷，2016年年底玉米收購價估計為6毛多錢，很難超過7毛錢。

事實：價格暴跌，農(nóng)民損失千億元

據(jù)我得到的最新消息，目前東北玉米收購價就是6毛錢左右，這個價格農(nóng)民基本上不賺錢的。農(nóng)民所說的不賺錢，就是扣除種子、化肥、農(nóng)藥、播種/收割/澆水等方面的費用，東北農(nóng)戶的玉米成本大概要到五毛多錢，其中并沒包括農(nóng)民自身的工資。按他們的算法，不賺錢就是年底結(jié)余的現(xiàn)金和前一年差不多，其實是賠錢的，也就是賠了工資錢。

馬上春節(jié)了，一些急需錢的農(nóng)戶已經(jīng)低價賣糧了，更多農(nóng)戶采取觀望態(tài)度，想等到價格合適再出手，估計要等到春節(jié)之后了。

2015年玉米產(chǎn)量為22458萬噸。如果每斤玉米收購價降低1毛錢，全國農(nóng)民就將少收入449.16億元。按目前的形勢，全國玉米平均收購價估計會降低3毛錢，導(dǎo)致農(nóng)民少收入1347億元。雖然有關(guān)部門會發(fā)放種糧補(bǔ)貼，但數(shù)量恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與這個數(shù)字相比吧。

影響：餐飲將受到?jīng)_擊，鄉(xiāng)、縣、市都跑不了

對于玉米主產(chǎn)區(qū)，僅玉米降價一下子會減少農(nóng)民數(shù)千億元的收入，老百姓的消費能力會受到巨大的影響。再加上東北國企去產(chǎn)能、減薪、降低福利，而民營企業(yè)又始終難成氣候，外出打工者回流，這都會導(dǎo)致老百姓的收入能力會顯著下降。

農(nóng)民少收入1300億元，會給相關(guān)地區(qū)的餐飲企業(yè)帶來多大影響呢？我沒辦法量化分析餐飲業(yè)會減少多少收入，只能做一些定性分析。

餐飲其實多數(shù)情況下并不是剛性消費，人們有錢就多吃點，沒錢少吃點。有錢就吃的貴一點，沒錢就吃的便宜點，逼急了吃糠咽菜也能活下去。因此，老百姓收入能力不行了，必然會傳導(dǎo)到餐飲消費上。

首先是以玉米為主糧的農(nóng)業(yè)縣和縣級市，由于城區(qū)人口較少，城里的商場、餐廳主要賺進(jìn)城購物消費的農(nóng)民的錢。我曾經(jīng)親眼見過縣城商業(yè)蕭條的景象：有一年我在臘月二十八回到老家的縣城，發(fā)現(xiàn)街上根本沒什么人，往年這時候都是人山人海的。了解情況后才知道，那一年也是糧價低！

其次是上述縣市所轄的農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)在農(nóng)村城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，經(jīng)?？梢钥吹揭恍┞槔睜C店、燒烤店、快餐店等等，農(nóng)村人也時不常的去消費一把。今年農(nóng)民沒錢了，據(jù)說有些農(nóng)村的集市已經(jīng)快黃了，主要靠農(nóng)民消費的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐廳將受到毀滅性的打擊。

第三是上述縣市所在的地級市?，F(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了，村里的人和縣里的人經(jīng)常有機(jī)會就去市里消費。如果這些農(nóng)民沒錢了，不僅會使鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城蕭條起來，同樣會波及到地級城市，這對餐飲來說可不是一件好事兒。

展望：明年日子也不好過

北方種玉米，一年收獲一次。2016年沒賺到錢，下次賺錢要等2017年底了。因此，在未來一年里玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民手里都將會是緊巴巴的。玉米降價對相關(guān)市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的影響，至少要持續(xù)10個月，除非是國家出臺新的有力度的有利于農(nóng)民的收購政策，但這幾乎是不可能的！

2016年一些有眼光的農(nóng)民，開始轉(zhuǎn)型去種小雜糧等其他農(nóng)作物。但是，但數(shù)以百萬計的農(nóng)戶都發(fā)現(xiàn)種玉米不掙錢，都改種小雜糧，小雜糧也會變得不值錢了。如果人們都去養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，牛羊也會變得不值錢了。農(nóng)民是天下最苦的，至今依然如此。

玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民已經(jīng)從政策的保護(hù)懷抱里被拋向殘酷競爭的市場，必將經(jīng)歷一場痛苦的轉(zhuǎn)型，其過程恐怕會延續(xù)2-3年！

因此，我們不得不承認(rèn)，2017年玉米主產(chǎn)區(qū)人們將經(jīng)歷一個難過的春節(jié)，受牽連的還有當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和吃百家飯的草根餐飲企業(yè)。

振作：不要被困難所嚇倒！

困難并不可怕，可怕的是對困難的無知和毫無準(zhǔn)備！

老百姓消費能力顯著下降，但他們的餐飲需求并沒有完全消失，只是對價格、性價比會更為敏感。在這種背景下，價格相對低，性價比相對高的餐飲會更會歡迎，也更容易笑到最后。

風(fēng)物長宜放眼量！  

希望大家不要過于糾結(jié)于當(dāng)前的困難，而是放眼未來，為2017年的征程早做準(zhǔn)備！也希望我的家鄉(xiāng)及玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民早日改變自己命運(yùn)！  

本文來源紅餐網(wǎng)，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！