從讓師父都失望逐漸成長為中流砥柱

在來上海打拼的2年中，李新國因文化水平較低和性格內(nèi)向的原因一直沒有穩(wěn)定的工作。直到他來到了赤坂亭松江萬達店，成為了其中的一員，才找到了屬于他自己的那份歸屬感和使命感。

據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解，在2016年的春節(jié)前，李新國因為普通話不標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)不全菜單導(dǎo)致在工作中屢屢挫敗，只能暫時從傳菜做起。之后帶訓(xùn)的師父一遍遍教他學(xué)習(xí)認(rèn)菜、記菜名，經(jīng)過一個月的時間，他還是無法勝任，連他的師父都有些失望了。在這樣的情況下，赤坂亭松江萬達店的店長并沒有放棄他，用手抄菜單、伙伴陪同手抄點單、樣品與菜名結(jié)合并讓他品嘗料理的方式加深他對菜品的印象。最終李新國跟上了大家的步伐。

真正為李新國帶來質(zhì)的飛躍的，是參加了中國好餐廳大賽，參賽期間，松江萬達的店長希望他能成為收集“天使聲音”最多的員工。李新國不負(fù)所望，克服了自己性格內(nèi)向的問題，打開內(nèi)心與顧客坦誠交流，逐漸成長為了一名優(yōu)秀的員工?；锇閭兌枷嘈?，在未來的日子里，李新國會有更大的提升，肯定可以成為店內(nèi)的中流砥柱。

好服務(wù)是讓顧客感覺貼心和默契

 中國好餐廳大賽進行至今，赤坂亭松江萬達店收到了各式各樣的“天使聲音”。其中，有一封天使聲音是寫給一名叫杜青的伙伴，讓整個店鋪印象深刻。

如果說服務(wù)界出名的是海底撈，那么這邊的服務(wù)一下子比海底撈還好了很多。真正的好服務(wù)不是熱情熱心，而是恰到好處的貼心。

這句話給了伙伴們極大的鼓舞，在餐飲業(yè)，海底撈的服務(wù)一直是同行們學(xué)習(xí)的榜樣，現(xiàn)在顧客給了如此高的評價，是對赤坂亭極大的肯定！“恰到好處的貼心”是赤坂亭松江萬達店一貫的服務(wù)理念，熱情是服務(wù)的基本，讓客戶有一種貼心、默契的感受就是服務(wù)的極致了。

記得有一次，一位顧客在用餐時突發(fā)哮喘，其實征兆并不算十分明顯，只是臉色蒼白，人微微發(fā)抖，而他的藥恰好用完了，店內(nèi)伙伴及時發(fā)現(xiàn)異常并告知店長。因為顧客用的藥是處方藥，店長當(dāng)下便派人去醫(yī)院掛急診買藥并第一時間送到顧客手中。最終顧客在用藥休息一會之后恢復(fù)正常，對店里的伙伴表示了莫大的感謝。

像這樣極致的貼心服務(wù)還有很多，從這些小事中都能體現(xiàn)松江萬達店伙伴們滿滿的正能量。店長也會在當(dāng)天晚會上表揚當(dāng)事伙伴，并讓大家一同學(xué)習(xí)。

動力源于責(zé)任，責(zé)任更在于行動

打造更好的赤坂亭，是赤坂亭人的責(zé)任，伙伴們用心打造赤坂亭，為松江店爭取更多榮譽。

1  營造充滿活力的氛圍

在工作時，實行“客人是親人，伙伴是家人”的理念；服務(wù)時，貫徹“傾注熱情，感動顧客，提升自我，傳播快樂”的理念；下班后，歡聲笑語，互相關(guān)懷，相互理解。給過生的小伙伴慶生；給生病的小伙伴遞上一杯熱水；給需要幫助的小伙伴伸出雙手；給情緒低落的小伙伴傳遞正能量……充滿活力的氛圍增加了他們伙伴間的凝聚力，工作起來更加的順風(fēng)順?biāo)?/span>

2  對伙伴高要求、嚴(yán)要求

• 從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等多方面入手，再到工作技能的提高，工作效率的提高。

• 加強伙伴們的主動性和協(xié)調(diào)性，以及如何協(xié)調(diào)好各部門之間的工作及時性和有效性。

• 鼓勵員工不推諉，多做事。

• 制定合理的團隊目標(biāo)并積極引導(dǎo)伙伴與領(lǐng)導(dǎo)團結(jié)協(xié)作，這也是實踐他們的價值觀之一的群策群力中的：“團結(jié)協(xié)作，勇于擔(dān)當(dāng)”。

• 核心競爭力是“內(nèi)部高度統(tǒng)一”，但是還是要實行責(zé)任分區(qū)，責(zé)任到人的制度。

3  用晨會激發(fā)每日活力

在萬達店每天的晨會時，店長會關(guān)心伙伴的心情愉悅度，好的心情才能有更好的工作，會開設(shè)一些小游戲環(huán)節(jié)，來提高伙伴的配合度與激情，在愉悅的氛圍下，迎來新的一天。當(dāng)有伙伴的心情不是很好時，會在結(jié)束后找這位伙伴聊聊，并幫助調(diào)節(jié)他的心情，更快的能投入到工作狀態(tài)。對于新來的伙伴，會在例會上時會鼓勵伙伴主動自我介紹，全員拍手歡迎。并指派一名資深的伙伴，去一對一去輔導(dǎo)他，幫助他成長。身為店內(nèi)的管理層，也都會主動去關(guān)注伙伴的學(xué)習(xí)情況，糾正錯誤的方式，教他正確的做法，使伙伴快速成長。

環(huán)境，美食，態(tài)度，一個餐廳必需將這3點做到最好，赤坂亭松江萬達店在這3點上精益求精，是一支有愛的、活力四射的、默契十足的的團隊。紅餐網(wǎng)為他們喝彩歡呼，見證未來更美好的他們！

··· 打造擁有極致服務(wù)力的團隊 ···  ··· 黃金學(xué)習(xí)機會不容錯過 ···  

 赤坂亭松江萬達店             

告訴你餐廳如何達成精益求精的服務(wù)！    

本月20日，在TOP12路演賽的舞臺上，  

讓我們一起向他們學(xué)習(xí)，為他們加油！  

本文來源紅餐網(wǎng)，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！