人們最感興趣的是，二人鍋有哪些俘獲年輕人的獨(dú)家秘訣？如何開展一場(chǎng)針對(duì)年輕人的轟轟烈烈的營(yíng)銷？年輕人對(duì)餐飲的需求發(fā)生了哪些變化？餐飲公會(huì)在二人鍋創(chuàng)始人梁靜那里找到了三個(gè)關(guān)鍵詞：超級(jí)符號(hào)、場(chǎng)景升級(jí)、參與感。

二人鍋創(chuàng)始人梁靜，人稱餐飲界的女版王思聰。跟大多數(shù)靠餐飲謀生的業(yè)內(nèi)人不同，從小坐擁豪宅和專車，長(zhǎng)大后海外留學(xué)，梁靜是名副其實(shí)的美女富二代。

這樣的成長(zhǎng)環(huán)境，顯然有利于她更好的了解年輕人，社交成為餐廳的一種功能。梁靜自認(rèn)為找到了與這批人溝通的密碼。這些年輕人共同的特點(diǎn)是對(duì)韓風(fēng)潮流及明星文化的趨之若鶩，喜歡的是高逼格+極致產(chǎn)品。“90后需要的是伙伴或是向伙伴炫耀的東西，自拍幾張與眾不同的照片會(huì)讓他們更有面子，而不是吃頓好的和畢恭畢敬的服務(wù)員?！?/span>

超級(jí)符號(hào)、場(chǎng)景升級(jí)、參與感

具備超級(jí)創(chuàng)意的超級(jí)符號(hào)，有助于帶來不可思議的銷售力，就像麥當(dāng)勞大寫的M。為此，梁靜更換升級(jí)了一個(gè)新的識(shí)別度特別高的標(biāo)識(shí)。當(dāng)你走過密集的商圈，根本記不住誰的品牌，可是有一個(gè)大大的2字跑馬燈十分搶眼，很多年輕人喜歡這個(gè)門前照相。

▲ 二人鍋天津和平大悅城店延續(xù)了二人鍋3.0版，極致韓范兒的裝修風(fēng)格。

走入店里，就像走入了電影之中，年輕人覺得新鮮又有代入感。巨大的玩偶熊是韓劇粉絲最愛的道具，座位上方的燈做成了電影拍攝機(jī)頭的樣子，還有女星粉絲最愛的明星們常用的化妝鏡。店面墻壁上設(shè)計(jì)了韓劇地圖，上面標(biāo)出了韓劇的各個(gè)站點(diǎn)，并且根據(jù)韓劇的變化隨時(shí)更新設(shè)計(jì)，每家店也不一樣。

為了滿足和調(diào)動(dòng)90后的體驗(yàn)和參與感，梁靜策劃了“美女BOSS首爾倒貼日記”的視頻拍攝。她本人帶領(lǐng)女粉絲在劇中去韓國(guó)探訪潮流美食，走訪探秘首爾最潮流最美味的美食，與韓國(guó)男明星回到《來自星星的你》等韓劇的拍攝現(xiàn)場(chǎng)共同模仿劇中浪漫的橋段。錄制的韓劇在各個(gè)餐廳播放，很容易將顧客帶入韓劇的場(chǎng)景。

90后喜歡高顏值，一旦喜歡一個(gè)人就不輕易改變。二人鍋墻上的很多畫面都是截取了韓劇場(chǎng)景重新設(shè)計(jì)，但并不是電影海報(bào)的那種形式，而是將梁靜的人物形象改造后加入，讓創(chuàng)始人與每位顧客實(shí)現(xiàn)更多的IP溝通。

▲ 店里探照燈、跑馬燈，讓你忍不住拍拍拍，停不下來。

90后喜歡高顏值，一旦喜歡一個(gè)人就不輕易改變。二人鍋墻上的很多畫面都是截取了韓劇場(chǎng)景重新設(shè)計(jì)，但并不是電影海報(bào)的那種形式，而是將梁靜的人物形象改造后加入，讓創(chuàng)始人與每位顧客實(shí)現(xiàn)更多的IP溝通。

找一個(gè)接地氣的韓國(guó)人做研發(fā)

韓餐進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)多年，其實(shí)一直都沒有找到中國(guó)人對(duì)韓餐的核心需求，創(chuàng)始人梁靜對(duì)其中的原因自然很了解。

為了讓每個(gè)產(chǎn)品都能追求極致的味道，二人鍋找來了地地道道的韓國(guó)人做研發(fā)總監(jiān)，此人在韓國(guó)服務(wù)過兩家千家店以上規(guī)模的連鎖企業(yè)。他的加入，一方面可以保證做出正宗的韓國(guó)味道，另一方面他在中國(guó)、美國(guó)、日本、東南亞國(guó)家都有長(zhǎng)期生活的背景，因此可以更完美的融合國(guó)際化并且更好的在中國(guó)實(shí)現(xiàn)本地化。

比如韓國(guó)的辣很刺激，但是中國(guó)人更喜歡喜歡甜辣，研發(fā)人員就會(huì)調(diào)整滿足中國(guó)人的喜好。韓國(guó)地道的火鍋是一鍋亂燉，沒有什么賣相，但現(xiàn)在中國(guó)的年輕人喜歡高逼格賣相好的產(chǎn)品，研發(fā)也會(huì)部分重點(diǎn)放在賣相上。

▲燃燒中的芝士肋排，賣相十足。

年輕人有一個(gè)特點(diǎn)，對(duì)食物本身喜新厭舊，喜歡有更多選擇。二人鍋在鍋品方面種類有10到15種，再加上炸物類、沙拉類，菜品會(huì)達(dá)到四五十種。強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)可以保證每個(gè)季度有新品替換。

雖然年輕人對(duì)產(chǎn)品不容易保持忠誠(chéng)，但梁靜認(rèn)為相對(duì)其它主題餐廳，韓流的風(fēng)格更有利于迭代和變化，韓劇、火鍋、美食完全可以結(jié)合或單獨(dú)拿出來滿足年輕人的求變心理。而且，二人鍋?zhàn)分鸷蜖I(yíng)造的是一種年輕人的文化潮流，目前已經(jīng)開始加入東南亞及西式的融合的菜系。

BOSS梁的營(yíng)銷秘籍：最重要的是內(nèi)容

新的時(shí)代意味著傳統(tǒng)營(yíng)銷方式面臨著失效。在梁靜看來，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷傳播當(dāng)中最根本的點(diǎn)，是讓產(chǎn)品自帶營(yíng)銷的內(nèi)容。二人鍋的產(chǎn)品，基本都是比較炫的，可以說自帶流量，人們?cè)敢馊ヅ?。“從開始設(shè)計(jì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的時(shí)候，我們就希望它帶著一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)傳播的功能?！绷红o說。

其次是活動(dòng)和事件營(yíng)銷。二人鍋北京愛琴海店開業(yè)時(shí)，韓劇《太陽的后裔》正火，梁靜請(qǐng)了12位韓國(guó)軍裝歐巴站臺(tái)，又請(qǐng)了50位黑馬社群的同學(xué)一起參加開業(yè)典禮，跟她一塊走紅毯?，F(xiàn)場(chǎng)有搖臂、機(jī)位、燈光，整成了一場(chǎng)時(shí)裝秀。每個(gè)人都是一個(gè)大的鏈接節(jié)點(diǎn)，每個(gè)人都愿意彰顯自己的高逼格的身份，因此每個(gè)人都是傳播員。

紅毯秀很炫酷，顧客看到這樣的圖文內(nèi)容可能會(huì)覺得挺酷，但不能轉(zhuǎn)化成線下流量，價(jià)值就不夠大。所以梁靜在后面加了一個(gè)營(yíng)銷點(diǎn)，借當(dāng)時(shí)最火熱的《太陽的后裔》的主題而且目標(biāo)人群和發(fā)送渠道的接受者正好是喜歡韓流喜歡二人鍋文化的這部分顧客，顧客在五個(gè)時(shí)間整段消費(fèi)100元可以免費(fèi)領(lǐng)一個(gè)《太陽的后裔》同款玩偶，這樣就精準(zhǔn)抓住了年輕人興奮點(diǎn)，成功的從線上導(dǎo)流線下餐廳。

▲ 有著仙氣特效的手握甜蜜，分分鐘稱霸朋友圈。

接著圍繞高顏值歐巴，二人鍋又設(shè)計(jì)了一次“如果你是男的想做服務(wù)員“的營(yíng)銷，如果你長(zhǎng)的像宋仲基工資兩萬，長(zhǎng)得像李敏鎬工資一萬五，長(zhǎng)得像吳亦凡工資一萬，這樣的噱頭在微博上再次引發(fā)了大量轉(zhuǎn)發(fā)互動(dòng)和應(yīng)聘的需求。

除此之外，二人鍋還善于制造爭(zhēng)議性話題。二人鍋的章魚一般是冰鮮的，但為了制造話題感，有兩個(gè)月店里提供的是活章魚，上餐的時(shí)候章魚張牙舞爪的情景，顧客少有人見過。顧客中有人害怕，有人說殺生，有人拍小視頻，因?yàn)轭櫩捅磉_(dá)的聲音不同就帶來了自傳播的力量，二人鍋就這樣達(dá)到了吸引年輕人關(guān)注的效果。

▲ 正宗首爾大王章魚，配上牛肉、年糕，香辣甜美。

餐飲人耳熟能詳?shù)囊痪湓捠?，?0后賣故事，向80后賣情感，向75后賣服務(wù)，向70后賣檔次，向65后賣質(zhì)量，向60后賣份量，向55后及更老的賣健康。那么多老餐飲人之所以恐慌，就是因?yàn)椴惋嫎I(yè)出現(xiàn)了一個(gè)很強(qiáng)烈的“世代交替”的分水嶺，以85-90后為分界。

二人鍋的這些創(chuàng)意創(chuàng)新對(duì)于梁靜來說，可能是隨手拈來的事。新一代顧客將給餐飲人帶來的是一場(chǎng)全新改變。在這條路上，你只能學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí)，年輕的更久一些。

本文來源餐飲公會(huì)，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！