在面對(duì)內(nèi)參君的調(diào)查時(shí)，這是餐飲老板們給95后員工的畫像——近半餐企一線員工流失率在30%以上，其中一半流失率高達(dá)50%以上，這些年輕人越來越成為讓他們頭疼的對(duì)象。

然而，面對(duì)新生代員工的一言不合就辭職，管理者是否反思過自己?

01數(shù)據(jù)和吐槽

為了解餐飲業(yè)最新的人資現(xiàn)狀，了解老板們的痛點(diǎn)，10月8日，內(nèi)參君推出了一份在線問卷調(diào)查。(相關(guān)閱讀：都說餐飲業(yè)招人留人難，我們想聽聽你的困惑，在線等)

截至昨日，數(shù)據(jù)顯示：

這個(gè)調(diào)查引來一片共鳴。

用戶“楊華興”在評(píng)論區(qū)留言：

企業(yè)的問題歸根結(jié)底就是人的問題，根據(jù)項(xiàng)目自身情況建立一套行之有效的利益激勵(lì)機(jī)制，這是我個(gè)人目前最頭痛的問題……

用戶“景爺”直吐槽：

9月海口蛙來噠新店開業(yè)，頭一個(gè)星期跑了5個(gè)服務(wù)員……

“最讓人頭疼的就是新生代員工?！边@是內(nèi)參君在和眾多餐飲老板溝通招人留人的問題時(shí)，聽到最多的共鳴。

02Boss眼中的95后

“他們不是懶，而是壓根意識(shí)不到”

有位餐飲老板曾講過新人的一個(gè)細(xì)節(jié) ：地是掃了，但垃圾還在搓斗里，你說他，他會(huì)說，哦，還需要倒垃圾桶里啊……

對(duì)此，巴奴毛肚火鍋門店訓(xùn)練科負(fù)責(zé)人陽光也有同感：他們不是懶，而是壓根意識(shí)不到。這是被寵大的一代，他們的父母可能根本就沒有教過他們這些。

而且，與70后、80后巨大的生活壓力相比，這一代人生活富足，相對(duì)不那么缺錢。

“95后沒有壓力。今年的培訓(xùn)壓力就來源于這兒。”陽光說。

芙蓉巷品牌創(chuàng)始人吳少輝也表示，很多95后獨(dú)生子女很少為金錢和現(xiàn)實(shí)生活壓力發(fā)愁，做到主管位置也會(huì)說不做就不做，對(duì)職業(yè)的忠誠(chéng)度遠(yuǎn)沒有前任們(80后，90后)高。

“女宿舍住不滿，男宿舍不夠住”

以往，餐飲給人的印象是清一色女服務(wù)員。后來，我們?cè)谖髫悺穭P撒、很久以前等越來越多的餐廳里，見到了男服務(wù)員的身影?，F(xiàn)在，這一比例正在發(fā)生反轉(zhuǎn)。

吳少輝跟內(nèi)參君交流過困惑：

餐飲業(yè)一線留人難一直都存在，但今年更甚。6月份后勤給他匯報(bào)：門店配的男宿舍不夠住，女宿舍住不滿。

這不是個(gè)案，好些餐飲品牌同樣尷尬——95后服務(wù)員超過7成為男性，年輕女服務(wù)員越來越難招，“小食大做”招聘時(shí)無奈喊出只招男服務(wù)員。

女孩兒為啥不好招不好留?吳少輝舉了個(gè)例子：某門店女主管前一段突然跟公司提出辭職，覺得每天重復(fù)繁重的工作沒價(jià)值，想去做個(gè)美甲師，待遇低一點(diǎn)也沒關(guān)系。后來因?yàn)榧抑邪l(fā)生變故，她才選擇繼續(xù)留下。

如今多元化社會(huì)和就業(yè)觀使年輕女性選擇空間更大。稍微有些顏值的女孩，可以選擇在大品牌當(dāng)導(dǎo)購(gòu)、開網(wǎng)店、做美甲美容師甚至玩直播等更“體面”的工作。除非是家庭特別困難或有特殊壓力，很少女孩會(huì)首選在這個(gè)行當(dāng)里做服務(wù)員。

而這個(gè)階段的小伙兒，如果沒有學(xué)歷，似乎只有去干難度更大的銷售或其他體力活兒。

“有人工資不要招呼不打就走了”

年輕男服務(wù)員一言不合就辭職也比比皆是，有人工資不要招呼不打就走。這樣令人難以捉摸的“個(gè)性”，也讓眾多餐飲老板頭疼不已：

① 工資開得不低，工作強(qiáng)度也不大，可95后員工不知為啥說走就走;② 每天晨會(huì)晚會(huì)不斷，各種節(jié)令活動(dòng)不斷，流失率還是居高不下;③ 希望員工“聽話、照做、跟著走”，可個(gè)性化問題層出不窮;④ 團(tuán)隊(duì)參加各種培訓(xùn)成本越來越高，增加了企業(yè)負(fù)擔(dān)，還不能立竿見影;

……

難道真的只能像國(guó)外那樣招大齡服務(wù)員?

03該拿95后怎么辦?

不久前，苦于以上問題的一位餐廳老板朋友，請(qǐng)有著20年人資經(jīng)驗(yàn)的陽光老師做診斷。這個(gè)案例頗為典型，也許能給你啟發(fā)。

檢視你的內(nèi)部制度體系

陽光到了門店一看嚇一跳——原本13個(gè)人的崗位編制，只有7個(gè)人干活，幾乎是一個(gè)人干兩個(gè)人的活。工作量加倍，難免容易出錯(cuò)，于是經(jīng)常被領(lǐng)導(dǎo)吵。

陽光說，一群年輕人沒有多發(fā)工資還在干活已經(jīng)很不容易了，這么任勞任怨的員工，你不鼓勵(lì)就算了，還總是吵，怎么留得住人?

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