如何在三八節(jié)搶占女顧客的關注，是餐廳做好一年節(jié)日營銷的關鍵。

一、1名女顧客可能帶來20位消費者

早在十幾年前，美國和日本的市場調研機構就提出，整體來看，家庭日常消費有80%由女性決定?，F(xiàn)在的一些銀行公布的統(tǒng)計也表明，女性在購物等消費次數(shù)(包括非刷卡)上，是男性的5.8倍，女性刷卡的頻率是男性的4.2倍。

一切都說明，在消費方面，一定要爭取女性顧客，餐廳也不例外。根據(jù)相關經(jīng)驗，餐廳的女性顧客比率越高，業(yè)績也越相對穩(wěn)定。

因為研究發(fā)現(xiàn)，女性天生就有呼朋引伴、組成小集團的特點，每位女性平均擁有20位左右的知心死黨，同時很樂于展現(xiàn)自己品味和分享體驗，愿意談論自己認可的餐廳。加上女性又占有家庭消費主導權，如果一個餐廳能夠成功爭取到已經(jīng)忠實的女顧客，就意味著有機會爭取到她身邊的至少20位潛在顧客。

因此，在三八節(jié)針對女性消費者推出營銷活動，餐飲業(yè)必須給予足夠的重視，在日常的營銷活動中，也應努力吸引女性顧客。

二、2015年三八節(jié)餐廳營業(yè)額激增

根據(jù)一些記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)和網(wǎng)購對“三八國際婦女節(jié)”越來越賣力造勢。為了在三八節(jié)這天招攬女顧客，不少餐廳都做了各種與女性相關的營銷，市場反響良好。

1、北京美容養(yǎng)顏類菜品走俏

以2015年的三八節(jié)市場為例，在北京，以鮮花菜品為特色的某云南菜系餐廳，每逢三八節(jié)，總會備出比平時多兩到三倍的量。在不少甜品店，三八節(jié)都會主推木瓜燉雪蛤、百合蓮子燉木瓜等多款養(yǎng)生、美容甜品，餐單上養(yǎng)顏美容類品種占到了80%。

2、武漢鮮花菜品和營養(yǎng)燉品受歡迎

在武漢，情況也是如此。街道口附近一家餐廳推出鮮花菜品，當天的銷量比平時高出兩到三成。木瓜燉雪蛤、百合蓮子燉木瓜等燉品也賣得特別俏，一家店老板告訴記者：“到下午6點之前，木瓜燉雪蛤已經(jīng)賣出去了100多份。”

3、福州美食主題月營業(yè)額大增

在福州，餐飲市場更是全面打造美食主題月，紛紛推出貫穿3月整月的美食活動。福州倉山萬達廣場的屋企湯館陳店長表示，往年三八節(jié)市場對餐飲商家來說猶如雞肋，市場不熱，但誰也不愿放棄，而2015年的情況有了很大改觀。他們店當時推出“吃多少返多少”的特惠活動，3月8日當天全店營業(yè)額提升明顯，漲幅在20%~30%之間。

4、星級酒店與女性時尚跨界受追捧

而福州香格里拉大酒店更是在2015年的三八節(jié)推出女性特惠專場，除給出誘人的價格折扣外，還在Ez自助餐廳內(nèi)現(xiàn)場舉辦知名彩妝品牌和珠寶品牌的品鑒體驗活動，結果為期兩天的三八節(jié)專場優(yōu)惠活動，自助餐廳的位子基本被預訂完了。從他們現(xiàn)場的情況來看，女性消費者所占比重確實比較大。

三、三八節(jié)餐廳營銷四個策略

在三八節(jié)，餐營業(yè)的常見營銷活動是以節(jié)日名義打出優(yōu)惠招牌來吸引客流。在這種普遍拼價的市場上，一個餐廳如何沖出重圍，分割更多的節(jié)日餐飲消費蛋糕，同時提現(xiàn)品牌效應，需要一定的技巧。下面幾招，具有普遍參考意義，餐飲人不妨根據(jù)自己的實際情況一試。

1、選擇特有的節(jié)日營銷話題

節(jié)日營銷最忌諱的，其實是“就事論事”，因為這樣會讓你和同行們同質化，難以凸顯自己的特別之處，容易造成“一錘子買賣”。在情人節(jié)只想到巧克力，中秋節(jié)只想到月餅，在婦女節(jié)只想到給女顧客優(yōu)惠，這種思維就是典型的“就事論事”。

好的節(jié)日營銷，一定是緊抓節(jié)日話題進行營銷，同時又自己與眾不同的話題定位，這樣的傳播才容易引起消費者注意。

例如福州的蕉葉餐廳，在2015年的三八節(jié)推出了“女神節(jié)”特別活動，活動當天就吸引了幾百名女性消費者參與，但整個活動一直延續(xù)至3月底。期間包括了召集女神享折扣、曬照有禮活動，以及春季新品上市、廚師推薦品鮮菜等配套活動。

2、適當延長優(yōu)惠活動的期限

如果想做好節(jié)日營銷，適當延長優(yōu)惠活動的期限很有必要，因為這樣能讓客戶嘗到足夠的甜頭，后續(xù)的引力效應也會不錯。

例如福州香格里拉大酒店，在2015年的3月推出了“挪威三文魚之夜”活動，整個活動的首秀，放到了3月8日之一重要節(jié)日，但三八節(jié)之后，每周五至周日的晚餐時段，酒店內(nèi)Ez咖啡廳都會增推挪威三文魚精選菜品，但價格維持不變。

3、用目標客戶喜歡的語言打動他們

一般來說，節(jié)日活動營銷的主要形式有公益活動、公眾活動、事件營銷、新聞營銷等，特別是專業(yè)性與趣味性并存，易吸引受眾關注。有些餐飲企業(yè)會特意在三八節(jié)推出女性關愛活動、關愛女童的公益活動等，宣傳語多以溫馨、溫情為特色，就是為了打動女性消費者那柔軟、善感的心。

4、加強“體驗式”消費，促進回頭客

“體驗式”消費，是當前營銷學中很熱門的一個詞匯。其實沒什么神秘的，就是餐廳利用各種方式、手段，給到店的顧客以良好的用餐體驗，得到他們積極的反響如主動曬照片、給予網(wǎng)絡好評、朋友圈宣傳等，并增加他們的“復吃率”，成為餐廳的回頭客。

這方面，很多餐廳都做得不錯。例如濟南索菲特銀座大飯店，在2014年的三八節(jié)，邀請了10位當?shù)爻晒ε源?，在店?nèi)的比薩高意大利餐廳為女神們準備了一場別開生面的幸福晚宴。當天下午，以紅色和黑色為主色調的比薩高意大利餐廳被分成了四個區(qū)域——披薩廚藝比賽區(qū)、插花區(qū)、兒童娛樂區(qū)，還有入口處的雞尾酒歡迎區(qū)。廚藝比賽區(qū)，是為女神們的老公準備的，插花區(qū)的插花課堂和兒童娛樂區(qū)，更是讓女性嘉賓們徹底解放出來，輕松享受了一個美好的節(jié)日。

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