人們都希望足不出戶就能得到他們想要的東西。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展日新月異的今天，已經(jīng)有越來(lái)越多人在為你的懶惰操心，你盡可以慵懶地呆在家里，只要?jiǎng)觿?dòng)手指就可以解決一切。

得益于人們正在變得“越來(lái)越懶”，越來(lái)越多的商家開(kāi)始盯上了“食材配送”這塊蛋糕——每一天，用于烹飪一日三餐的所有新鮮食材都會(huì)隨食譜自動(dòng)配送到你家。

從最初的傳統(tǒng)餐飲外賣公司到電商巨頭亞馬遜，再到即時(shí)用車軟件Uber，現(xiàn)在，就連大名鼎鼎的《紐約時(shí)報(bào)》都想從“食材配送”這個(gè)市場(chǎng)中分一杯羹。美聯(lián)社報(bào)道稱，紐約時(shí)報(bào)集團(tuán)已與去年成立的食材配送企業(yè)Chef＇d達(dá)成合作意向，共同推出一站式送“餐”服務(wù)。

紐約時(shí)報(bào)跨界食材配送

紐約時(shí)報(bào)集團(tuán)表示，用戶可以隨時(shí)“甩單過(guò)來(lái)”，也可以一次性預(yù)定一周的食材。

據(jù)彭博社的報(bào)道，這個(gè)夏天，紐約時(shí)報(bào)集團(tuán)將與加州創(chuàng)業(yè)公司食材配送企業(yè)Chef'd合作，開(kāi)始售賣旗下烹飪網(wǎng)站NYT Cooking（《時(shí)報(bào)》烹飪）食譜上的食材，并提供一站式供配送服務(wù)。

這意味著消費(fèi)者在該報(bào)印刷版和網(wǎng)絡(luò)版上看到的各種美食很快就會(huì)出現(xiàn)在自家餐桌上。你只需要訂購(gòu)自己喜歡的食譜，Chef'd便會(huì)在24小時(shí)至48小時(shí)內(nèi)將新鮮的半成品送到你的家中。

消費(fèi)者有兩種方案可選。一種是隨時(shí)從《紐約時(shí)報(bào)》美食專欄的菜譜中選擇并訂購(gòu)一次性的配料。另一種是注冊(cè)成為會(huì)員，每周便可隨意訂購(gòu)不限數(shù)量的菜譜?！都~約時(shí)報(bào)》美食專欄和Chef'd將根據(jù)用戶的偏好推薦食譜，而且會(huì)根據(jù)流行趨勢(shì)、時(shí)令食材和假期因素更新食譜。用戶只需登錄《紐約時(shí)報(bào)》旗下烹飪 網(wǎng)站或手機(jī)App，從菜單上挑選菜式和種類，即可享受生鮮食材打包送貨到家服務(wù)。

紐約時(shí)報(bào)集團(tuán)表示，用戶可以隨時(shí)“甩單過(guò)來(lái)”，也可以一次性預(yù)定一周的食材，以省卻每天都為吃什么而發(fā)愁的時(shí)間。通常情況下，單次配送的食材包夠做兩個(gè)人的飯菜，費(fèi)用在30美元左右。《紐約時(shí)報(bào)》發(fā)言人表示，這項(xiàng)服務(wù)除了阿拉斯加和夏威夷外，全美任何地方均可享受。

紐約時(shí)報(bào)集團(tuán)旗下烹飪網(wǎng)站NYT Cooking，于2014年9月上線，它獨(dú)立于美食版塊，有自己的網(wǎng)頁(yè)和移動(dòng)端應(yīng)用。

《紐約時(shí)報(bào)》現(xiàn)有付費(fèi)數(shù)字訂閱用戶為136萬(wàn)，但該網(wǎng)站目前已有700萬(wàn)的月活躍用戶和超過(guò)1.7萬(wàn)份食譜。讀者不僅可以保存食譜，還可以為各個(gè)食譜評(píng)分和留言。從今夏開(kāi)始，讀者們?cè)僖膊挥脼椤翱吹靡?jiàn)，吃不著”而擔(dān)心了。讀者將可以購(gòu)買到他們?cè)谑匙V上看到的食材套餐，《紐約時(shí)報(bào)》還會(huì)貼心地附贈(zèng)一份 根據(jù)讀者個(gè)人口味而定制的烹飪指南，來(lái)“手把手”教學(xué)。

“提供這些食材包，是為了讓我們的讀者可以在廚房中更輕松?！备鶕?jù)彭博社對(duì)《紐約時(shí)報(bào)》負(fù)責(zé)品牌發(fā)展部門的副主席 Alice Ting 的采訪，《紐約時(shí)報(bào)》讀者中很大一部分都經(jīng)常自己在家做飯，因此他們?cè)敢庠谶@方面投資。另外，菜譜和飲食類應(yīng)用的確比較火，根據(jù)國(guó)際財(cái)經(jīng)網(wǎng)站 Quartz 的消息，去年第四季度在互聯(lián)網(wǎng)整體投資放緩的情況下，食物類科技公司得到的投資變多了。NYT Cooking的產(chǎn)品總監(jiān)阿曼達(dá)·羅蒂爾表示。

市場(chǎng)蛋糕有多大？

預(yù)計(jì)到2020年，單是美國(guó)市場(chǎng)的食材包消費(fèi)總額就將達(dá)到60億美元。

究竟“食材配送”這塊蛋糕到底有多大？

在如今的社交媒體上，人們?cè)絹?lái)越熱衷于曬出各種美食，甚至各地的美食?；谶@個(gè)背景，食材配送就是將一頓飯所需食材打包好配送到消費(fèi)者家中，讓消費(fèi)者可以在短時(shí)間內(nèi)就能做出一道大餐來(lái)。

由于市場(chǎng)前景廣闊，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，美國(guó)泰克諾米克研究和咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年全球的食材包消費(fèi)總額為15億美元，其中不到一半來(lái)自美國(guó)市場(chǎng)。預(yù)計(jì)到2020年，單是美國(guó)市場(chǎng)的食材包消費(fèi)總額就將達(dá)到60億美元。

Chef'd是美國(guó)一家介于傳統(tǒng)外賣O2O和美食菜譜之間的公司，一直以美食雜志和明星大廚為賣點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，去年5月，該公司獲得了525萬(wàn)美元的眾籌融資。Chef'd的CEO凱爾·蘭斯福德把他們的公司稱之為“食譜和家門之間的最后一英里”。

在美國(guó)，除了Chef'd，還有為數(shù)眾多的初創(chuàng)公司正在爭(zhēng)奪這塊蛋糕，如Blue Apron和Plated等。

風(fēng)靡全美Blue Apron是一家希望培養(yǎng)消費(fèi)者品位的定制食材配送公司，目前市場(chǎng)估值已超過(guò)20億美元，成功躋身“獨(dú)角獸俱樂(lè)部”。

Blue Apron與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主建立了良好的合作關(guān)系，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品將進(jìn)入Blue Apron的餐包，即裝有精確配比食材以及烹飪說(shuō)明的盒子——這些食材恰好夠一周做三頓飯菜，它們以按月訂用的方式進(jìn)行銷售，分量可滿足兩人或者四人家庭訂戶的需求。一周份的Blue Apron為顧客提供的所有食材，細(xì)致到一小匙黃油，還針對(duì)消費(fèi)者的飲食忌口與喜好，量身定制了素食類、禽類、肉類和魚類食譜。經(jīng)過(guò)精確配比的菜肴最大限 度地減少了浪費(fèi)，同時(shí)也讓用戶能夠嘗試自己可能不會(huì)想到購(gòu)買的食材，其代價(jià)就是費(fèi)用比較高——Blue Apron每頓飯菜的人均花費(fèi)大約是10美元左右。

“在人們上傳美食照片和食譜之前，分享美食這種行為就已經(jīng)非常普遍了，我們所做的，就是推波助瀾，在美食的共享中發(fā)現(xiàn)商機(jī)。”Plated聯(lián)合創(chuàng)始人尼克·塔蘭托表示。

致力于減少食材浪費(fèi)，價(jià)格在12美元左右的Plated嚴(yán)格按照每餐需要的量為用戶配送食材和調(diào)料。雖然其定價(jià)較Blue Apron稍貴，但Plated定位于高端市場(chǎng)，且能提供最豐富的烹飪材料配送服務(wù)，以及透明可靠的食材生產(chǎn)配送過(guò)程。

面對(duì)食材配送市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，Plated表示：“我們不想做最大的，但我們想做最好的。”截至去年7月份，Plated獲3500萬(wàn)美元B輪融資。至此，該公司融資總額為5640萬(wàn)美元。

這種快速增長(zhǎng)的、得到風(fēng)險(xiǎn)資本支持的食材配送創(chuàng)業(yè)公司，美國(guó)有Blue Apron、Plated和Chefday，英國(guó)有Gousto和Housebites；德國(guó)有HelloFresh，KommtEssen、 Kochzauber和Unsere Schlemmertüte……

還有哪些新玩法

雖然商業(yè)模式容易復(fù)制，但考驗(yàn)在于個(gè)性化增值服務(wù)。

2015年，快餐企業(yè)對(duì)它們的食品質(zhì)量作出了大量的承諾。Chipotle走無(wú)轉(zhuǎn)基因路線，麥當(dāng)勞和棒約翰承諾不對(duì)雞使用抗生素，而塔可鐘則透露了邁向“全天然”的計(jì)劃。無(wú)論如何，競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)創(chuàng)造出一個(gè)新的概念。

健康的食物，正在被重新定義，正變得更加復(fù)雜，也更加受歡迎。而這其中最為重要的一點(diǎn)，就是安全。

Plated把內(nèi)置菜圃、載滿名貴干貨香料和未處理的新鮮食材的房車開(kāi)進(jìn)了美國(guó)九個(gè)大城市附近，先讓客人參觀擺在房車外的菜圃，隨后選擇菜譜。然后，客人被帶入房車，在廚師們根據(jù)測(cè)試以及挑選的食材為客人下廚期間，客人可以進(jìn)一步參觀香料，并通過(guò)大屏幕了解Plated公司配送和加工食材的細(xì)節(jié)。

除了打“安全牌”外，改善供應(yīng)鏈或許也是贏得新客戶和市場(chǎng)份額的不二法則。

創(chuàng)立于德國(guó)，但已成功將市場(chǎng)擴(kuò)展到除本國(guó)市場(chǎng)外的美國(guó)、英國(guó)/荷蘭、奧地利的澳大利亞的HelloFresh，與大量快餐連鎖企業(yè)建立了合作關(guān)系， 并把快餐連鎖企業(yè)與消費(fèi)者連接在一起，通過(guò)免費(fèi)食物的誘惑，讓消費(fèi)者進(jìn)行更多的消費(fèi)，從而在短時(shí)間內(nèi)迅速拓展了市場(chǎng)。而HelloFresh支出的免費(fèi)食物完全可以由快餐連鎖企業(yè)買單。

HelloFresh曾推出一個(gè)曬收據(jù)贈(zèng)送免費(fèi)食物的優(yōu)惠活動(dòng)。用戶只要上傳過(guò)去一年的餐飲單據(jù)，即可獲得價(jià)值50美元的免費(fèi)食物。這些單據(jù)可以來(lái) 自任何快餐連鎖企業(yè)，如麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等，只要單據(jù)上的金額清晰可見(jiàn)就可以。將企業(yè)的廣告營(yíng)銷費(fèi)用直接轉(zhuǎn)化成真正消費(fèi)者的實(shí)惠，這張牌打得也似乎不錯(cuò)。

這種按周配送的模式流轉(zhuǎn)快速，很大程度減輕了物流和供應(yīng)鏈壓力，尤其對(duì)于生鮮電商這種對(duì)配送和儲(chǔ)存要求很高的服務(wù)。雖然其商業(yè)模式容易復(fù)制，但對(duì)于商家的考驗(yàn)就在菜譜的花樣、食材的質(zhì)量等個(gè)性化增值服務(wù)上了。

有嘗試過(guò)數(shù)周之后的消費(fèi)者表示終于吃膩了這些配送的半成品袋裝食材，開(kāi)始懷念起新鮮烘焙面包、土耳其辣椒，還有讓人欲罷不能的啤酒日，而這些在附近的泰式餐廳就能享用。

巴特利風(fēng)險(xiǎn)投資公司的企業(yè)家喬納森·希爾斯表示，那些得到風(fēng)險(xiǎn)資本支持的食品外賣初創(chuàng)公司可能在價(jià)格上對(duì)餐包服務(wù)構(gòu)成挑戰(zhàn)。而且，通過(guò)社交網(wǎng)站這些渠道進(jìn)行積極營(yíng)銷的效果可能變得越來(lái)越差，因?yàn)樗蟹?wù)爭(zhēng)奪的都是同一群用戶。

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