2016餐飲企業(yè)首張紅黑榜出爐,有人歡喜有人憂專欄

餐飲界 / 王艷艷 / 2016-06-01 12:07:00

一睜眼,就有新開的店,一閉眼,一家老店就倒下了。

有人這樣形容餐飲業(yè)迭代的速度。行業(yè)是愈加繁榮了,但處在餐飲紅海中的大小餐企每一天都過得提心吊膽,一不小心就會犧牲在各種廝殺中。

筆者梳理了今年前五個月餐飲業(yè)的“紅黑榜”,有新人笑的同時總有舊人哭:有的餐飲品牌歡喜地獲得了資本的青睞,但也有的在資金鏈斷裂中黯然退場。

從中,你又能看到什么?

“熱乎乎”榜單:20個“新人”笑,5個“舊人”哭

2016首份餐企紅黑榜出爐:看看誰已倒下,誰最有“錢”途!

2016首份餐企紅黑榜出爐:看看誰已倒下,誰最有“錢”途!

 2016首份餐企紅黑榜出爐:看看誰已倒下,誰最有“錢”途!

(注:以上信息整合自公開資料,如有疏漏歡迎補充)


筆者在梳理這個榜單的時候發(fā)現(xiàn),大家起高樓時都很高調(diào),樓塌了都是靜悄悄。

品牌獲得融資的時候,消息鋪天蓋地,但倒閉的時候,很難發(fā)現(xiàn)蛛絲馬跡。聽一業(yè)內(nèi)人士稱,北京曾經(jīng)一個很火的餐飲品牌,燒了8000萬,倒閉前花錢做了一輪公關,讓網(wǎng)上沒有任何他們倒掉的消息。所以, 你們看到的黑榜名單略少。

對于大多數(shù)餐飲人來說,他們并不關心誰死掉了,更關心的是,我能不能活得更好,我是否也能獲得融資。

所以,筆者專門請教了專業(yè)的投資人士,星河互聯(lián)網(wǎng)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理關嶼,給大家分析一下,今年資本的風向是哪類餐飲。

分析

有“錢”途的三個共性:價格波動小、供應鏈短、易快速鋪開

關嶼說,橫向來看,就是從品類上看,上述獲得融資的品牌有幾個共同特點。

首先,就是品類本身有極強穩(wěn)定的供應商。上述榜單中,面、粉類的比較多,還有火鍋,這些品類價格波動不會很大。

其次,縱向看,也就是從供應鏈來看,從產(chǎn)業(yè)上游到消費者手里,從1000公里到最后100米,從農(nóng)貿(mào)市場到餐桌……上述品牌都做到了縮短了供應鏈的某一端,在某一端有優(yōu)化或者集約化生產(chǎn)。而且有應用互聯(lián)網(wǎng)(縮短供應鏈最有效的途徑),比如“宋小菜”就是對生鮮食材做了溢價。

2016首份餐企紅黑榜出爐:看看誰已倒下,誰最有“錢”途!

  宋小菜融資過億背后,是阿里高管離職去賣菜。

再次,上述獲得融資的品牌,全都是很容易規(guī)?;藴驶?,幾乎沒有現(xiàn)做的,都是工廠化的。這種能快速推進快速鋪開,也是資本比較看重的??匆恍┎惋嬳椖渴欠裼袧摿Λ@得融資,看它通過資本的目的是為了補短板,還是能迅速提高自己的門檻,加強壁壘。后者的機會更大。

趨勢

創(chuàng)業(yè)團隊強,產(chǎn)品越單一,機會越大

建議想融資的餐飲企業(yè),產(chǎn)品越單一越好,最好是單拎出來某一項發(fā)展,單點切入,然后再快速推進。而且,不要上來就想做一堆加法,在B輪之前,要把自己的路徑搞清楚后做減法,突破后再做加法。

2016首份餐企紅黑榜出爐:看看誰已倒下,誰最有“錢”途!

創(chuàng)業(yè)團隊非常重要,人有了,錢自然就有了。


“我們看餐飲市場,一定要找一個類似對標的公司,如果單以外賣來看,我覺得對標的就應該是淘寶,淘寶一個店光靠賣襪子這一個單品也能過億,所以餐飲創(chuàng)業(yè)定得一定不能太復雜?!?/span>

現(xiàn)在,資本進入的餐飲都是新型餐飲,帶有強大的創(chuàng)新和顛覆能力?!白鳛橥顿Y人,我們不會因為他在臺上夸了多大的海口,講了一個多么動人的故事,而是有清晰的路徑,清楚的實施步驟?!?/span>

而且,首先他要有一個好團隊,CEO的凝聚力要強,因為找人比找錢重要多了。有“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”背景的團隊最理想。

路線理清了,優(yōu)秀的團隊也有了,資本沒有理由不光顧你,即使前期你的產(chǎn)品并不完美,但后期可以優(yōu)化調(diào)整。

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