世界各國為吸引吃貨都做了哪些奇葩的事？專欄

餐飲界 / 小諾 / 2016-05-19 09:22:00
餐事 - 餐廳為了留住“吃貨們”也是各種腦洞大開，各種奇葩……

昨天是“5.17吃貨節(jié)”，由百度糯米于2014年首創(chuàng)發(fā)起的活動。如今，“吃貨”這一群體已經(jīng)受到越來越多餐廳的廣泛關(guān)注。想抓住吃貨們的心和胃，要說容易，其實也真的不簡單。這樣一群為美食瘋狂的人，除了對食品本身有著極高的要求外，更隨著群體中年輕因子的逐漸擴大，其對就餐過程的新奇體驗也有了特殊的要求。餐廳為了留住“吃貨們”也是狠開腦洞，各種奇葩營銷隨之而來。

1、韓國：為單身狗制造福利

就在去年，網(wǎng)絡(luò)上傳出一段視頻，介紹韓國一家特色餐廳，只招待單身的客人。客人進店后，店員會詢問是否單身，隨后將客人安排在特定的位置（感覺上就像是探監(jiān)的小窗口），單人座位置，桌上三面都圍著隔板。
神奇之處在于其中一面木板墻上的一個APP屏幕，在客人就餐期間，墻上的APP屏幕會彈出一個窗口，詢問是否愿意與其他人一起吃飯。若你選擇了“Yes”，那么你正對面的木板就會升起，此時坐在你對面位置的食客（同樣選擇了“Yes”）就會“驚艷”地出現(xiàn)在你的面前（不排除有驚嚇的情況）。
只要同一餐桌的兩人都選擇了“Yes”，那么你就可以開啟一場與陌生人共同進餐的愉快旅程了！給段現(xiàn)場視頻你感受下……
參某說
要說餐廳為了單身吃貨們的幸福未來可真是操碎了心??！但話說回來，這一招感情牌打得hin是特別。萬一湊成了一對，這餐廳可就成了“紅娘”，想讓顧客記不住你都難，更何況這獨具話題性的餐廳屬性，每個點都自帶營銷特性。

相較國內(nèi)餐廳慣用的情感營銷招式，盡是干巴巴的抒情文字，這一招驚中帶喜（嚇）形成了極大的反差。感情牌不一定要催人淚下，讓食客們會心一笑也未嘗不是一種營銷突破。

2、中國：必勝客 “最后”的盛宴

2009年11月，必勝客公開宣布將在國內(nèi)取消自助沙拉，同時陸續(xù)撤掉店內(nèi)自助吧臺。這一“預(yù)告”引起了必勝客自助沙拉愛好者的“恐慌”，于是一場轟轟烈烈的“吃垮必勝客”行動便自發(fā)地在吃貨群中拉開序幕。
但是，在“案件”中最引人矚目的不是吃貨們橫掃必勝客的消息，而是必勝客自助沙拉“建筑工程師”的出現(xiàn)。在必勝客官方公布取消自助沙拉這一消息后，隨之在各大網(wǎng)絡(luò)平臺“炸開”是一眾奇葩網(wǎng)友開腦洞的“搭塔秀”。
所謂“搭塔秀”，即是在必勝客提供的特定容器內(nèi)盛裝沙拉，運用工程學(xué)、力學(xué)等各路智慧將沙拉盡可能多地“收入囊中”。眾所周知，必勝客為顧客提供的自助沙拉并非完全無限制的自助，餐廳會為顧客提供一個特定的裝沙拉的碗（小得可憐還很淺，正常裝是裝不了多少水果的），且只能裝一次。因此，食客們想把自助費吃回本，就需要用盡方法“搭水果塔”。
一時間，各種“搭塔”技巧的文章在各大網(wǎng)絡(luò)媒體迅速爆紅，加上真實的搭塔圖片，總讓人有種忍俊不禁的感覺。最后，這場所謂的“最后”盛宴便演變成了吃貨們的各種“技巧秀”。必勝客在那段時間的關(guān)注度也有了明顯的提升，銷售額也有一定的增長，畢竟想吃自助沙拉和想看熱鬧的人也不在少數(shù)。
參某說
必勝客此舉算得上一次別樣的饑餓營銷，除了讓消費者爭相為即將撤架的自助沙拉而不自覺增加消費頻率，還借助“搭塔秀”刷高了品牌的關(guān)注度。

一場營銷的目的并非只能產(chǎn)生一種結(jié)果，把營銷招式橫向拓展，挖掘更多的角度可能，一石二鳥亦非難事。當(dāng)然，必勝客背后的炒作團隊也是功不可沒，對事件發(fā)展握有主動權(quán)，把控營銷方向也是餐廳營銷過程中應(yīng)當(dāng)重視的。

3、法國：黑暗中放大的味覺

如今低頭族越來越多，就連進餐也舍得把眼睛和手機分開。巴黎的黑暗餐廳大概就是為了治療人們的“手機癌”而開設(shè)的吧！所謂黑暗餐廳，即指餐廳里一絲光亮都沒有，侍應(yīng)生全是盲人，顧客進店時將會被沒收手表、手機、相機等可能光源體，帶上遮光眼罩，在盲人服務(wù)生的帶領(lǐng)下摸黑進入餐廳，就餐的全程都是在黑暗中進行。
最初開設(shè)黑暗餐廳的盲人牧師，除了希望借助餐廳為盲人提供工作外，他認(rèn)為顧客在用餐時看不到任何東西，只能聽到咀嚼食物的聲音，聞到食物的香味，在這樣的環(huán)境下就餐可以促進顧客的食欲，并讓人們專心用餐，與同桌友人說話時也能用心聆聽。
據(jù)介紹，黑暗餐廳經(jīng)過特殊的設(shè)計，是100%伸手不見五指的餐廳，顧客踏入此地就等于進入了另一個世界，各種新鮮、刺激、有趣的冒險都能在此體驗到。為了保持餐廳的神秘感，餐廳甚至從不接受對外的拍照采訪。
盡管黑暗餐廳開設(shè)的初衷是想讓客人們更專心體會食物的味道，但也有不少人更享受摸黑吃飯時囧事百出的感受。無論出于何原因，這個能帶給吃貨們別樣體驗的餐廳的確常常座無虛席。
參某說
常有不少標(biāo)榜產(chǎn)品優(yōu)良的餐館，他們希望食客們將更多目光放在自家的食物上，不要太在意不拘一格的餐廳環(huán)境，但有幾個老板真的敢于將此事付諸實際行動？
當(dāng)然，黑暗餐廳的成功背后還有著許多復(fù)雜的因素。但值得關(guān)注的是，餐廳做營銷要避免“王婆賣瓜”的模式。光靠浮夸的廣告就想吸引顧客，光靠幾毛廉價的食材和低成本制作就想收服吃貨，這想法簡直太天真。試想黑暗餐廳的食物不夠美味，還敢如此大張旗鼓地“剝奪”人們的視覺嗎？所謂營銷，有營才能銷。餐廳對外宣傳時得先問問自己，我的產(chǎn)品和服務(wù)到底有沒有實力留住顧客。

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