做餐飲想要盈利更多就是做營銷活動。那么營銷的核心點又是什么：

1、你要清楚你做營銷的目的

2、你是對誰對那類人群做營銷

3、營銷的活動要怎么做

4、營銷方案落地

5、對所有員工進(jìn)行活動培訓(xùn)

6、此次營銷活動的執(zhí)行

7、對營銷的活動監(jiān)督

8、方案的缺陷進(jìn)行調(diào)整

9、活動結(jié)束怎么做

10、對活動優(yōu)化和存檔

為什么要做營銷？

其實答案很簡單，也是所有餐飲人士都想要解決的問題，就是達(dá)到提升營業(yè)額的目的。還有的是為提升知名度打響品牌，營銷活動要怎么做也是根據(jù)你餐廳的情況來做的。比如你餐廳壓根沒什么人，你需要的活動就是團(tuán)購，秒殺，或者是消費多少就可以減多少，以這樣的折扣方式來吸引客流。在做這樣的活動同時你也要多注意下你周邊的餐飲店，他們最近做的活動，針對環(huán)境來設(shè)計活動，有目標(biāo)有計劃的做。如果你是想提升用戶體驗讓人更多，可以讓用戶提意見給優(yōu)惠的活動，這樣大家覺得你們對用戶體驗很注重，效果會比直接給優(yōu)惠好很多。

這次營銷的目的？

如果你店里的營業(yè)額不太樂觀，我們需要做活動來增加營業(yè)額，那么這次我們活動的目的就是增加營業(yè)額的百分比。其增長可以從單日、周末還有一周、整一個月的增長百分比來計劃?；顒咏Y(jié)束后把非活動期間的數(shù)據(jù)和活動后的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比得知此次活動的效果。當(dāng)然在活動的成本上也要加以控制，如果一場活動做下來成本超過了增長，那么這個活動效果大家都知道了。還有一個需要注意的就是，很多餐廳在做活動前沒有一個備用的方案，當(dāng)活動一做起來，人流量突然猛增很多人。而在人力上缺還是那幾個人做菜和傳菜。這樣會造成一個很嚴(yán)重的后果就是，忙不過來，退單的、投訴的，這樣就得不嘗失了，也違背了我們做活動目的，要對活動進(jìn)行權(quán)衡。

怎么設(shè)計活動？

做活動也不要單一的去想，不要為了達(dá)到目的不顧一切，需要從各個角度去思考。需要考慮活動是適合做長期還是短期，在這活動的期間采購食材是否能夠采購?fù)暾ＷC貨源能準(zhǔn)時準(zhǔn)量的送到餐廳。同時需要考慮后廚是否需要增加或者是分工，所以餐具或者小吃零食飲料這些能否滿足不會缺少。同時在宣傳上也要細(xì)分化，宣傳是用傳單方式還是用媒體，在或者是利用互聯(lián)網(wǎng)方式，什么時間開始宣傳，預(yù)熱期的標(biāo)準(zhǔn)和時間等等。餐廳的活動方案就全包括在這里了：推廣的渠道、推廣的方式、門店里配備的標(biāo)準(zhǔn)這些都是要實打?qū)嵉穆涞亍?/span>

活動落地要怎么做？

活動是所有員工都參與到其中來，那個一人負(fù)責(zé)什么什么，別一個人負(fù)責(zé)什么什么，要合理的去分配。這個營銷活動也需要有負(fù)責(zé)人，沒有一個管理的人，這個活動就成不了氣候就會亂。需要檢查每天活動質(zhì)量和進(jìn)度，如在活動中，當(dāng)天規(guī)定該發(fā)出去多少傳單的量沒有完成，或者是傳單發(fā)完了沒有什么客流。這些都是什么原因造成的，都需要去分析，找出原因解決這些問題。

所有人參與活動

活動是全部員工都要清除的，不是只有服務(wù)員才會知道活動的內(nèi)容。因為活動以做起來了，消費者可是不知道你們有的人會不知道活動的內(nèi)容。在人多的時候門店里的消費者只會隨便找一個店里的員工來問。就是廚師和保潔阿姨都應(yīng)該知道這次活動，才能讓全部人都進(jìn)入到活動中，才能把活動做到想要的效果。

營銷方案的執(zhí)行

活動的執(zhí)行也是營銷的關(guān)鍵點，在做推廣事是否按照活動的規(guī)劃去做的。就比如說我們今天的規(guī)劃是發(fā)傳單，而員工回來后就給你說了句傳單發(fā)完了，傳單就這樣告一段落了。這不叫執(zhí)行！哪該怎么做呢？

正確的方式應(yīng)該是在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒轍了，責(zé)任也在于你沒說清楚!

營銷方案的監(jiān)督

前面說到了執(zhí)行，而在執(zhí)行中有沒有真正的按照方式去做是沒有誰知道的。就比如說發(fā)傳單，回來都說傳單發(fā)完了，你不知道他是不是真的發(fā)完了，是否全部丟垃圾桶了。所以方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!

營銷方案的調(diào)整

當(dāng)你在活動中還是活動后遇到了問題，這個問題時一開始設(shè)計出來出錯的你就需要即時的調(diào)整。包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!

活動結(jié)束后怎么做

當(dāng)這個活動到了結(jié)束期就這樣簡單的結(jié)束了，這是最錯誤的做法！活動結(jié)束后這才是這次活動的一個重點。這是我們需要整理在活動中的一些數(shù)據(jù)，活動中的一些意見和反饋都需要收集起來。對這整場活動進(jìn)行數(shù)據(jù)分析整理，找出活動中遇到的問題給出一個解決方法，然后對此次活動方案進(jìn)行一定的改動。在活動中做的比較好的方面也要進(jìn)行總結(jié)，在以后的活動中也應(yīng)當(dāng)加以利用。

營銷方案存檔

相信很多餐飲的人在以前有做過活動或是營銷方案，敢問你現(xiàn)在還找的出來嗎？我相信一大部分人應(yīng)該都是只能找出一個文檔或者是ppt。很少有人會有整個活動的數(shù)據(jù)分析表和收集的意見反饋和總結(jié)。這些東西都是多么珍貴的資源啊，都是你從策劃到執(zhí)行一點點做出來的啊。不管是失敗還是成功的方案都是換取來的經(jīng)驗啊，當(dāng)你再次做活動的時候你就能夠用到這些資料?；顒颖容^成功的話你下次一樣還可以繼續(xù)的利用，活動有瑕疵的話你可以加以改正和優(yōu)化再次使用，而你再次使用的時候就會輕松很多。

營銷活動其實還有更多細(xì)分化的東西，活動也不是什么時候都能夠做的，做了就不一定能夠達(dá)到效果，反而會適得其反。一場營銷活動都是需要你前期的調(diào)查到精心的策劃再到最后有力的去執(zhí)行。