餐飲界報道 近年來，不少城市先后興起“鮮奶潮”，各地主打鮮奶直供的商店一度受到青睞。然而，在人們對罐裝奶粉步步緊盯的時候，卻往往會忽略這些所謂的“新鮮”乳制品的奶源是否合格、產品質量是否過關等問題。

記者通過調查發(fā)現，市場上的一些直供鮮奶的“奶吧”存在證照不齊、奶源未經檢測等情況。據經營鮮奶店的商家透露，生鮮乳的安全指標有20多項要求，加工生鮮乳還需進行過濾、凈化，然后是均質、殺菌，但大多鮮奶店都只是從奶農手中購買生鮮乳，而采購回來后再自行檢測顯然不現實，僅配備相關的檢測設備就需要數百萬費用。

針對這一現象，相關部門人員提到，如今奶農人為添加化學成分的現象基本沒有，但一些如飼料不合格、奶牛生病等非人為因素還是會造成生鮮乳不達標的現象；而從相關部門的操作層面來講，奶農直接出售的生鮮乳根本無法實行監(jiān)管，因此對于這類直接從奶農手中采購生鮮乳的鮮奶店究竟該如何監(jiān)管也尚不明確。相關部門表示，接下來也將把生鮮乳飲品列為重點監(jiān)管對象和高風險品種，完善相關監(jiān)管制度法規(guī)，實施重點監(jiān)管。

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