在猶太人的商法中有許多觀點(diǎn)，諸如：薄利多銷等同于愚蠢，要瞄準(zhǔn)女性市場，“78:22”的獨(dú)特經(jīng)商法則等。

瞄準(zhǔn)女性市場

猶太商法認(rèn)為：要想賺錢，就必須瞄準(zhǔn)女人。

因?yàn)槟腥速嶅X，女人花錢：男人的興趣根本不放在保管與使用金錢上，而是放在賺錢上，保管與使用都是女人的事。

所以，更多重視女性市場，為女性服務(wù)是營銷人獲取成功的一條重要路徑。

美國青少年流行服飾品牌 A F 每一次開業(yè)，都是花癡和小鮮肉并存的盛會(huì)，開幕時(shí)會(huì)有一大票的性感外模任照任摸任抱，高視覺享受和體驗(yàn)感并存，每一次開業(yè)都能賺足眼球。

AF每一次開業(yè)，都是花癡和小鮮肉并存的盛會(huì)，高視覺享受和體驗(yàn)感并存，賺足眼球

在這個(gè)看臉的世界，“花癡”可以說是女人的天性。

去年3月14號(hào)白色情人節(jié)，天津水游城一家餐廳推出“魚酷白色情人節(jié)男模專場”，邀請六位高大帥氣的性感外籍男模，穿梭于餐廳內(nèi)外迎賓、合照、點(diǎn)餐，吸引許多女性觀眾圍觀。

魚酷白色情人節(jié)男模專場，吸引許多女性觀眾圍觀

同樣是在天津，一家餐廳為招攬顧客，推出“男神服務(wù)日，做一天男神的女王”活動(dòng)。多名外籍男模變身服務(wù)員為顧客服務(wù)，吸引大批女顧客入店消費(fèi)，享受“霸氣女王”待遇。

甚至在成都，一家餐廳直接聘請外籍男模當(dāng)服務(wù)員，被消費(fèi)者稱為“成都男模飯店”。

盡管通過聘請男模賺足眼球，吸引人氣，在很多人眼里看來只不過是噱頭罷了，但是不難察覺女性市場的龐大。

再如，現(xiàn)在我們通常說的餐廳遍地開花，仔細(xì)觀察統(tǒng)計(jì)，會(huì)發(fā)現(xiàn)大多都是為女性服務(wù)！

熊貓主題餐廳，哆啦A夢，便所主題，小豬豬，hello kitty主題餐廳等等，就連麥當(dāng)勞去年在廣州都開了首家小黃人主題餐廳！

麥當(dāng)勞在廣州開了首家小黃人主題餐廳，旨在迎合年輕消費(fèi)群體

人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)。相對(duì)于男性而言，女性在品嘗美味佳肴的時(shí)候，更多地開始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。

因此，餐飲企業(yè)在為女性服務(wù)時(shí)需要掌握女性市場的特點(diǎn)：

她們對(duì)生活的態(tài)度是積極的，對(duì)自己的生活方式非常自信；

勇于嘗試不同方式，享受全方位的樂趣；

對(duì)從媒體特別是電視上獲得的信息反應(yīng)異常敏捷，獲得了新鮮的信息和知識(shí)之后便立刻躍躍欲試；

如果一條營銷信息獲得了女性的認(rèn)同，那么它將很容易成為一種時(shí)尚等等。

女性消費(fèi)市場潛力巨大

78%與22%背后的奧秘

我們常常聽到人們這樣說：“世界上的金錢裝在猶太人的口袋里。”猶太人之所以“生財(cái)有道”，很重要的一個(gè)原因就是他們擁有“78:22”的獨(dú)特經(jīng)商法則。

1、“78%的財(cái)富與22%的富人”

由于政策和市場環(huán)境原因，高端餐飲業(yè)遭遇滑鐵盧，于是餐飲企業(yè)把發(fā)力點(diǎn)定在了大眾消費(fèi)。

一方面，大眾消費(fèi)時(shí)代到來，另一方面，都在做大眾餐飲導(dǎo)致競爭激烈。

在猶太人看來，世界財(cái)富的78%為22%的富人擁有，為他們服務(wù)，就可獲得78%的利潤。

不如換個(gè)角度，避其鋒芒，去“討好”22%的富人。

提起吳國平在西湖邊開宴西湖，大多首先想到的是人均消費(fèi)高達(dá)500元，和如今大眾消費(fèi)時(shí)代略顯格格不入。

但是，宴西湖本身就沒走大眾消費(fèi)這條路線，盡管這一系列因素導(dǎo)致高端餐飲遇冷，但是隨著中產(chǎn)階級(jí)到來，他們追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)，并且他們有能力并且更愿意在提高生活品質(zhì)上花費(fèi)。服務(wù)好擁有世界財(cái)富的78%那22%的富人，就可獲得78%的利潤！

人均500元的宴西湖，服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

2、“22%的財(cái)富與78%的普通人”

對(duì)只擁有剩余22%財(cái)富的78%的普通人，也只能賺取22%的微薄利潤。因此，有的物價(jià)可定得到78%以上，有的卻必須低于22%。

如今，在很多餐廳門口都會(huì)放置一塊展板，上面會(huì)寫明每天特價(jià)菜，均不重復(fù)。

比如，必勝客搞的“必勝客天天半價(jià)，周一至周日每天都有半價(jià)”的活動(dòng)，一來每天不同披薩打折，讓消費(fèi)者可以嘗試不同味道，二來通過半價(jià)菜品帶動(dòng)其他消費(fèi)，以此提高利潤。

人均500元的宴西湖，服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

常見的，很多中餐廳通過每日一道超低折扣特價(jià)菜來吸引顧客，消費(fèi)者去吃中餐，不可能只吃一道菜，寧肯犧牲一點(diǎn)利潤，而從其他高毛利菜品賺回！

無論是火鍋店推出一元豆芽還是茶餐廳推出的一元菠蘿包，消費(fèi)者在為這些低價(jià)菜品買單的同時(shí)，也不知不覺在高價(jià)菜品貢獻(xiàn)利潤！

人均500元的宴西湖，服務(wù)的是追求的是極致消費(fèi)體驗(yàn)顧客

3、“78%的優(yōu)良業(yè)績與22%的客戶”

隨著消費(fèi)需求變得多樣化，個(gè)性化，“大而全”逐漸被餐飲企業(yè)所拋棄，轉(zhuǎn)而尋求“小而美”。餐飲企業(yè)在品牌，產(chǎn)品定位上更加精準(zhǔn)和細(xì)分，而對(duì)應(yīng)的，所服務(wù)的消費(fèi)者也同樣更加精確。

78%的優(yōu)良業(yè)績由22%的客戶帶來，與其費(fèi)力全部討好，重點(diǎn)做好22%顧客的工作。

與其費(fèi)力全部討好，重點(diǎn)做好22%顧客的工作

有的餐飲企業(yè)沒有門檻撒網(wǎng)式拉消費(fèi)者成為會(huì)員，繼而推出一系列無關(guān)痛癢會(huì)員活動(dòng)。

看似會(huì)員數(shù)量龐大，內(nèi)心暗自竊喜。殊不知，經(jīng)常來消費(fèi)者又能占多少？而真正忠實(shí)粉絲也沒能得到額外的福利。

與其廣泛撒網(wǎng)，不如重點(diǎn)捕捉。

為什么星巴克的星享卡如此受歡迎？因?yàn)樗鼌^(qū)分不同消費(fèi)等級(jí)顧客！

從銀星級(jí)到玉星級(jí)再到金星級(jí)，滿足消費(fèi)條件后，星享卡也就逐步升級(jí)，不同卡象征著不同消費(fèi)層次，代表身份的象征！

不同等級(jí)的星享卡代表消費(fèi)者身份的象征

銷魂掌在開業(yè)之初便著力打造會(huì)員系統(tǒng)，根據(jù)會(huì)員系統(tǒng)里的分級(jí)功能，比如，分析會(huì)員年齡19歲~38歲占65%，天秤座會(huì)員占23.7%，針對(duì)會(huì)員做營銷，進(jìn)行區(qū)分對(duì)待。

讓用戶變成傳教士，即便是把社群玩得很溜的伏牛堂，在創(chuàng)始人張?zhí)煲豢磥?，社群不?yīng)只看數(shù)量，很多人誤以為搞社群能夠發(fā)展餐飲企業(yè)的信徒。其實(shí)做社群真正發(fā)展的是傳教士。能搞出一百個(gè)“傳教士”，這個(gè)平臺(tái)就是很不得了。

社群不應(yīng)只看數(shù)量，更多的是在乎其質(zhì)量

本文來源于餐飲人必讀，由餐飲界criminalrecordus.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！