味千中國第三季度同店銷售下降11.1%；巴哥埃獲300萬人民幣融資；和府撈面開了家“咖啡+拉面”便利快餐店；Tims咖啡門店數(shù)突破500家；鶴所完成千萬元天使輪融資；九毛九擬在重慶建生產(chǎn)廠房；“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種；瑞幸咖啡前CEO錢治亞擔任庫迪咖啡法人；遇見味來獲近千萬元種子輪融資……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

味千中國第三季度同店銷售下降11.1%

10月18日消息，味千（中國）控股有限公司于港交所發(fā)布第三季度業(yè)務銷售情況。

公告顯示，味千(中國)第三季度同店銷售同比下降11.1%，快速休閑餐廳業(yè)務銷售第三季度同比下降14.7%。與第二季度相比，味千(中國)業(yè)績稍有回暖。2022年第二季度，味千(中國)同店銷售同比下降28.7%，快速休閑餐廳業(yè)務銷售第三季度同比下降47.0%。

另外，根據(jù)味千(中國)2022年上半年財報來看，上半年味千(中國)實現(xiàn)營收為6.77億元，同比下降33.1%；出現(xiàn)凈虧損1.07億元；2021年同期為盈利4965.8萬元。截至6月30日，味千(中國)餐廳總數(shù)為669家，2021年同期為707家。分省份來看，上海、江蘇、浙江門店數(shù)量分列前三，分別為119、78和72家。

巴哥埃獲300萬人民幣融資

近日，巴哥埃宣布獲得300萬人民幣融資。本輪融資由仲月菊電商領投，愛之夢跟投。本輪融資資金將用于加速公司增長，擴大經(jīng)營業(yè)務。據(jù)悉，巴哥埃曾于2021年籌集了100萬人民幣。公司表示，目前的估值比上一輪翻了一番。

據(jù)悉，巴哥埃是一家智能共享咖茶室運營商，利用物聯(lián)網(wǎng)技術營造一個24小時營業(yè)的無人值守的智能共享咖茶空間，適合商務洽談、會議辦公、朋友小聚、午間小憩、休閑娛樂、咖道、茶道交流、學術沙龍等各種群體多場景應用空間服務。

和府撈面開了家“咖啡+拉面”便利快餐店

和府撈面在上海外灘SOHO落地了新品牌“Pick ME”，用便利快餐店的形式賣咖啡和拉面。

它由主打咖啡的“Pick ME 咖啡&熱食”品牌與主打拉面便利店的“一杯拉面”品牌組合而成。和府撈面官網(wǎng)品牌介紹顯示，前者定位為年輕族群與上班人士提供一杯好喝不貴的咖啡，后者為“3分鐘可帶走的一杯拉面”。

從官方小程序上看，Pick ME目前售賣的產(chǎn)品主要有面食、拌飯、小食、咖啡等。其中，咖啡品類有6款SKU，分別為Pick Me美式、Pick Me拿鐵、濃濃榛果風味拿鐵、大白梨特調(diào)生椰拿鐵和微醺桑葚拿鐵，售價在12-20元之間。

Tims咖啡門店數(shù)突破500家

Tims咖啡官微消息，2022年10月18日，Tims咖啡在中國的第500家店正式落戶廣東東莞。這是繼9月29日在納斯達克上市后，Tims咖啡迎來的又一里程碑事件。與此同時，Tims中國公告2022年上半年公司實現(xiàn)營收4.04億元，相較于2021年上半年營收2.37億元，同比增長超70%。目前，Tims咖啡仍在加速布局，希望達成2026年前開店2750家的目標。

據(jù)了解，Tims的第500家門店也是其在東莞的首店。該店秉承了Tims咖啡一貫的溫暖風格，半開放的店面委以開闊的露臺，營造出臨街聽風的浪漫與咖香飄香的即視感；統(tǒng)一木板鋪設帶來的視覺體驗，仿佛置身于山野，被清新空氣立體環(huán)繞；標志性的楓葉圖案交織著錯落有致的綽約花紋，與嶺南城市的盎然生機融入一體，別有一番情趣。

Tims中國首席執(zhí)行官盧永臣表示：“今年，我們以特別的方式喜迎金秋。Tims中國在成功上市之后，又迎來第500家店開業(yè)。這是我們深耕中國市場的見證，我們也愿以此為契機，為消費者提供更好的服務和咖啡體驗?！?/span>

零蔗糖烘焙品牌鶴所，完成千萬元天使輪融資

據(jù)悉，零蔗糖烘焙品牌「鶴所」已于近期完成千萬元天使輪融資，本輪由“奈雪的茶”子公司美好自有力量獨家投資，鞍羽消費擔任長期獨家財務顧問。本輪融資將用于加速門店拓展、產(chǎn)品研發(fā)和組織升級等方面。

據(jù)悉，「鶴所」成立于2021年，專注于研發(fā)和生產(chǎn)零蔗糖烘焙產(chǎn)品。首店于今年1月底在北京正式開業(yè)，有近30款SKU，最高單月營收達到160萬元。

鞍羽消費表示：“鶴所開創(chuàng)了零蔗糖烘焙新品類，打造出讓小孩子、年輕人和老年人都喜歡的好產(chǎn)品。他獨特的零蔗糖配方、成熟的團隊、持續(xù)打造好產(chǎn)品的決心讓我們印象深刻。我們對鶴所的成長充滿信心，也將長期陪伴鶴所，助力鶴所成為新一代烘焙品牌引領者?！?/span>

九毛九擬在重慶建生產(chǎn)廠房

10月19日消息，九毛九發(fā)布關于收購土地的公告。公告顯示，九毛九已于2022年10月19日與重慶市涪陵區(qū)規(guī)劃和自然資源局訂立出讓合同，以收購位于中國重慶市涪陵區(qū)宗地面積為 33173 平方米的土地的土地使用權，為期50年，總代價為人民幣996萬元。

關于此土地的用途，九毛九表示擬興建火鍋底料及復合調(diào)味料的生產(chǎn)廠房，打造中國西南地區(qū)的中央廚房，用于采購、倉儲及加工食材及火鍋調(diào)味料，和提供包括物流、派送及品牌展示等功能。九毛九方面還表示，估計未來兩年內(nèi)興建生產(chǎn)廠房及中央廚房以及購買設備及設施產(chǎn)生的資本支出約2億元。

“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種

近日，記者從重慶市人力資源和社會保障局獲悉，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2022年版）》面向社會發(fā)布，此舉填補了火鍋行業(yè)沒有專屬職業(yè)工種的空白。

所謂的火鍋料理師，是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預制，菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。

據(jù)悉，2015年，重慶市人力社保局將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業(yè)培訓，并開發(fā)了專項職業(yè)能力規(guī)范，至今有6萬多人經(jīng)考核獲得了火鍋專項職業(yè)能力證書。

重慶市人力社保局有關負責人表示，“下一步，重慶市人力社保局和重慶市商務委還將攜手為開發(fā)火鍋料理師國家職業(yè)技能標準創(chuàng)造條件，繼續(xù)舉辦全國火鍋專項賽和重慶小面技能大賽，加快火鍋產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、就業(yè)鏈條建設，加強技能人才培養(yǎng)，完善技能人才評價體系，更好服務于經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活品質(zhì)的提升。”

瑞幸咖啡前CEO錢治亞擔任庫迪咖啡法人

10月19日，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，庫迪咖啡（天津）有限公司發(fā)生工商變更，法定代表人由王百因變?yōu)殄X治亞。公開資料顯示，王百因為瑞幸咖啡前董事長陸正耀的北京大學高級管理人員工商管理碩士同學，而錢治亞曾擔任瑞幸咖啡CEO。

據(jù)了解，咖啡品牌Cotti Coffee（庫迪咖啡）陸正耀正在籌劃一個新的創(chuàng)業(yè)項目，該品牌主打全時段餐飲，早上為用戶提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午有小吃，晚上有酒，且該項目核心管理團隊來自瑞幸和神州系。

遇見味來獲近千萬元種子輪融資

上海遇見味來生物技術有限公司 (C Foods) 已經(jīng)完成近千萬元種子輪融資 (首輪)，本輪投資由伽利略資本領投，新興投資廠牌Kindergarten Green等跟投。本輪融資主要用于種子細胞、無血清培養(yǎng)基以及生物材料的研發(fā)，并推出相關雛形產(chǎn)品。

據(jù)悉，細胞培養(yǎng)肉的制備涉及到細胞系、細胞培養(yǎng)基、生物支架材料、生物過程設計四大技術板塊。動物種子細胞通過誘導發(fā)育成肌肉或脂肪等組織細胞，在合適的培養(yǎng)基中沿著生物支架材料增殖，通過進一步的生物加工形成結構化的肉制品。在細胞培養(yǎng)肉領域，如何降低成本、提升肉質(zhì)口感、實現(xiàn)結構肉的規(guī)模化生產(chǎn)是行業(yè)競爭的關注重點。遇見味來從不同維度出發(fā)，嘗試降成本，提口感和規(guī)模化。